القيمة الغذائية للموز عالية وغنية جداً بأهم العناصر الغذائية التي تقدمها للجسم لتمده بالطاقة اللازمة لأداء وظائفه الحيوية
كما يعتبر الموز من أكثر أنواع الفواكه العالمية غزارةً في الإنتاج، وخاصةً في مناطق زراعته الأصلية.
والتي تشمل جنوب شرق آسيا وكذلك المناطق الاستوائية الدافئة، وهي الأماكن المناسبة لنموه وتزايده.
مواد غذائية هامة وكثيرة تحتويها حبات الموز الناضجة، سوف نستعرضها من خلال سطورنا القادمة من هذا المقال.
كما سنتعرّف على أهم الفوائد التي تحققها هذه الفاكهة لجسم الإنسان.
ما هي القيمة الغذائية للموز؟
يعد الموز مصدراً هاماً للعديد من العناصر والمركبات الغذائية الهامة ومنها الألياف، والدهون الصحية، ومضادات الأكسدة وعنصر البوتاسيوم وفيتامين B6 و الفيتامين C
ويتميز باختلاف أنواعه وأحجامه، كما يتراوح لون ثمار الموز من الأخضر إلى الأصفر.
و توجد بعض الأنواع حمراء اللون.
هذا وأكدت دراساتٌ غذائيةٌ عديدة أن كل ثمرة من الموز الطازج تحتوي على 105 سعرات حرارية فقط.
كذلك يتكون الموز في غالبيته من الماء، والكربوهيدرات، إضافة لكمية قليلة من البروتينات، ونسبة شبه معدومة من الدهون.
وفيما يلي أهم العناصر الغذائية المكونة لثمرة متوسطة الحجم من الموز:
- الكربوهيدرات: 24 غرام
- الألياف: 1.3 غرام
- البروتين: 3.1 غرام
- الدهون: 0.4 غرام
- البوتاسيوم: 9%
- فيتامين C: 11%
- فيتامين 6B: 33%
- المغنيسيوم: 8%
- النحاس: 10%
- المنغنيز: 14%
وفيما يلي سوف نلقي الضوء على المكونات الأساسية من مركبات الموز بمزيدٍ من الشرح والتفصيل وهي كالآتي:
الألياف:
توجد كمية كبيرة من سكر النشاء في الموز والتي تعتبر ألياف مقاومة.
و يمر هذا السكر عبر الأمعاء الدقيقة بشكل غير مهضوم، لكن في الأمعاء الغليظة يتم تخمير هذه المادة بواسطة البكتيريا.
وذلك بهدف تشكيل حمض دهني قصير له مزايا مفيدة على الأمعاء.
كذلك يعدّ الموز غنياً بالألياف المسماة البكتين القابلة للذوبان في الماء.
حيث يعمل كل من البكتين و النشا المقاوم على تقليل نسبة السكر المرتفعة في الدم.
قد يهمك أيضاً: طريقة حساب الوزن المثالي للجسم بطرق مختلفة وبسيطة
الكربوهيدرات:
تعد السكريات المعقدة من المواد الغذائية الرئيسية، فالموز غني بالكربوهيدرات.
التي توجد أساساً بشكل نشا في الموز غير الأخضر الذي لم يكتمل نضوجه بعد.
كما يتغير معدل الكربوهيدرات في حبات الموز خلال فترة النضج.
كذلك فإنّ سكر النشاء هو المركب الأبرز للموز غير الناضج، وبمعدل يصل إلى 80٪ من الوزن الجاف لحباته.
يتحول النشاء إلى سكر بسيط خلال فترة النضج، و ينتهي به الأمر بنسبة أقل من 1٪ في ثمار الموز الناضجة بشكلٍ تام.
إضافةً إلى وجود عدة أنواع من السكريات في حبات الموز الناضجة، وهي سكر السكروز، والفركتوز، والجلوكوز.
ويصل تركيز السكر الكلي إلى نسبة 16٪ من الوزن في ثمرة الموز الناضجة.
يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض في الموز، وذلك بالاعتماد على نسبة نضجه.
ويعرف مؤشر نسبة السكر في الدم بأنه المقياس الي يحسب سرعة دخول الكربوهيدرات إلى مجرى الدم، و قدرته على رفع نسبة السكر في الدم.
قد يهمك أيضاً: حساب السعرات الحرارية اليومية بخطوات سهلة وبسيطة
الدهون و البروتينات:
تحتوي أغلب أصناف الفاكهة عموماً بما فيها الموز على معدل منخفض من الدهون بما يقدر بأقل من نصف غرام.
كما تحتوي ثمار الموز على نسبة بروتين منخفضة جدًا، وذلك بمعدل أقل من 1.5 غرام لكل حبة موز متوسطة.
الفيتامينات والمعادن:
تحتوي حبات الموز على العديد من العناصر الغذائية الأساسية والهامة.
