يعتبر كحك العيد من أطباق الحلويات التقليدية في العديد من البلدان العربية وخاصةً في جمهورية مصر العربية.
ومع غلاء أسعار أصناف الحلوى تفضل الكثير من السيدات إعداد وتجهيز الكعك الخاص بالعيد ضمن المنزل.
وذلك لمذاق التصنيع المنزلي اللذيذ، ولتفادي شرائه من المحلات، وتقليص أعباء المصاريف المتزايدة
وخصوصاً في فترة الأعياد.
ومن خلال هذا المقال سوف نقدم مجموعة من الوصفات المبتكرة والناجحة لتحضير كعك العيد اللذيذ، وبعدة طرق مميزة
سهلة التحضير ولذيذة المذاق.
طرق إعداد كحك العيد
كحك العيد كما يسميه المصريون، أو الكعك الطبق الشهير خلال فترة الأعياد من أشهى أنواع الحلوى العربية.
والتي سوف نتعرف على عدة طرق لتحضيرها، وإليكِ أهم هذه الطرق والوصفات، وهي كالآتي:
وصفة عمل كحك العيد المنزلي
مكونات الوصفة:
- ربع كيلو سمنة بلدي بمقدار كوبين وربع
- 400 غرام دقيق.
- 80 غرام نشاء
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة ريحة كحك
- وملعقة كبيرة سمسم
- وملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- أربع ملاعق كبيرة ماء فاتر
- سكر بودرة منخول
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الكريب بأبسط المكونات وأشهى الوصفات
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء كبير وعميق وضعي فيه الدقيق مع السمسم والنشا وريحة الكحك.
- واسكبي السمنة الساخنة على المكونات السابقة، وقلبيهم جيداً، ولكن يجب أن تكون السمنة شبه مغلية.
- اخلطي الخميرة مع السكر ورشة ملح في وعاء صغير، واتركيها قليلاً حتى إكمال العجين.
- ثمّ أضيفي خليط الخميرة على العجين وقلبيها جيداً.
- قومي في تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، ويمكنكِ استخدام القوالب الخاصة بالكحك لتشكيلها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أدخلي الكحك إلى الفرن، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
وصفة الكعك الناعم الخاص بالعيد
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق منخول.
- ثلاثة أكواب من السمنة.
- كمية من السمسم.
- كمية من السكر البودرة
- رشة ملح
- ثلاثة أرباع كوب لبن دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة رائحة كحك
- عين جمل / جوز
- ملبن
- سكر بودرة
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق مع الملح والسكر البودرة، والخميرة، ورائحة الكحك.
- ذوبي السمنة وأضيفيها للدقيق مع اللبن والماء، ثم قلبي المكونات بشكلٍ جيد.
- قومي بتقطيع العجينة على شكل كرات وقومي بنقشها بقالب خاص بنقشات مميزة.
- يمكنكِ حشي بعض الكحك بقطع من الملبن، أو الجوز حسب الرغبة.
- ضعي قطع الكعك في صواني، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تختمر.
- أدخلي الصواني إلى الفرن حتى نضوج كحك العيد، وبعد أن تبرد القطع رشيها بالسكر البودرة.
وصفة كعك العيد بالنوتيلا للشيف إلهام فتحي
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق
- ثلاثة أكواب من السمنة
- ملعقة صغيرة رائحة الكعك
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المنقى
- 1 قطعة خميرة بيرة فى حجم الليمونة
- علبة نوتيلا
قد يهمك أيضاً: إزاي أعمل خبز الموز؟ بطرق عديدة ومكونات بسيطة ومتوفرة
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء عميق، وضعي فيه الدقيق، ورشة الملح، رائحة الكعك.
- اصنعي حفرة في وسط الدقيق، و ذوبي كوبان من السمنة على النار، وصبيه في الحفرة.
- ثمّ قلبي الخليط بملعقة كبيرة حتى تخف حرارته، وافركيه بيدك.
- قومي بدعك الخميرة بملعقة سكر، ثم أضيفي الماء الدافئ.
- بعد ذلك أضيفي الخميرة المذوبة إلى خليط الدقيق والسمنة.
- ثم أضيفي باقي السمنة، وقلبي جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة كله، ويصبح عجينة لينة.
- قومي بتغطية العجينة، ودعيها في مكان دافئ حتى تختمر.
- ثمّ قطعي العجينة الى كرات في حجم الليمونة الكبيرة.
