الدخن حبوب كاملة خالية من الغلوتين، فيها ألياف وبروتين ومغنيسيوم وحديد وفيتامينات ب، ففي كل 100 جرام من الدخن النيء نحو 378 سعرة و11 جرام بروتين و8.5 جرام ألياف بحسب وزارة الزراعة الأمريكية USDA، أما ما يُشاع عن فوائد الدخن للمتزوجين وعلاج الضعف الجنسي فلا يوجد دليل علمي يثبته.
والدخن طعام مغذٍّ يمكن أن يحل محل الأرز أو البرغل في وجباتك، وأضراره قليلة إذا أُكل باعتدال ضمن غذاء متنوع، وأشهر ما يُقال عن تأثيره في الغدة الدرقية لم تثبته الأدلة عند من يأكله ضمن غذاء متوازن.
ما هو الدخن؟
الدخن اسم لمجموعة من الحبوب الصغيرة التي تُزرع منذ القدم في المناطق الجافة من إفريقيا وآسيا، وأشهر أنواعه الدخن اللؤلؤي، ويُطهى حبوباً كاملة كالأرز، أو يُطحن دقيقاً للخبز والعصيدة، أو يُحمَّص ويُضاف إلى السلطات والحساء.
القيمة الغذائية للدخن
هذه القيم في كل 100 جرام من الدخن بحسب USDA FoodData Central، والفرق بين النيء والمطبوخ سببه الماء الذي تمتصه الحبوب أثناء الطهي:
- الطاقة: نحو 378 سعرة في النيء، ونحو 119 سعرة في المطبوخ.
- الكربوهيدرات: نحو 72.8 جرام في النيء، ونحو 23.7 جرام في المطبوخ.
- البروتين: نحو 11 جرام في النيء، ونحو 3.5 جرام في المطبوخ.
- الألياف: نحو 8.5 جرام في النيء، ونحو 1.3 جرام في المطبوخ.
- الدهون: نحو 4.2 جرام في النيء، أغلبها غير مشبعة، ولا كوليسترول فيه.
- المغنيسيوم: نحو 114 ملليجرام في النيء، ونحو 44 ملليجرام في المطبوخ.
- الفوسفور: نحو 285 ملليجرام في النيء.
- البوتاسيوم: نحو 195 ملليجرام في النيء.
- الحديد: نحو 3 ملليجرام في النيء، ونحو 0.63 ملليجرام في المطبوخ.
- الزنك والنحاس والمنغنيز: نحو 1.7 و0.75 و1.6 ملليجرام على الترتيب في النيء.
- الفولات: نحو 85 ميكروجرام في النيء.
- فيتامينات ب: منها الثيامين نحو 0.42 ملليجرام والنياسين نحو 4.7 ملليجرام في النيء.
فوائد الدخن
فوائد الدخن هي فوائد الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، فهو لا يعالج مرضاً بعينه، لكنه يضيف إلى غذائك قيمة حقيقية حين يحل محل الحبوب المكررة:
مصدر جيد للألياف
الألياف تساعد على انتظام حركة الأمعاء وتمنح الشعور بالشبع، والدخن من الحبوب الغنية بها كما يظهر في قيمته الغذائية، فإن أدخلتِه في نظامك فاشربي ماءً كافياً وزيدي الكمية تدريجياً.
غني بالمعادن
في الدخن قدر جيد من المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد، وهي معادن يحتاجها الجسم لصحة العظام والعضلات والأعصاب وتكوين الدم، ولذلك فهو إضافة مفيدة لغذاء متنوع، دون أن يكون علاجاً لنقص أي منها.
خيار خالٍ من الغلوتين
تضع كليفلاند كلينك الدخن ضمن الحبوب الخالية من الغلوتين التي يمكن تناولها في النظام الغذائي الخالي منه، فهو مناسب لمن عنده السيلياك أو حساسية القمح، ويمكن استعمال دقيقه في صنع بعض المخبوزات، لكن اقرئي الملصق جيداً، فبعض المنتجات تخلط دقيق الدخن بدقيق القمح.
بديل للحبوب المكررة لمن تراقب السكر والكوليسترول
الدخن لا كوليسترول فيه، وفيه ألياف أكثر من الحبوب المكررة، لكنه يبقى غنياً بالكربوهيدرات، ففي 100 جرام من الدخن المطبوخ نحو 23.7 جرام منها بحسب USDA، فإن كنتِ مريضة سكري فاحسبي حصته ضمن حصص الكربوهيدرات في وجبتك، ولا تعتبريه علاجاً للسكري أو للكوليسترول.
فوائد الدخن للنساء
ليس للدخن فوائد خاصة بالنساء دون غيرهن، لكن فيه عناصر تهم المرأة في غذائها اليومي، كالحديد الذي يدخل في تكوين الدم، والفولات، والمغنيسيوم، وهو حبوب كاملة تساعد على الشبع، فيمكن أن يكون جزءاً من غذاء صحي للمرأة في مراحل عمرها المختلفة.
وإن كنتِ حاملاً أو مرضعاً أو عندك فقر دم، فالدخن طعام يمكن أن يدخل في غذائك المتنوع، لكنه لا يغني عن المكملات أو العلاج الذي يصفه الطبيب.
فوائد الدخن للمتزوجين والضعف الجنسي
تنتشر على الإنترنت عبارات عن فوائد الدخن للمتزوجين وعلاجه للضعف الجنسي، ولا يوجد دليل علمي يثبت أن الدخن يعالج الضعف الجنسي أو يزيد الرغبة أو الخصوبة، فلا تعتمدي عليه ولا على غيره من الأطعمة في ذلك.
