تعتبر الفاصولياء الخضراء من الخضار الغنية واللذيذة، والتي تنتمي إلى نفس عائلة الفاصوليا مثل فاصوليا البينتو والفاصوليا السوداء.
يمكن تناول الفاصوليا الخضراء الكاملة والقرون والبذور، وعادة ما يبلغ متوسط طولها أربع بوصات.
وتكون ذات لون أخضر زمردي عميق، تحتوي على بذور صغيرة داخل قرونهم الرقيقة.
إضافة إلى كونها خالية من الدهون والصوديوم والكوليسترول. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات C و A و K.
وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية حفظ الفاصوليا للحفاظ عليها وتحضيرها بأشهى الأطباق وألذها.
طريقة تخزين الفاصولياء الخضراء
نظرا لطعم الفاصولياء اللذيذ وفوائدها العديدة تم استخدامها منذ القدم في الطبخ وتحضير الأكلات الشهية.
لكن وجودها في مواسم معينة وغيابها في باقي الأيام، أدى إلى التفكير بطرق لتخزينها وحفظها و هذا ما سوف نعرفه في سطورنا اللاحقة:
يفضل شراء الفاصوليا الخضراء الطازجة من المتجر، أو من أرض المزارع مباشرة.
وهذا أفضل حتى نتمكن من فرزها لاختيار الحبوب الأفضل جودة.
كما يجب شراء ذات الحبوب الملمساء الناعمة ولون أخضر غامق وخالية من البقع البنية أو الكدمات.
كذلك يجب أن يكون لديهم نسيج صلب عند كسرها.
يتم تخزين حبات الفاصوليا الطازجة غير المغسولة في كيس بلاستيكي محفوظ في الثلاجة.
كما يجب الاحتفاظ بالحبوب الكاملة المخزنة بهذه الطريقة لمدة سبعة أيام تقريباً.
قد يهمك أيضاً: طريقة المقصقص بخطوات سهلة والمقادير المطلوبة
خطوات حفظ الفاصولياء في الفريزر:
تهتم العديد من ربات المنازل بمعرفة إمكانية تجميد الفاصوليا الخضراء، أو شراء الفاصوليا المجمدة.
حقيقةً كلا الخيارين يمكن أن تجريبه فالفاصوليا هي من الخضروات التي يمكن تجميدها.
لكن أظهرت معظم الدراسات قدرة الفاصوليا الخضراء على الاحتفاظ بكميات قيمة من العناصر الغذائية لمدة 3-6 أشهر بعد التجميد.
لذلك يجب الانتباه دوماً إلى عدم تجاوز مدة حفظها لأكثر من ذلك.
ولتجهيز الفاصوليا لوضعها في الفريزر وتخزينها يجب القيام بالخطوات التالية:
- بدايةً يتم شراء الفاصولياء الخضراء من المحل مباشرة ويفضل أن تكون طازجة وبلونها الأخضر المعتاد.
- بعد إحضارها إلى المنزل قومي بغسلها جيداً للتخلص من الغبار والأتربة العالقة فيها.
- يمكنكِ تقليمها وإزالة الخيوط الجانبية منها، ثم تقطيعها إلى قطع متساوية نوعاً ما.
- أو من الممكن تركها على هيئة قرون طويلة كذلك.
- ضعي وعاء عميق بداخله كمية من الماء على النار، وأضيفي له قليل من الملح والسكر.
- ثمّ أنزلي الفاصولياء المقطعة بداخلة عندما يسخن جيداً، واتركيها تغلي معه قليلاً لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك ارفعي الفاصوليا عن النار واتركيها تبرد جيداً قبل وضعها في أكياس الفريزر وتخزينها في الفريزر.
تعليب الفاصوليا الخضراء:
تحضير البرطمانات لعملية التعليب:
- بدايةً يجب تجهيز البرطمانات والأغطية.
- ثم يتوجب التأكد من عدم وجود شقوق أو رقائق في البرطمانات.
- الأهم من ذلك التحقق من أغطية البرطمان، كما لا يجب استخدام أحزمة لولبية معدنية صدئة أو مثقوبة.
- يجب عليك استخدام أغطية مسطحة جديدة في كل مرة يمكنك ذلك.
- كذلك تعقم الجرار والأغطية، حيث يمكن عمل ذلك في الماء المغلي لمدة عشر دقائق أو في غسالة الأطباق باستخدام دورة التعقيم.
- ثم تحفظ البرطمانات في الماء الساخن قبل استخدامها.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل بلح الشام بدون بيض مع أشهى وأسهل الوصفات
طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء للتعليب:
- قومي بغسل الفاصولياء وقصّي الأطراف وقطعيها بشكل جيد.
- يقطع معظم الناس حبوبهم من 1 إلى 1 1/2 بوصة في الطول، والبعض الآخر يتركها أطول من 3 إلى 4 بوصات.
- بعد ذلك ضعي الفاصوليا الخضراء النيئة في وعاء مع ترك مساحة بوصة واحدة في الجزء العلوي للتمدد أثناء الطهي.
- في هذا الوقت المناسب أضيفي الملح حوالي نصف ملعقة صغيرة.