كما يعدّ الموز مصدراً غنياً للفيتامينات و المعادن ، وخصوصاً عنصر البوتاسيوم و فيتامين B6 وفيتامين C .
يفيد البوتاسيوم في تخفيض ضغط الدم عند الكثير من الأشخاص الذين لديهم مشاكل قلبية مختلفة.
كذلك فيتامين ب 6 والذي يوجد في الموز بكمية وفيرة جداً، بحيث يمكن أن تقد حبة الموز الواحدة نسبة 33% من حاجة الإنسان اليومية من هذا الفيتامين وذلك بفضل القيمة الغذائية للموز العالية.
و يوجد فيتامين سي في أغلب أنواع الفاكهة و خاصةً في الليمون و الكيوي، كذلك يعد الموز مصدرًا جيدًا لفيتامين سي.
مركبات أخرى:
يمتاز الموز كغيره من الفواكه والخضروات الطبيعية باحتوائه على العديد من المركبات النباتية ذات النشاط البيولوجي.
ومن هذه المركبات نذكر ما يلي:
الدوبامين:
هو أحد النواقل العصبية الهامة الموجودة في الدماغ، ويتوفر في الموز حمض أميني يدعى التريبتوفان الذي يتحول إلى نواقل عصبية.
والذي يعمل على تحسن المزاج، إضافةً إلى عمله كمضاد للأكسدة.
الكاتشين:
وهو واحدٌ من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة القوية المتواجدة في الموز.
وهذا الأمر أدى إلى ربط مضادات الأكسدة بالكثير من الفوائد الصحية ، بما فيها الوقاية من الأمراض القلبية.
قد يهمك أيضاً: القيمة الغذائية للتمر بأنواعه.. ولماذا لا يمكننا أن نتخلى عنه؟
فوائد الموز الصحية
لا شكّ أنّ الموز من الفواكه الشهيرة واللذيذة وذلك يرجع إلى القيمة الغذائية للموز العالية.
إضافةً إلى الفوائد الصحية العديدة التي يقدمها للجسم، وفيما يلي سوف نتناول أهم فوائده ومزاياه الإيجابية:
يساهم في خسارة الوزن:
يمتاز الموز الأخضر بأنه من الثمار ذات السعرات الحرارية المنخفضة مما يساهم في نزول الوزن.
حيث تحتوي ثماره الخضراء على حوالي ثلاث غرامات من الألياف في كل 100 سعرة حرارية.
كذلك أشارت الدراسات الغذائية إلى وجود علاقة وثيقة بين تزايد استهلاك الألياف وانخفاض نسب السعرات الحرارية.
كما أن تناول 14 غرام من الألياف في اليوم؛ يمكن أن يؤدي إلى خسارة الوزن بمقدار 2 كيلوغرام على مدار أربعة أشهر.
الموز مفيد لمرضى السكري:
يحتوي الموز الأخضر على النشا المقاوم كما ذكرنا أعلاه، والذي يساهم في منع امتصاص السكر بنسب كبيرة.
كما يقوم البعض بطحن الموز الأخضر في شكل عجينة؛ لاستخدامه مع المنتجات الغذائية الأخرى لقيمته العالية.
وقد أكدّت العديد من الدراسات التي تتفحص القيمة الغذائية للموز أن دقيق الموز الأخضر ذو فعاليةٍ عالية في محاربة مقاومة الأنسولين.
وكذلك تحفيز خسارة الوزن والتقليل من بعض أمراض الكبد و الكلى المرتبطة بمرض داء السكري.
مهم لصحة الجهاز الهضمي:
يعتبر الموز مصدر هام لألياف البريبايوتكس، وهي عبارة عن ألياف تغذوية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
وهذا ما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم عن طريق تحفيز نمو البكتيريا.
ويعتبر استهلاك ثمار الموز مع الأغذية المخمرة مثل الزبادي من الوسائل الهامة لدعم وتحسين صحة الأمعاء، و تنظيم وظيفة الهضم.
تخفيض ضغط الدم:
الموز مصدر غني بعنصر البوتاسيوم، حيث أنّ ثمرة موز متوسطة الحجم تقدم حوالي 9٪ من الحاجة اليومية.
ومن الجدير بالذكر أن البوتاسيوم يساهم في خفض ضغط الدم، وخصوصاً عند إدراجه مع نمط غذائي منخفض الصوديوم.
كذلك فإن تناول الموز باستمرار يساعد على منع حدوث السكتات الدماغية، وأيضاً مشكلات وأمراض الكلى.
مفيد لصحة القلب:
نظراً لاحتواء ثمار الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم، فهو يعتبر غذاءً فعالاً لحماية القلب والأوعية الدموية.
وخاصةً من ارتفاع ضغط الدم، كما يخفض من حدوث حالات تصلب الشرايين الخطيرة.
