فوائد العدس متعددة ، وهو يعد من أهم العناصر الغذائية التي تندرج تحت بند البقوليات.
وعلى الرغم من كونه عنصرًا أساسيًا شائعًا في المطبخ الآسيوي ومطبخ شمال إفريقيا ، إلا أن أكبر إنتاج للعدس في الوقت الحاضر هو في كندا.
وفي هذا المقال ، سوف نتعرف على أهم المعلومات الغذائية والفوائد التي تخص العدس.
فوائد العدس
كل نوع من أنواع العدس له تركيبته الفريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية.
وعلى سبيل المثال ، فهو مليئ بفيتامينات ب والماغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
ويتكون العدس من أكثر من 25٪ بروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم.
كما أنه مصدر كبير للحديد ، وهو معدن تفتقر إليه أحيانًا النظم الغذائية النباتية.
وعلى الرغم من أن أنواع العدس المختلفة قد تختلف اختلافًا طفيفًا في محتوياتها الغذائية ، فإن كوبًا واحدًا (198 جرامًا) من العدس المطبوخ يوفر عمومًا حوالي:
- السعرات الحرارية: 230
- الكربوهيدرات: 39.9 جرام
- البروتين: 17.9 جرام
- الدهون: 0.8 جرام
- الألياف: 15.6 جرام
- الثيامين: 22٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI)
- النياسين: 10٪ من RDI
- فيتامين ب 6: 18٪ من RDI
- الفولات: 90٪ من RDI
- حمض البانتوثنيك: 13٪ من RDI
- الحديد: 37٪ من RDI
- الماغنيسيوم: 18٪ من RDI
- الفوسفور: 36٪ من RDI
- البوتاسيوم: 21٪ من RDI
- الزنك: 17٪ من RDI
- النحاس: 25٪ من RDI
- المنجنيز: 49٪ من RDI
كذلك العدس غني بالألياف ، مما يدعم حركات الأمعاء المنتظمة ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
ويمكن أن يؤدي تناول العدس إلى زيادة وزن البراز وتحسين وظيفة الأمعاء العامة.
وعلاوة على ذلك ، يحتوي العدس على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى المواد الكيميائية النباتية ، وكثير منها يعزز من فوائد العدس ومنها الوقاية من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 .
العناصر المضادة للأكسدة
العدس غني بالبوليفينول. وهذه فئة من المواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة.
ومن المعروف أن بعض مادة البوليفينول الموجودة في العدس ، مثل البروسياندين والفلافانول ، لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وكذلك وقائية للأعصاب.
وبالإضافة إلى ذلك ، عند اختباره في المختبر ، كان البوليفينول الموجود في العدس قادرًا على إيقاف نمو الخلايا السرطانية ، خاصة على خلايا الجلد السرطانية.
وقد يلعب البوليفينول الموجود في العدس أيضًا دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم حسب بعض المصادر.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس لا تفقد خصائصها المعززة للصحة بعد الطهي.
فوائد العدس لصحة القلب
يرتبط تناول العدس بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام ، حيث أن له آثارًا إيجابية على العديد من عوامل الخطر.
وقد يساعد العدس أيضًا في خفض ضغط الدم.
وعلاوة على ذلك ، قد تكون البروتينات الموجودة في العدس قادرة على منع مادة الإنزيم المحول للأنجيوتنسين I (ACE) ، والتي تؤدي عادة إلى انقباض الأوعية الدموية وبالتالي زيادة ضغط الدم.
كذلك المستويات العالية من الهوموسيستين هي عامل خطر آخر لأمراض القلب. ويمكن أن تزداد هذه المستويات عندما يكون تناول الفولات في النظام الغذائي غير كافٍ.
ونظرًا لأن العدس مصدر كبير لحمض الفوليك ، فيعتقد أنه قد يساعد على منع تراكم الهوموسيستين الزائد في الجسم.
وأخيرًا ، تزيد زيادة الوزن أو السمنة من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن من فوائد العدس أنه قد يساعد على تقليل تناول الطعام بشكل عام.
وذلك قد يساعد على عدم زيادة الوزن وأيضا حسن إدارة السكر في الدم.
اقرأي أيضا:
- فوائد البصل .. معجزة طبية في مطبخك ومستودع لأهم العناصر الغذائية
- فوائد بذور دوار الشمس للصحة العامة وأهم عناصرها الغذائية
التعليقات مغلقة.