طريقة عمل بلح الشام هي من الأسرار التي كان يحتفظ بها العديد من صانعي الحلويات لفترة طويلة ، وقد كان من الصعب على أي أحد صنعه في المنزل.
ولكن الآن أصبح هذا السر متاحا للجميع وأصبح مع قليل من الصبر والممارسة بإمكانكم صنع هذه الحلوى الرائعة.
وبلح الشام هو من ألذ وأجمل الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع ، من الكبار أو الصغار.
وفي هذا المقال سوف نتعرف على سر صنع بلح الشام ، وكيفية الحصول على طبق حلويات يشبه الذي يصنعه المحترفين من بائعي الحلويات.
طريقة عمل بلح الشام
هذه الحلوى اللذيذة المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل.
بمجرد خروجها من المقلاة ، يتم غمسها في شراب السكر ، مما يجعلها غنية بالطعم وبالفائدة.
وبلح الشام يحظى بشعبية كبيرة في معظم أنحاء الشرق الأوسط ، وبعض دول أوروبا الشرقية بأشكال مختلفة.
فأحيانا يغمس في شراب السكر ، وأحيانا في سكر القرفة.
وفي بعض الأحيان يتم تقطيعه محشوًا بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة والفواكه والمكسرات.
ولكن الوصفة الكلاسيكية لبلح الشام هي أشهر وأفضل الوصفات.
وهذه الوصفة هي التي يتم قلي بلح الشام فيها حتى يصل إلى اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة.
ثم يتم غمسه في شراب السكر الحلو اللزج.
وإليكم الطريقة.
المكونات
هذه هي المكونات المطلوبة من أجل طريقة عمل بلح الشام :
- 3 أكواب ماء
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 2 ½ كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- واحد كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 4 بيضات.
- 2 كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى:
اخلطي كوب ماء مع كوب سكر في قدر على نار عالية. واتركيه حتى يغلي.
ويحرك المزيج حتى يذوب السكر. ومع خفض الحرارة إلى درجة متوسطة ؛ أضيفي عصير الليمون.
ويُترك بعد ذلك على نار هادئة حتى تتحد النكهات ، وذلك لحوالي عشر دقائق.
وبعد رفعه عن النار ، قلّبي بملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
الخطوة الثانية:
قلّبي 2 كوب ماء مع واحد كوب من السكر وزيت نباتي وملح معًا في إناء على نار متوسطة.
خفضي الحرارة إلى درجة متوسطة. ثم قومي بإضافة الدقيق ؛ وحركي بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل الخليط.
اتركي الخليط حتى يصبح لامعًا لحوالي دقيقة.
ثم انقليه إلى وعاء. واتركيه ليبرد ، لحوالي 5 دقائق.
الخطوة الثالثة:
الخطوة التالية من طريقة عمل بلح الشام ، هي أن يتم تسطيح الخليط في قاع الوعاء.
ثم أضيفي البيض ، واحدة في كل مرة ، وامزجي جيدًا بعد كل إضافة.
ويُضاف ما تبقى من ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ؛ ويخلط حتى يصبح الخليط دسما.
بعد ذلك صبي الخليط في كيس من القماش مزود بطرف نجمي كبير.
الخطوة الرابعة:
يُسخن زيت الذرة في إناء عميق على نار متوسطة.
ثم خفضي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة.
ثم اضغطي على الكيس ليخرج القليل من الخليط على ملعقة مدهونة بالزيت ، ثم ضعيه في في الزيت الساخن ؛ وكرري حتى يمتلئ الإناء.
قومي بالطهي ، وحركي العجين من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، في خلال 5 دقائق تقريبا.
ثم انقلي العجين المخبوز على كيس ورقي أو مناديل مطبخ لتصفيتها لحوالي 30 ثانية.
الخطوة الخامسة:
انقع بلح الشام الساخن في الشراب.
ثم اتركيه على صينية حتى يبرد قليلا.
والآن أصبح جاهزا للتقديم والأكل.
وهذه هي طريقة عمل بلح الشام الكلاسيكية والأشهر على الإطلاق.
اقرأي أيضا: طريقة عمل الكنافة
التعليقات مغلقة.