- بعد ذلك ضعي في كل كرة ملعقة من النوتيلا، ثم أغلقيها جيداً وقومي برص الكحك في صينية الفرن.
وصفة كعك العيد للشيف حسن
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق
- نصف كيلو من السمنة
- ملعقتان من السكر
- نصف كوب حليب
- ربع كوب سمسم
- ملعقة ريحة كعك
- ملعقة من البيكنج باودر
- سكر بودرة للزينة
طريقة التحضير:
- قومي بخلط المكونات الجافة سوياً.
- أحضري وعاء عميق، وضعي فيه الدقيق والسكر والسمسم وريحة الكعك والبيكنج باودر.
- ثمّ قلبي الخليط، وأضيفي له السمنة واستمري بالتقليب جيداً حتى يتجانس الخليط وتمتزج السمنة والدقيق.
- ينصح بدعك الخليط براحة اليد للحصول على نتائج جيدة.
- ثم قومي بإضافة الحليب واعجني إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجين نصف ساعة حتى يرتاح.
- ثمّ قومي بتشكيله حسب الرغبة ، ورصي الكعك في صينية غير مدهونة.
- ثمّ أدخليها إلى فرن هادئ حتى يصبح لونها يميل للأشقر.
- أخرجيها من الفرن، ورصيها في طبق التقديم ورشي السكر الناعم .
وصفة الكحك بالريد فيلفيت
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو من السمنة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- وملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من ريحة كحك.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب إلا ربع ماء.
مكونات الريد فيلفت:
- فتات كيك ريد فيلفيت.
- كوب كريم تشيز أو كيري.
- كوبان من السكر البودرة.
- علبة زبادي، أو ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي كوب الماء مع السكر والخميرة، وقلبيه حتى تمام ذوبان السكر.
- ثم ضعي السمنة على النار حتى تسخن.
- ضعي الدقيق في وعاء آخر مع رشة الملح، ثم السمسم وريحة الكحك، وأضيفي السمنة، وقلبي بشكلٍ جيد.
- ثمّ أضيفي خليط الخميرة والسكر على المكونات السابقة وقومي بالعجن جيداً بيديك.
- بعد ذلك شكلي الكحك وانقشيه حسب الشكل المفضل لديك.
- ضعي كحك العيد في صينية، واتركيه يختمر لمدة نصف ساعة.
- وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- قومي بخلط الكريم تشيز مع الزبادي والسكر.
- ضعي المزيج السابق على الكحك، ثم زينيه بفتات الريد فيلفت.
وصفة الكحك للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق
- ثلاثة أكواب سمنة
- خمسة ملاعق كبيرة سمسم
- سكر بودرة
- رشة ملح
- ثلاثة أرباع كوب لبن دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة رائحة كحك
- للحشو عين جمل، ملبن
- سكر بودرة للزينة
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق مع الملح، والسكر البودرة، والخميرة ورائحة الكحك
- ذوبي السمنة وأضيفيها للدقيق مع اللبن والماء وقلبي المكونات
- قومي بتقطيع العجينة لشكل كرات، وانقشيها
- ثمّ قومي بحشو بعض الكحك بقطع الملبن أو عين الجمل.٥
- رصي الكعك في صواني، واتركيه لمدة ساعة ليتخمر.
- ادخلي الصواني الفرن حتى النضج، وبعد أن يبرد الكحك رشيه بالسكر البودرة وقدميه.
وصفة كحك العيد للشيف منال العالم
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوبان سمن
- نصف كوب زبدة
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- وملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة خميرة خشنة
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق والملح.
- في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن والزبدة.
- ثمّ ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب السمنة وتغلي وتصبح ساخنة جداً.
- أضيفي ريحة الكحك على الدقيق، ثم انثري السمسم على الدقيق دون تقليبه.
- اسكبي السمنة الساخنة على السمسم، لتحميصه
- استخدمي ملعقة خشبية، وقلبي الدقيق مع السمن بحذر إلى أن يختلط تماما مع السمنة ويبرد قليلاً.
- قلبي الدقيق مع السمن بأطراف أصابعك مع الدعك بقوة لعدة دقائق.
- ضعي الخميرة والماء والسكر في وعاء عميق، وباستخدام الشوكة قلبي الخميرة بسرعة لتختلط بالماء.
- ثم غطي الوعاء ودعيه لعدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم الخميرة وتتكون فقاعات.
