طريقة عمل الكبدة الاسكندراني قد تختلف من شخص إلى آخر ومن مطعم إلى مطعم ، ولكن تتميز هذه الكبدة بسمات مشتركة ومميزة.
وهي من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التي يبرع في صنعها العديد من المطاعم وأصحاب العربات الشهيرة في الشوارع المصرية.
كذلك هي من أهم الأكلات التي يحرص على تناولها المصريون في موسم عيد الأضحى المبارك.
وتبرع ربات البيوت في صنعها وإعدادها ومنافسة الطهاة المحترفين الذين يقومون بتقديم العديد من الوصفات المختلفة .
وفي هذا المقال سوف نستعرض معكم اشهر الوصفات التي يمكنكم بها إعداد الكبدة الاسكندراني الشهية .
وسوف تكون هذه وجبة مفيدة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة على حد سواء.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
يعشق المصريون تناول الكبدة من عربات الطعام في الشوارع أو محلات الوجبات السريعة.
وكثيرا ما نجدهم يتجمعون حول عربات الطعام في زوايا الشوارع المختلفة ، وهم يستمتعون بالكبد المقلي الذي يقدم في أطباق صغيرة مع الفلفل الحار الطازج.
وكذلك الساندوتشات الرائعة مع المخلل والطماطم المتبلة.
ووصفة الكبدة على الطريقة الإسكندرانية مشهورة في جميع أنحاء جمهورية مصر العربية.
وهي وصفة سريعة وسهلة تستغرق أقل من 30 دقيقة من أجل التحضير.
ولكن قد يكون أصعب جزء في التحضير هو تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ، أو كما يسميها المصريون (العصافير).
ولأن هذه الكبدة زلقة جدا ، فقد تكون الحيلة المناسبة من أجل توفير الوقت ، هي تقطيعها أثناء تجمدها ثم تركها لتذوب.
وسوف نقدم لكم طريقة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مع الصلصة.
ويفضل تقديم هذه الوصفة في خبز سميك حتى يمتص الصلصة بشكل جيد.
كذلك يمكن تقديم هذه الكبدة بهذه الطريقة مع الأرز أو المكرونة.
أما الإضافات المفترحة ، فهي الطحينة والمخللات المشكلة.
المكونات:
- ثلث كوب من زيت الطهي.
- 400 جرام من كبد العجل ، ويتم تقطيعه قطع صغيرة.
- 6 فصوص من الثوم ، ويتم فرمهم أو هرسهم جيدا.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي الكبير.
- ثمرة واحدة من الفلفل الحار ، منزوع البذور ومفروم (أضيفي حسب الرغبة).
- ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
هذه هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشهيرة:
- ابدأي باختيار مقلاة كبيرة مع غطاء.
- على نار عالية ، قومي بتسخين الزيت في المقلاة جيدا.
- عندما يكون الزيت ساخنا جدا ، قومي بإضافة الكبدة إليه.
- تذكري أن الكبدة حساسة جدا للحرارة ، لذلك قلبيها بسرعة وبحذر حتى يتغير لونها.
- أضيفي جميع المكونات والمقادير التي تم ذكرها واخلطيها جيدا مع الكبدة والزيت.
- غطي المقلاة. وعلى نار متوسطة الحرارة ، اتركي الكبدة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- وهذا هو كل شيء. الكبدة الإسكندراني جاهزة الآن للسندوتشات.
ملاحظة مهمة أخرى:
بدلًا من الفلفل الرومي فقط ، يمكن أن تقومي بإضافة الطماطم المفرومة والبصل المفروم معه أيضا.
وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني بهذه الكيفية يجب أن يتم فيها مزج هذه الخضروات الثلاثة معًا في كوب واحد.
وبذلك نكون قد انتهينا من إعداد الكبدة الإسكندراني كما يقوم بطهيها أشهر الطهاة في مصر والعديد من أصحاب محلات الوجبات السريعة والعربات الشهيرة في الشوارع.
ونرجو لكم أن تستمتعوا بهذه الوصفة وبتناول هذه الوجبة الرائعة مع الأسرة .
وللمزيد من مقالات موقعنا ، اقرأي أيضا:
ازالة الصدا من الملابس والمفروشات والسجاد بوصفات منزلية
وصفات للعناية بالبشرة من خير الطبيعة
التعليقات مغلقة.