طريقة عمل اليالنجي شام الاصيل من الوصفات والطرق الشهيرة في المطبخ الشامي خاصة في سوريا.
واليالنجي هو نوع من أنواع المحاشي ويعتبر من ألذ الوصفات الشعبية التي توضع على مائدة السفرة خاصة في الدول العربية.
ومن خلال هذا المقال سوف نقدم إليكم طريقة عمل اليالنجي أو ما يسمى بالورق العنب في العديد من الدول الأخرى.
ويتميز ورق العنب بالورقة الخضراء المسطحة المميزة والتي يمكن حشوها بالأرز أو اللحم ولفها لعمل ألذ الوصفات وإليكم طريقة عمل اليالنجي:
طريقة عمل اليالنجي شام الأصيل
المقادير:
- كيلو من ورق العنب.
- ثمرة من الطماطم.
- ثمرة من البطاطس.
- ليمونة.
مقادير الحشو:
- كوب واحد من الأرز الأبيض المصري.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة.
- ثمرتان من مفروم الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كمية مناسبة من مفروم البقدونس.
- ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة من البهارات.
طريقة تحضير و عمل اليالنجي بوصفة الشيف شام الاصيل :
- ينقع الأرز الأبيض في الماء لمدة 20 دقيقة ثم قومي بغسل الأرز أكثر من مرة حتى يصبح ماء الأرز صافي.
- ثم قومي بتقشير الطماطم وفرمها جيدا حتى تصبح ناعمة.
- في مقلاة على النار قومي بتسخين زيت الزيتون وأضيفي إليه البصل المفروم والثوم المفروم.
- قلبي المكونات جيدا حتى يكتسب البصل والثوم اللون الذهبي.
- ثم قومي بإضافة مفروم الطماطم والأرز المنقوع بد تصفيته إلى خليط الثوم والبصل.
- تقلب المكونات جيدا ثم قومي بإضافة ملعقة من البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة وعصير حبتان من الليمون.
- قلبي مكونات الحشو جيدا لمدة 3 دقائق ثم قومي برفع المكونات من على النار واتركيها جانبا.
طريقة تجهيز اليالنجي (ورق العنب)
- ينظف ورق العنب جيدا ويغسل ثم يوضع في الماء المغلي في قدر على النار للسلق.
- يترك ورق العنب في الماء لمدة دقيقتين فقط حتى يتغير لونه.
- ثم يرفع ورق العنب من الماء المغلي ويوضع داخل وعاء مناسب الحجم ويصبح جاهز للحشو.
- يتم فرد ورقة العنب على طبق أو سطح مسطح.
- ثم قومي بوضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف الورقة.
- ثم قومي بثني ورق العنب من الجانب الأيمن لتغطية الحشو ثم ثني الجانب الأيسر.
- وإكمال لف ورق العنب من الأسفل إلى الأعلى حتى الانتهاء من لف الورقة.
- ثم قومي بتكرار نفس الخطوة مع باقي الكمية ولف جميع أوراق اليالنجي.
طريقة عمل اليالنجي شام الاصيل بالخطوات
- يتم تنظيف وتقشير الطماطم والبطاطس وتقطيعهم إلى شرائح مناسبة الحجم.
- ضعي شرائح البطاطس والطماطم أسفل القدر المستخدم لطهي اليالنجي.
- ثم بعد ذلك قومي برص ورق العنب داخل القدر بطبقات متراصة.
- ثم قومي بتقطيع شرائح من الليمون ووضعها على وجه أصابع ورق العنب.
- ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون لتلميع ورق اليالنجي وإضافة كمية مناسبة من الماء.
- يجب أن يكون ورق العنب مغمور بالماء بمسافة حوالي 3 سم.
- اتركي اليالنجي على النار بعد وضع الماء لمدة ربع ساعة على الأقل حتى الغليان وتلاحظين أن الماء يقل.
- ثم بعد ذلك قومي بتهدئة النار على اليالنجي وترك القدر مغطى بإحكام حتى يتشبع ورق العنب بالبخار أثناء الطهي.
- يترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل أو حتى التأكد من النضج.
- ثم يقدم ورق اليالنجي أو ورق العنب في أطباق التقديم ساخنا بجانب سلطة الزبادي.
اقرأي أيضا من مقالات موقعنا:
- طريقة عمل ورق العنب على الطريقة المصرية الشهيرة
- طريقة عمل حلى الزبادي العادي و حلى الزبادي بالشيكولاتة
التعليقات مغلقة.