طريقة عمل المقلوبة باللحمة من الوصفات الشعبية المميزة في الدول العربية خاصة في المملكة العربية السعودية.
وتعتبر وصفة المقلوبة باللحمة من الوصفات التي يبحث عنها الكثير من الأفراد لتجربة مذاقها المميز والاستفادة من فوائدها.
وتتكون المقلوبة من الباذنجان واللحمة والأرز.
وهي بذلك تحتوي على الحديد والبروتين والنشويات وتعتبر من الوجبات الغذائية المتكاملة.
وإليكم الآن طريقة عمل هذه الوصفة الرائعة.
مقادير طريقة عمل المقلوبة باللحمة
- كيلو من مكعبات اللحم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض.
- ثمرتان كبيرتان من الباذنجان.
- ثمرتان من البطاطس الشرائح.
- ثلاث بصلات متوسطين الحجم.
- ورق لورا.
- عود من الكرفس.
- حبهان.
- قرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كركم.
- صنوبر.
- زيت للقلي.
طريقة عمل المقلوبة باللحمة
- أولى خطوات طريقة عمل المقلوبة باللحم هي غسل الباذنجان جيدا بالماء ثم يقطع لشرائح مناسبة الحجم ، ثم يوضع الباذنجان داخل مصفاة.
- ثم نقوم برش شرائح الباذنجان بكمية مناسبة من الملح ونترك الباذنجان لمدة عشرين دقيقة حتى يفقد المياه.
- في قدر على النار ضعي كمية مناسبة من الزيت مع إضافة البصل إلى الزيت وقلبي البصل جيدا في الزيت لمدة دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ثم قومي بإضافة قطع مكعبات اللحمة إلى البصل ويقلب جيدا حتى يكتسب اللون البني من جميع الجهات.
- قومي بعد ذلك بإضافة كمية مناسبة من الماء الساخن إلى القدر لسلق اللحم وإضافة ورق اللورى والحبهان والفلفل الأسود والملح ، والكرفس وإضافة ثمرة واحدة من الجزر واتركي اللحم على النار حتى النضج.
- بعد سلق اللحمة جيدا قومي بإخراج مكعبات اللحم من مرقه اللحم ويمكن أن تقومي بتحميرها في كمية قليلة من الزيت أو السمن من أفضل مذاق في طريقة عمل المقلوبة باللحمة .
- في مقلاة على النار قومي بقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم قومي برفع الباذنجان على مناديل المطبخ حتى يفقد الزيت الزائد.
- قومي بقلي شرائح البصل أيضا في الزيت وعند الرغبة يمكن إضافة قطع من شرائح البطاطس .
- بعد الانتهاء من تحمير البصل والباذنجان وشرائح البطاطس قومي بتحضير الأرز وغسله جيدا بالماء.
- اتركي الأرز في الماء لمدة عشر دقائق ثم قومي بتصفيته جيدا.
- في قدر مناسب الحجم قومي برص مكونات المقلوبة وضعي في البداية ملعقة كبيرة من الزيت.
- بعد ذلك قومي بوضح شرائح الباذنجان في الطبقة الأولى وإضافة شرائح من البطاطس حسب الرغبة.
- الآن قومي برص شرائح البصل في الطبقة الثانية ثم ضعي مكبات اللحمة فوق شرائح البصل ثم طبقة أخرى من شرائح الباذنجان المقلي.
- بعد ذلك قومي بإضافة ملعقة صغيرة من القرفة والكركم على الأرز ثم قومي بإضافة الأرز فوق طبقة الباذنجان ثم قومي بإضافة شوربة اللحم إلى الإناء حتى يغطى الأرز وحسب نوع الأرز.
- اتركي المقلوبة على نار متوسطة الحرارة حتى تلاحظين شرب الوصفة لمرقة اللحم ، ثم قومي بخفض درجة حرارة النار واتركي الوصفة على النار حتى النضج.
- في النهاية ، قومي بقلب مقلوبة اللحم في إناء التقديم لتقديمها ساخنة مع تزيينها بالمكسرات والصنوبر حسب الرغبة.
اقرأي أيضا من مقالات موقعنا:
- طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني
- مشروبات تزيد سيولة الدم وتعمل على تحسين الدورة الدموية
- طريقة عمل الشكشوكة على الطريقة المصرية
