اضرار الملح هي من الأشياء التي تحذرنا منها العديد من المنظمات الصحية منذ فترات طويلة جدا.
وذلك لأن تناول الملح بكميات كبيرة قد يكون سببا في عدد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
وفي هذا المقال سوف نتعرف أكثر على الملح وعلى تأثيراته على الصحة.
اضرار الملح
يسمى الملح أيضًا كلوريد الصوديوم (NaCl) ، حيث أنه يتكون من 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد.
ويعتبر الملح إلى حد بعيد أكبر مصدر غذائي للصوديوم.
وقد تحتوي بعض أنواع الملح على كميات ضئيلة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك. وغالبًا ما يضاف اليود إلى ملح الطعام.
وتعمل المعادن الأساسية في الملح بمثابة إلكتروليتات مهمة في الجسم ، حيث تساعد في توازن السوائل ونقل الأعصاب وفي وظائف العضلات.
وتوجد بعض كمية الملح بشكل طبيعي في معظم الأطعمة. كما يتم إضافته بشكل متكرر إلى الأطعمة لتحسين النكهة.
وتاريخيا ، كان الملح يستخدم لحفظ الطعام. حيث أن الكميات الكبيرة يمكن أن تمنع نمو البكتيريا التي تسبب تلف الطعام.
وقد تختلف الأنواع المختلفة من الملح من حيث المذاق والملمس واللون.
كيف يؤثر الملح على صحة القلب؟
دائما ما كانت تخبرنا المنظمات الصحية بضرورة خفض الصوديوم وتجنب اضرار الملح .
ويقولون أنه يجب ألا نستهلك أكثر من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، ويفضل أن تكون أقل.
وهذا يعادل حوالي ملعقة صغيرة أو 6 جرام من الملح.
ومع ذلك ، فإن حوالي 90٪ من البالغين يستهلكون أكثر بكثير من ذلك.
ويُزعم أن تناول الكثير من الملح يرفع ضغط الدم ، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، مثل:
- القلب
- السكتة الدماغية.
- ارتفاع ضغط الدم.
- سرطان المعدة.
يمكن أن يكون منع الملح ضارا أيضا
بالحديث عن اضرار الملح ، فإن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي قليل الملح يمكن أن يكون ضارًا أيضا.
وتشمل الآثار الصحية السلبية ما يلي:
- ارتفاع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية.
- أمراض القلب: حيث تشير العديد من الدراسات إلى أن أقل من 3000 مجم من الصوديوم يوميًا يرتبط بزيادة خطر الوفاة بأمراض القلب.
- فشل القلب: وجد أحد التحليلات أن تقييد تناول الملح يزيد من خطر وفاة الأشخاص المصابين بقصور القلب.
- مقاومة الأنسولين: أفادت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي منخفض الملح قد يزيد من مقاومة الأنسولين.
- داء السكري من النوع 2: وجدت إحدى الدراسات أنه في مرضى السكري من النوع 2 ، يرتبط نقص الصوديوم بزيادة خطر الوفاة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح / الصوديوم؟
يأتي معظم الملح في النظام الغذائي الحديث من أطعمة المطاعم أو الأطعمة المعبأة والمحفوظة.
وفي الواقع ، تشير التقديرات إلى أن حوالي 75٪ من الملح في النظام الغذائي يأتي من الأطعمة المصنعة.
وفقط 25٪ من المدخول يحدث بشكل طبيعي من الأطعمة أو يضاف أثناء الطهي أو على المائدة.
ومن أشهر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح:
- الأطعمة الخفيفة المملحة.
- الحساء المعلب والفوري.
- اللحوم المصنعة.
- الأطعمة والخضروات المخللة.
- صلصة الصويا.
وهناك أيضًا بعض الأطعمة التي تبدو غير مالحة والتي تحتوي في الواقع على كميات كبيرة من الملح بشكل مدهش ، بما في ذلك الخبز والجبن وبعض حبوب الإفطار.
ولذلك يجب مراجعة محتويات جميع المأكولات للتأكد من تجنب اضرار الملح الزائد.
اقرأي أيضا: فوائد الحليب وأهم عناصره الغذائية المفيدة للجسم وللعظام
التعليقات مغلقة.