فوائد بذور دوار الشمس أو عباد الشمس رائعة ومتعددة.
ويتم حصاد هذه البذور من رؤوس الزهور الكبيرة للنبات ، والتي يمكن أن يصل قطرها إلى أكثر من 30.5 سم.
وقد يحتوي رأس دوار الشمس الواحد على ما يصل إلى 2000 بذرة.
وهناك نوعان رئيسيان من محاصيل عباد الشمس.
حيث يُزرع أحد الأنواع من أجل البذور التي نتناولها ، بينما يُزرع النوع الآخر – وهو الغالبية العظمى – من أجل الزيت.
وبذور عباد الشمس التي نتناولها مغطاة بقشر مخطط بالأبيض والأسود غير صالح للأكل.
أما تلك المستخدمة لاستخراج زيت عباد الشمس فلها قشور سوداء صلبة.
وتتميز بذور عباد الشمس بنكهة خفيفة وجوزية وقوام قوي ولكنه رقيق.
وغالبًا ما يتم تحميصها لتعزيز النكهة ، على الرغم من أنه يمكن تناولها نيئة.
فوائد بذور دوار الشمس
تحتوي بذور دوار الشمس على العديد من العناصر الغذائية.
والعناصر الغذائية الرئيسية في حوالي 30 جرامًا من البذور المقشرة والمحمصة الجافة هي:
- السعرات الحرارية 163
- الدهون المشبعة 1.5 جرام
- الدهون المتعددة غير المشبعة 9.2 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة 2.7 جرام
- بروتين 5.5 جرام
- كربوهيدرات 6.5 جرام
- ألياف 3 جرام
- فيتامين هـ 37٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- النياسين 10٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- فيتامين ب 6 11٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- الفولات 17٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- حمض البانتوثنيك 20٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- الحديد 6٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- الماغنيسيوم 9٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- الزنك 10٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- النحاس 26٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- المنجنيز 30٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
- السيلينيوم 32٪ من الاحتياج اليومي للجسم RDI
ومن فوائد بذور دوار الشمس أنها غنية بشكل خاص بفيتامين E والسيلينيوم.
وتعمل هذه المواد كمضادات للأكسدة لحماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة ، والتي تلعب دورًا في العديد من الأمراض المزمنة.
وبالإضافة إلى ذلك ، تعد بذور عباد الشمس مصدرًا جيدًا للمركبات النباتية المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويدات ، والتي تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة.
وعندما تنبت بذور عباد الشمس ، تزداد مركباتها النباتية.
ويقلل النبت أيضًا من العوامل التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص المعادن.
الفوائد الصحية المهمة للبذور
قد تساعد بذور عباد الشمس على خفض ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم لأنها تحتوي على فيتامين هـ والماغنيسيوم والبروتين والأحماض الدهنية اللينوليك والعديد من المركبات النباتية.
وعلاوة على ذلك ، تربط الدراسات بذور عباد الشمس بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى ، ومنها:
علاج الالتهابات
في حين أن الالتهاب قصير الأمد هو استجابة مناعية طبيعية ، فإن الالتهاب المزمن هو عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة.
وعلى سبيل المثال ، ترتبط زيادة مستويات البروتين المتفاعل في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 .
وتساعد مركبات الفلافونويد والمركبات النباتية الأخرى في بذور عباد الشمس على تقليل الالتهاب.
فوائد بذور دوار الشمس للقلب
يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، والتي يمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
وتوجد العديد من الإنزيمات في بذور دوار الشمس والتي تعمل على تقليل انقباض الأوعية الدموية.
ونتيجة لذلك ، قد تساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء ، وخفض ضغط الدم.
كذلك يساعد الماغنيسيوم الموجود في بذور دوار الشمس على تقليل مستويات ضغط الدم أيضًا.
وبالإضافة إلى ذلك ، من فوائد بذور دوار الشمس أنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وخاصة حمض اللينوليك.
ويستخدم جسمك حمض اللينوليك لصنع مركب شبيه بالهرمونات يريح الأوعية الدموية ، ويعزز انخفاض ضغط الدم.
وتساعد هذه الأحماض الدهنية أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول.
اقرأي أيضا:
- فوائد الترمس للصحة العامة وتأثيره الفعال على البشرة والشعر
- فوائد الحمص وأهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها
- فوائد الشمر .. تعرفي على فوائد الشمر للصحة وعلاقته بالرضاعة الطبيعية
التعليقات مغلقة.