قد يهمك أيضاً: زيت الحلبة وفوائده وآثاره الجانبية إلى جانب معلومات أخرى مفيدة
الموز يقوي العظام:
على الرغم من افتقار الموز لعنصر الكالسيوم، ولكن غناه الكبير بالسكريات الفركتولية التي تعمل على تشجع البروبيوتيك الملازمة للجهاز الهضمي وتعزز بذلك قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم.
وهذا بدوره يساعد في بناء عظام قوية وصلبة عند المواظبة على تناول هذه الفاكهة اللذيذة.
الموز يقلل من التشنجات العضلية:
يساعد الموز في التقليل من حالات تشنج العضلات وذلك بسبب احتوائه على البوتاسيوم والمغنسيوم اللذان يساهمان في منح الجسم الشعور بالاسترخاء.
وصفات بالموز
بعد أن تعرفنا على القيمة العالية للموز، اخترنا لكِ عزيزتي مجموعة وصفات من الحلويات اللذيذة والشهية المناسبة لأفراد عائلتك ولضيوفك والمفيدة لصحتهم، وهي كالتالي:
كيكة الموز المقلوبة
مكونات الوصفة:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثمان ثمرات موز كبيرة الحجم.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ½ كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بني.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن عند 180 درجة مئوية.
- اهرسي خمس ثمرات موز في وعاء كبير، ثم أضيفي البيض والزيت السكر والقرفة والدقيق.
- قلبي المكونات بالملعقة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد حتى تختلط جيداً.
- ذوّبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي السكر البني، واتركيه على النار حتى يغلي.
- ثمّ صبي مزيج الزبدة في صينية، ثم قطعي باقي الموز إلى شرائح رفيعة، ورصيها فوق مزيج الزبدة والسكر.
- قومي بصب عجين الكيك فوق الموز، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاث أرباع الساعة.
- أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه يبرد قليلاً، ثم اقلبيه الكيك في طبق التقديم.
بان كيك الموز
مكونات الوصفة:
- ثمرتان من الموز المقشر
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع بيضات
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات في وعاء كبير، وقلبيها حتى يصبح قوامها متجانساً وناعماً.
- ثمّ قومي بوضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ادهنيها بالقليل من الزيت.
- بعد ذلك ضعي مقدار ثلاث ملاعق من العجين في المقلاة، واتركيه لمدة ثلاث دقائق.
- قومي بقلب البان كيك على الجانب الآخر، واتركيه لمدة ثلاث دقائق.
- ضعي البان كيك في أطباق التقديم، وقدميه مع الماربل صوص والكريمة المخفوقة والفاكهة.
قد يهمك أيضاً: مشروبات تنزل الدورة وتساعد على تنظيم موعدها
حلى الموز بالكراميل
يمكنكِ تجريب هذه الوصفة والتمتع بالطعم والمذاق الرائع والاستفادة من القيمة الغذائية للموز الذي يدخل في مكوناتها بشكل أساسي.
وفيما يلي سنقدم لكِ أهم مكوناتها وكيفية تحضيرها، وهي كالآتي:
مكونات الوصفة:
- أربع حبات طازجة من الموز
- علبة حليب مكثف محلى
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
- ربع كوب من سكر البودرة
- كوب ونصف من الدقيق
- ربع كوب من الماء المثلج
- كوبان من البسكويت المطحون
- ربع قالب من الزبدة المذوبة
- نصف كوب من الجوز
- كمية من الشوكولاتة المبشورة للزينة
طريقة التحضير:
- قومي بخفق الكريمة مع السكر البودرة في الخلاط الكهربائي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- ثمّ ضعي الحليب المكثف في المايكرويف لثواني حتى يصبح كراميل.
- أو يمكنكِ وضع العلبة في ماء على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات حتى يتحوّل الحليب المكثف المحلى إلى كراميل.
- في حال استخدامكِ النار، قومي بإخراج الحليب من الماء واتركيه ليبرد تماماً.
- ثمّ امزجي البسكويت مع الزبدة وافردي المزيج في قالب تارت.
- بعد ذلك ضعي القالب في الثلاجة لبعض الوقت حتى يتماسك.
- ثمّ قومي بإخراج القالب من الثلاجة ورصّي الجوز فوق طبقة البسكويت.
- والآن قومي بفرد طبقة الكراميل الباردة فوق الجوز.
- قطعي حبات الموز إلى دوائر.
- ثمّ وزّعي قطع الموز فوق طبقة الكراميل بشكل دائري.
- بعد ذلك ضعي الكريمة المخفوقة فوق الموز.
- والآن قومي بتزيين التارت بالشوكولاتة المبشورة وقدّميه بارداً
قد يهمك أيضاً: علاج الضغط المنخفض وأبرز الأسباب والأعراض المرافقة له
قد يهمك أيضاً: علاج التهاب الحلق بعدة وأهم الأسباب والأعراض
التعليقات مغلقة.