- اسكبي الخميرة على خليط الدقيق والسمن، وبأطراف أصابعك قلبي الخميرة مع الدقيق إلى أن تتكون العجينة.
- ثم اعجني عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- قومي بتغليف العجينة بقطعة من النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى أن يتضاعف حجم العجينة
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم سخنيه إلى درجة حرارة 180.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
- خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، أو أكبر قليلاً.
- ثمّ ضعي العجينة في باطن الكف وقلبيها عدة مرات لتصبح مثل الكرة.
- واضغطي بسرعة على كرة العجينة لتصبح قرص سميك.
- – باستخدام منقاش الكحك؛ قومي بزخرفة ونقش حبات كحك العيد كما تحبين.
- ثمّ ضعي الكحك في الصواني مع ترك مسافة بين كل كحكة والأخرى.
- بعد ذلك أدخلي الكعك إلى الفرن لمدة 12 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
- ثمّ اخرجي كحك العيد من الفرن، ودعيه ليبرد تماماً.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل حمص الشام.. افضل الطرق المتبعة لتحضيره
وصفة كحك العيد الناعم على طريقة الشيف شربيني
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق
- 50 غرام دقيق سمولينا
- 10 غرام ملح
- و 10 غرام خميرة
- 10 غرام رائحة كحك
- 20 غرام بيكنج باودر
- 400 غرام سمـنة باردة
- ثلاثة أرباع كوب لبن
- سكر بودرة (للتزيين)
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق مع دقيق السيمولينا ورائحة الكحك والسكر والملح والبيكنج بودر والخميرة واللبن
- ثم أضيفي السمنة للخليط السابق، واعجني ثم قومي بتشكيل الكحك في صينية فرن واتركيه ليختمر لمدة نصف ساعة.
- أدخلي الكعك إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 25 دقيقة حتى يكتمل النضج.
- ثمّ أخرجيه واتركيه حتى يبرد تماماً ثم رشيه بالسكر البودرة، وقدميه بالهناء والشفاء.
وصفة الكحك للشيف فاطمة أبو حاتي
مكونات الوصفة:
- كيلو دقيق
- ربع كوب ماء دافئ للتخمير.
- كوب ماء للعجن.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة ريحة كعك.
- ثلاث ملاعق كبيرة كريم شانتيه.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- كوبان ونصف سمنة بلدية.
الحشوة:
- نصف كيلو ملبن.
- ونصف كيلو عجوة.
- نصف كوب سمسم.
- كوب بندق مجروش.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء عميق وضعي الدقيق والملح واللبن والسمسم وريحة الكعك والبيكينج باودر، مع التقليب بشكل جيد.
- ثمّ ضعي الخميرة مع السكر والماء الدافئ وقليبهم جيدًا، ثم اتركهم ربع ساعة في مكان دافئ ومظلم.
- قومي بإضافة السمن في الوعاء السابق، ثم قلبي المكونات جيداً مع إضافة الخميرة والعجن.
- واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ، بمجرد أن تصبح لينة.
- – قومي بعجن العجوة بالزبدة والسمسم حتى تصبح لينة، ثم افردي العجينة، وقسيمها إلى دوائر صغيرة.
- وأضيفي الحشوة في كل دائرة، أو على حسب الرغبة، وأغلقي كل دائرة وانقشي الوجه باستخدام المناقيش.
- بعد ذلك عليكِ إدخال صينية الكحك إلى فرن ساخن وتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
نصائح وإرشادات للحصول على كعك مميز
يمكنكِ الحصول على كحك العيد الناجح والمميز مثل الجاهز باتباع النصائح والخطوات التالية:
- قومي في البداية بتشكيل جزء صغير من العجين حتى تشاهدي النتيجة بنفسك.
- في حال شعرتِ أن الكحك غير متماسك قومي بإضافة نصف كوب ماء لتماسك العجين.
- يمكنكِ استخدام البيكنج باودر في تحضير كحك العيد كبديل للخميرة.
- السمنة ساخنة فقط، أومن العلبة وليست ويفضل أن تكون سمنة بلدية.
- ينصح لعمل البيتي فور استخدام الزبدة، وليست السمنة
- لحشو الكحك بالمكسرات قومي بخلط المكسرات مع العسل الأبيض والقرفة وشكلي كور واحشيها داخل العجين.
قد يهمك أيضاً: تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن وعلى الفحم بمكونات بسيطة ومتوفرة
التعليقات مغلقة.