- ثم صبي الماء المغلي ببطء واحذري في البرطمان الذي يغطي الفاصوليا الخضراء فقط.
- استخدمي ملعقة بلاستيكية لإزالة أي فقاعات هواء ملحوظة.
- ثم امسحي الحافة وضع الغطاء المسطح والشريط اللولبي بإحكام على البرطمان.
- لا تلفي الغطاء بكل قوتك، فقط قومي بتثبيته بإحكام مع التأكد من إحكامه.
- كما لا تقومي بلف الأغطية بعد طهي الحبوب، فقد يؤدي ذلك إلى كسر الختم.
- للتنويه: لكل نصف رطل من الفاصولياء الخضراء النيئة التي تقومي بتعليبها، ستحتاجين إلى عبوة بحجم لتر.
طريقة طهي الفاصولياء الخضراء
- ينصح بغسل الفاصوليا وتقطيعها بعد إزالة الزوائد والخيوط منها.
- ثمّ يتم تبخير الفاصوليا الخضراء الصحية للحصول على أكبر قدر من النكهة والتغذية.
- بعد ذلك نقوم بملء الجزء السفلي من قدر البخار ب 2 بوصة من الماء.
- يفضل طهي الفاصوليا الخضراء كاملة حتى للطهي.
- كما يجب طهيها على البخار لمدة 5 دقائق وتقليبها بصلصة البندورةالخاصة.
- ثم توضع معها باقي المكونات الاختيارية المفضلة لديك.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
- السعرات الحرارية: 35 سعرة حرارية
- الدهون الإجمالية: 0.3 غرام
- صوديوم: 1 ملغ
- كمية النشويات: 7.9 غرام
- الألياف الغذائية: 2.3 غرام
- السكر: 3.6 غرام
- البروتين: 1.9 غرام
- فيتامين أ: 13% من حاجة الفرد اليومية.
- فيتامين سي: 16%
- حديد + كالسيوم:4%
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل حمص الشام زي المحلات.. ما هو السر في تحضيرها؟
فوائد الفاصولياء الخضراء
مصدر ممتاز للعناصر الغذائية:
تعد الفاصولياء مصدراً هاماً للمعادن كالكالسيوم، والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.
إضافة للمنغنيز الذي يمتاز بخواص مضادة للأكسدة، كما يعزز صحة العظام وعملية الاستقلاب والتئام الجروح.
كذلك يساهم محتواها من حمض الفوليك على تخفيض الإصابة بالعيوب الخلقية كعيب الأنبوب العصبي، حيث أنّ كوبًا منها يوفر 33 ميكروجرام من هذا الفيتامين.
إضافةً إلى ما توفره الفاصوليا من مضادات الأكسدة المهمة وهو فيتامين C، الذي يعزز جهاز المناعة وحماية البشرة من الإجهاد التأكسدي، ويساعد على إنتاج الكولاجين.
كذلك تحتوي على فيتامين A الضروري للرؤية ولصحة المناعة والتكاثر، حيث يوفر كوب منها أقل من 15% من الكمية الموصى بها منه بشكل يومي.
توفر الفاصولياء الخضراء كمية معتدلة من السعرات:
يحتوي كوب من الفاصوليا الخضراء النيئة على 31 سعرة حرارية و3.6 غرام من السكر.
وفي ذات الوقت فهي تخلو من الدهون والكوليسترول، وبالتالي تعد خياراً جيدًا للمحافظة على الوزن.
نسبة جيدة من الألياف الغذائية:
يحتوي كوب من أصناف الفاصولياء النيئة الطازجة على 2.7 غرام من الألياف، أما المسلوقة منها فتحتوي على 4.0 غرام منها.
علمًا بأن بعض الألياف فيها قابلة للذوبان في الماء، وبالتالي ستخفض مستويات الكوليسترول الضار والكوليسترول الكلي
إلى جانب محتواها المنخفض من الصوديوم، وكل هذا يحافظ على صحة القلب، بخفض كل من ضغط الدم والالتهابات.
خيار جيد لمن يعانون من اضطرابات هضمية:
تعتبر الفاصولياء الخضراء خيار جيد للأفراد الذين يعانون اضطرابات هضمية مزمنة.
فهي لا تتسبب بالإمساك والإسهال وآلام البطن وتشكل الغازات أيضاً.
حيث أنّ الإمساك قد يزيد الاضطرابات المرتبطة بمتلازمة القولون العصبي.
الفاصولياء الخضراء توفر معدل جيد من البروتينات:
من المعروف حاجة الجسم الضرورية للبروتين، للمحافظة على صحة العضلات و العظام والشعر وجهاز المناعة.
حيث يحتوي كوب من الفاصولياء الخضراء على 2 غرام من البروتين، وتحديدًا من النوع النباتي الذي يعد من البروتينات غير الكاملة.
وفي ختام هذا المقال كانت هذه أهم المعلومات حول طريقة تخزين الفاصولياء الخضراء بعدة طرق لكي يتسنى لربة المنزل استخدامها للطبخ في أي وقت مما يوفر عليها الوقت والجهد.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل عجينة البيتزا اللذيذة ومجموعة من الوصفات المميزة
التعليقات مغلقة.