والضعف الجنسي مشكلة صحية تحتاج إلى تقييم طبي لمعرفة سببها، ولذلك فالخطوة الصحيحة مراجعة الطبيب، مع غذاء صحي متوازن يمكن أن يكون الدخن جزءاً منه.
فوائد الدخن للتسمين
الدخن لا يسبب زيادة الوزن وحده، والوزن يزيد حين يزيد ما تتناولينه من سعرات عما يحرقه جسمك، لكن الدخن النيء فيه نحو 378 سعرة في كل 100 جرام بحسب USDA، فيمكن أن يكون جزءاً من وجبات غنية بالطاقة لمن تريد زيادة وزنها بطريقة صحية، كأن تطبخيه بالحليب عصيدةً وتضيفي إليه المكسرات أو التمر، أو تقدميه مع اللحم أو البقول.
وإن كان نقص وزنك شديداً أو حدث دون سبب واضح فراجعي الطبيب قبل أن تبحثي عن طعام للتسمين.
طريقة طهي الدخن
- اغسلي الحبوب جيداً بالماء، ويمكنك تحميصها في القدر دقيقتين قبل الطهي لتكتسب نكهة أطيب.
- أضيفي الماء أو المرق بنحو ضعفي كمية الدخن إلى ثلاثة أضعافها، بحسب القوام الذي تفضلينه.
- اتركيه على نار هادئة مغطى حتى يمتص الماء وتلين الحبوب، ثم قلّبيه بالشوكة.
- قدّميه بديلاً عن الأرز، أو اخلطيه بالخضار في السلطة، أو اطبخيه بالحليب عصيدةً للفطور.
أضرار الدخن
أضرار الدخن قليلة إذا أُكل باعتدال ضمن غذاء متنوع، وأهم ما ينبغي معرفته:
الدخن والغدة الدرقية
يُشاع أن الإكثار من الدخن يسبب تضخم الغدة الدرقية، وأصل ذلك تجارب على الحيوانات ودراسات في مناطق تعاني نقص اليود، لكن مراجعة منهجية نُشرت عام 2024 في مجلة Frontiers in Nutrition خلصت إلى أن الأدلة الحالية على أن تناول الدخن اللؤلؤي يسبب تضخم الغدة الدرقية لا تصمد أمام التدقيق العلمي، ونبّهت إلى أن الدراسات البشرية لم تحدد حالة اليود عند المشاركين وأُجريت في مناطق توصف بنقص اليود، فيصعب الفصل بين أثر الدخن وأثر نقص اليود نفسه.
ولذلك لا داعي للخوف من الدخن عند تناوله ضمن غذاء متوازن، وإن كان عندك مرض في الغدة الدرقية فاستشيري طبيبك في نظامك الغذائي كاملاً.
اضطراب الهضم عند الإكثار
الإكثار المفاجئ من أي طعام غني بالألياف قد يسبب الانتفاخ والغازات عند بعض الناس، فابدئي بكمية صغيرة واشربي الماء.
الحساسية
قد يتحسس بعض الناس من الدخن كما قد يتحسسون من أي طعام آخر، فإن ظهر عليك طفح أو حكة أو تورم بعد تناوله فتوقفي عنه وراجعي الطبيب، وإن صعب التنفس فاطلبي الإسعاف فوراً.
متى تراجعين الطبيب؟
- إن ظهرت عليك أعراض حساسية بعد تناول الدخن، والإسعاف فوراً إن صاحبها صعوبة في التنفس أو تورم في الوجه أو الشفتين.
- إن لاحظتِ تورماً في مقدمة الرقبة أو كان عندك مرض في الغدة الدرقية وتريدين تغيير نظامك الغذائي.
- إن كنتِ مريضة سكري وتريدين إدخال الدخن بكميات كبيرة، ليساعدك الطبيب أو أخصائي التغذية في حساب حصتك.
- إن كنتِ تعانين من نقص وزن شديد أو غير مفسَّر.
أسئلة شائعة
هل للدخن فوائد للمتزوجين؟
لا يوجد دليل علمي على أن الدخن يعالج الضعف الجنسي أو يزيد الخصوبة، وفائدته أنه طعام مغذٍّ ضمن غذاء صحي، أما الضعف الجنسي فيحتاج إلى مراجعة الطبيب.
هل الدخن يسمّن؟
الدخن غني بالطاقة نسبياً، ففي 100 جرام من النيء نحو 378 سعرة بحسب USDA، لكنه لا يزيد الوزن إلا إذا زادت السعرات عن حاجة الجسم.
ما أضرار الدخن؟
أضراره قليلة عند الاعتدال، ومنها الانتفاخ عند الإكثار المفاجئ، والحساسية عند بعض الناس، أما تأثيره في الغدة الدرقية فلم تثبته الأدلة بحسب مراجعة منهجية نُشرت عام 2024.
هل الدخن خالٍ من الغلوتين؟
نعم، تضعه كليفلاند كلينك ضمن الحبوب الخالية من الغلوتين، لكن اقرئي ملصق المنتج لتتأكدي أنه غير مخلوط بدقيق القمح.
المعلومات في هذا المقال للتثقيف العام، ولا تغني عن استشارة الطبيب أو الصيدلي.
المصادر
- USDA FoodData Central: Millet, raw
- USDA FoodData Central: Millet, cooked
- Cleveland Clinic: Gluten-Free Diet: Foods To Eat and Avoid
- Frontiers in Nutrition: Does consumption of pearl millet cause goiter? A systematic review of existing evidence
التعليقات مغلقة.