فوائد الجرجير كثيرة ، وهو يحتوي على مغذيات قوية وعناصر هامة جدا.
ويعتبر الجرجير من أهم الخضروات الورقية التي يتم تناولها في العديد من دول العالم.
وفي هذا المقال سوف نتعرف أكثر على فوائد هذه الأكلة الرائعة.
فوائد الجرجير
فيما يلي أهم الفوائد الصحية للجرجير.
العناصر الغذائية
الجرجير منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.
وتعد كثافة العناصر الغذائية هي مقياس للعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الطعام بالنسبة لعدد السعرات الحرارية التي يوفرها.
ولذلك ، فإن الجرجير غذاء كثيف العناصر الغذائية.
وفي الواقع ، إنه يحتل المرتبة الأولى في قائمة الفواكه والخضروات في المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض.
ويحتوي مقدار 34 جرام من الجرجير على التالي:
- السعرات الحرارية: 4
- الكربوهيدرات: 0.4 جرام
- البروتين: 0.8 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الألياف: 0.2 جرام
- فيتامين أ: 22٪ من الكمية اليومية المرجعية (RDI)
- فيتامين ج: 24٪ من RDI
- فيتامين ك: 106٪ من RDI
- الكالسيوم: 4٪ من RDI
- المنجنيز: 4٪ من RDI
وكما ترون ، فإن هذا المقدار من الجرجير يوفر أكثر من 100٪ من RDI لفيتامين ك ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وضروري لتخثر الدم والعظام الصحية.
كذلك يحتوي الجرجير أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين E والثيامين والريبوفلافين وفيتامين B6 والفولات وحمض البانتوثنيك والماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس.
المحتوى العالي من مضادات الأكسدة قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
من فوائد الجرجير أيضا أنه مليء بمركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة التي تحمي من تلف الخلايا.
ولحسن الحظ ، يمكن أن تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الجرجير في الحماية من الإجهاد التأكسدي ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
وفي الواقع ، تفوق الجرجير على جميع الخضروات الأخرى في معظم الدراسات من حيث الكمية الإجمالية للفينولات والقدرة على تحييد الجذور الحرة.
وعلاوة على ذلك ، فقد ربطت الدراسات مضادات الأكسدة الموجودة في الجرجير بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب.
احتواء الجرجير على مركبات قد تمنع أنواعًا معينة من السرطان
نظرًا لأن الجرجير يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية ، فقد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
ومن فوائد الجرجير أنه يحتوي على الجلوكوزينات ، والتي يتم تنشيطها لمركبات تسمى أيزوثيوسيانات عندما يتم تقطيعها بسكين أو مضغها.
وتشتمل الإيزوثيوسيانات على مواد كيميائية مثل سلفورافان وفينثيل أيزوثيوسيانات (PEITC).
وتحمي هذه المركبات من السرطان عن طريق حماية الخلايا السليمة من التلف ، وتعطيل المواد الكيميائية المسببة للسرطان ، ومنع نمو الأورام وانتشارها.
وقد ثبت أن Isothiocyanates الموجودة في الجرجير تمنع سرطانات القولون والرئة والبروستاتا والجلد.
وبالإضافة إلى ذلك ، يوضح البحث أن الأيزوثيوسيانات والسلفورافان الموجودان في الجرجير يثبطان نمو خلايا سرطان الثدي.
يحمي من هشاشة العظام
يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية لصحة العظام ، بما في ذلك الكالسيوم والماغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
وعلى الرغم من أن الكالسيوم معروف بآثاره على صحة العظام ، يلعب الماغنيسيوم وفيتامين ك والبوتاسيوم أيضًا أدوارًا مهمة.
ويرتبط النظام الغذائي المتوازن الذي يحتوي على خضراوات كثيفة المغذيات بتأثير إيجابي على صحة العظام.
وبالإضافة إلى ذلك ، يوفر مقدار 34 جرامًا من الجرجير أكثر من 100٪ من RDI لفيتامين ك .
وهذه من أهم فوائد الجرجير ، حيث أن فيتامين ك هو أحد مكونات أوستيوكالسين ، وهو بروتين يشكل أنسجة عظام صحية.
وللمزيد اقرأي أيضا: أطعمة مفيدة للحامل .. أهم الأطعمة التي يجب تناولها أثناء الحمل لصحة الأم والجنين
التعليقات مغلقة.