نتعرف اليوم على طريقة عمل المقلوبة بالفراخ ، وهي الوصفة الشهيرة والمميزة خاصة عند الشعب الأردني.
وهي أيضا من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام بشكل عام.
والمقلوبة بالفراخ من الوصفات السهلة والسريعة والتي تتمتع بالكثير من الفوائد.
وهي تعتبر من الوصفات اللذيذة والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية.
ولكل من يريد طريقة عمل هذه الوصفة في المنزل ، إليكم الآن الطريقة بالخطوات خطوة بخطوة لتقديم وجبة مختلفة وغير تقليدية لأسرتك.
مقادير طريقة عمل المقلوبة بالفراخ
- صدور دجاج أو دجاجة كاملة مقطعة لقطع صغيرة.
- 2 كوب من الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي.
- ثلاث ثمرات من الباذنجان مقطع شرائح.
- بصلة مفرومة كبيرة.
- ست ملاعق من الزيت.
- ثلاث أكواب ونصف من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة من القرفة.
- عودين من القرفة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ورق لورا.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
طريقة عمل المقلوبة بالفراخ
بعد أن تعرفنا على مقادير المقلوبة سوف نتعرف الآن على طريقة عمل المقلوبة بالفراخ خطوة بخطوة
- قومي بغسل الباذنجان جيدا قبل تقطيعه إلى شرائح ثم ضعي الباذنجان داخل مصفاة وضعي فوق الباذنجان ملح أبيض حتى يفقد الباذنجان المياه الموجودة بداخله.
- ثم قومي بوضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة على النار ، وقومي بتشويح شرائح الباذنجان على كلتا الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي ثم قومي برفع الباذنجان ووضعه على ورق المائدة الأبيض الخاص بالمطبخ.
- في إناء مختلف ضعي ملعقتين من زيت القلي وأضيفي إليه بصلة كبيرة الحجم مفرومة وقلبي البصل جيدا حتى يكتسب اللون الذهبي ويذبل.
- قومي بعد ذلك بإضافة مكعبات الفراخ إلى البصل وتشويح الدجاج لمدة خمس دقائق مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- في إناء آخر ضعي ثلاث أكواب ونصف من مرقة الدجاج أو قومي باستبدال مرقة الدجاج بالماء ، ثم قومي بإضافة الفلفل الأسود والملح والقرفة والكركم والحبهان إلى المرقة وقلبي الخليط جيدا.
- استخدمي إناء مناسبا لرص مكونات المقلوبة ، ثم قومي بوضع ملعقة صغيرة من الزيت وأضيفي شرائح الباذنجان داخل قاع الإناء.
- بعد ذلك قومي بوضع طبقة من مكعبات الفراخ والبصل ثم قومي بإضافة الأرز وإضافة عودا من أعواد القرفة وورق لورى داخل الأرز.
- في النهاية ضعي مرقة الفراخ أو الماء في الإناء واتركي الوصفة على نار متوسطة الحرارة حتى تتشرب الوصفة الماء.
- بعد ذلك اتركي الوصفة على نار هادئة مغطاة حوالي ساعة إلا ربع أو حتى النضج.
وفي النهاية يتم تقديم مقلوبة الفراخ في طبق التقديم ساخنة على مائدة الغداء ، وبالهنا والشفا.
وللمزيد من مقالات موقعنا ، اقرأي أيضا:
