إليكم الآن طريقة عمل المسخن ، وهي الوصفة المميزة عند الشعب الفلسطيني و أيضا الشعب الأردني.
وهي من أكثر الوصفات الموجودة على السفرة خاصة في العزومات.
والمسخن يشبه كثيرا الرقاق داخل مصر و الكثير من البلاد الأخرى
ولكن تختلف الوصفات من بلد إلى بلد من حيث الأسماء و أيضا المقادير و خطوات التحضير.
من المكونات التي تدخل في طريقة عمل المسخن الدجاج و السماق فهي وجبة كاملة غنية بالمعادن و البروتين و النشويات و تعطي قيمة غذائية كبيرة لجسم الإنسان.
و يعتبر المسخن من أهم الأصناف التي يتم عملها بجانب الكثير من الوصفات الأخرى خاصة في أوقات العزومات فيعتبر طبق رئيسي في فلسطين أثناء العزومات.
و إليكم مقادير و طريقة عمل المسخن بالدجاج:
مقادير المسخن
- صدور دجاجة مخلية ومقطعة.
- خبز تورتيلا أو خبر صاج.
- بصلتين.
- حبتين من الهيل.
- نصف كوب من السماق.
- ملعقة من الزعتر الجبلي.
- ملعقتين زيت ذرة.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملح و فلفل حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
طريقة عمل المسخن بالدجاج
- قومي بغسل صدور الدجاج جيدا ثم قومي بإضافته في إناء على النار به كمية كافية من الماء لسلق الدجاج.
- قومي بإضافة الحبهان و الملح و الزعتر الجبلي إلى ماء السلق و يترك الدجاج حتى النضج.
- ثم قومي بإخراج صدور الدجاج من ماء السلق و قومي بتقطيع الصدور إلى شرائح صغيرة حسب الرغبة.
- وفي إناء أخر على النار قومي بوضع كمية قليلة من الزيت و إضافة البصل المقطع إلى الزيت و قلبي البصل حتى يذبل و يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي جميع البهارات و الملح و امزجي المكونات جيدا مع البصل ثم قومي بإضافة الدجاج المقطع إلى المكونات و قلبي جيدا ، ثم قومي في النهاية بإضافة السماق مع التقليب جيدا حتى يمتزج الخليط على النار.
- قومي بتقطيع الخبز بشكل مستطيلي وأخذ شريحة الخبز و ضعي على طرف الخبز كمية كافية من خليط الدجاج و البصل و السماق ثم قومي بلف الخبز حتى تحصلي على شكل الأصابع.
- قومي بتكرار هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الدجاج الموجودة ، ثم قومي برص المسخن في صينية و يفضل أن تدهن بزيت الزيتون.
- ثم قومي بدهن الخبز من الوجه بزيت الزيتون مع إضافة كمية قليلة من السماق على الوجه للتزيين و إضافة نكهة مميزة.
- ثم قومي بوضع صينية المسخن في الفرن حتى النضج ، ثم قومي بتقديم المسخن في أطباق التقديم بجانب الوصفات المختلفة الأخرى و السلطات مثل الثومية.
وبذلك نكون قد انتهينا من هذه الوصفة الرائعة والغنية بالفوائد.
ونرجو لكم وجبة سعيدة وممتعة مع العائلة.
اقرأي أيضا من مقالات موقعنا: طريقة عمل المفتول الفلسطيني باللحم أو بالدجاج
التعليقات مغلقة.