نتعرف اليوم على طريقة عمل ورق العنب المفضل عند الكثير من الأفراد.
ومحشي ورق العنب من الأطباق الرئيسية خاصة في العزومات والمناسبات.
ويعتبر ورق العنب من الأكلات الشعبية المميزة الخاصة بالأتراك منذ الزمن القديم وتتعدد أسماء ورق العنب فكان يسمى باليبرق وأيضا اليالنجي.
ولكنه عرف داخل مصر باسم ورق العنب ، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمله على الطريقة المصرية بالمقادير و الخطوات.
مقادير طريقة عمل ورق العنب
- 2 كوب من الأرز الأبيض المصري.
- واحد كيلو من ورق العنب.
- بصلتين مفرومين ناعم.
- 2 كوب من شوربة الدجاج أو المرقة.
- طماطم مفرومة حوالي 4 ثمرات.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- ملعقتين من النعناع الطازج.
- بهارات
- ملح و فلفل حسب الرغبة.
- زيت زيتون حوالي 8 ملاعق.
- عصير ليمون حوالي 4 ملاعق.
- بصل حلقات.
- ثوم مفروم.
- دبس رمان (إختياري حسب الرغبة).
خطوات طريقة عمل ورق العنب
في البداية قومي بسلق ورق العنب جيدا من خلال وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء
وذلك مع وضع ملعقة من زيت الزيتون واتركي الورق حتى يصبح لينا.
ثم ضعي ورق العنب جانبا بعد تصفيته جيدا من ماء السلق حتى يبرد.
ثم إليكم خطوات وطريقة عمل ورق العنب خطوة بخطوة:
- قومي بوضع كلا من الطماطم المفرومة جيدا وبدون قشر مع صلصة الطماطم و البقدونس المفروم و النعناع و البصل و 4 ملاعق من زيت الزيتون ودبس الرمان حسب الرغبة.
- قومي بعد ذلك بتقليب الخليط جيدا مع وضع الأرز و الملح و الفلفل و البهارات التي تفضليها مع التقليب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
- بعد ذلك قومي بتجهيز ورق العنب وفرد الورقات على طبق ، وذلك مع أخذ ورقة ثم ضعي على طرف الورقة خلطة المحشي وقومي بلف الورقة وثنيها جيدا.
- الآن قومي بعمل هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع الورق المسلوق و خلطة الأرز ، ثم قومي برص الحلة أو الوعاء بأصابع ورق العنب.
- ويفضل أن تقومي بوضع بعضا من أوراق ورق العنب المفرودة داخل الوعاء من الأسفل مع وضع حلقات من البصل حتى تمنع التصاق ورق العنب بالحلة.
- في حالة كان هناك تفضيل لمذاق الليمون اللاذع فمن الممكن أن تقومي بوضع عصير الليمون مع الثوم المفروم بين كل طبقة و أخرى من ورق العنب.
- والآن في وعاء آخر قومي بوضع مرقة الدجاج مع إضافة عصير الليمون و 4 ملاعق من زيت الزيتون و ربع كوب من دبس الرمان حسب الرغبة وامزجي الخليط جيدا.
- ثم قومي بصب الخليط على المحشي مع وضع طبق فوق ورق العنب حتى لا تتفتح الأوراق أثناء الطهي ، و اتركي المحشي على النار حتى الغليان.
- بعد ذلك اتركي المحشي حوالي ساعة إلا ربع حتى ينضج جيدا على نار هادئة ، ثم قومي بتقديمه في أطباق التقديم بجانب سلطة الزبادي لك ولأسرتك.
وبذلك نكون قد تعرفنا على طريقة عمل ورق العنب على الطريقة المصرية الشهيرة.
اقرأي أيضا من مقالات موقعنا:
التعليقات مغلقة.