طريقة عمل بلح الشام بوصفاتها العديدة هي محور مقالنا هذا، حيث سنتعرف سويةً على أهم مكونات هذا الطبق.
الذي ينتمي إلى قائمة الحلويات العربية الأصيلة، وكذلك على الخطوات المتبعة في تحضيره.
وقد سمي بهذا الاسم نسبة إلى شكل حباته التي تشبه إلى حد كبير فاكهة البلح، والذي عرف في بلاد الشام للمرة الأولى.
ومنها انطلق إلى باقي الدول العربية، حيث انتشر في مصر والعراق وأغلب بلاد الشام.
فإذا كنتم من محبي الحلويات العربية؛ يمكنكم متابعتنا حتى سطورنا الأخيرة لمعرفة المزيد من التفاصيل الخاصة بطرق إعداد بلح الشام اللذيذ.
طريقة عمل بلح الشام
يعتبر بلح الشام من أكثر أنواع الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء وخاصة في بلاد الشام، ومصر، والعراق.
حيث يمتاز بطعمه الحلو المشبع بالشربات، وقوامه المقرمش الشهي.
وتعد أكلة الحلو هذه من الوصفات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون حيث أن كل حصة منها تحتوي على ما يقارب 477 سعرة حرارية.
كذلك تحتوي على 30 غرام من الدهون، و210 مجم من الكولستيرول، وهذا يعتبر أكثر من نصف الكمية المسموح بتناولها بشكل يومي.
لذلك ينصح كبار السن، ومرضى السكري بالحذر عند تناوله والتخفيف منه لارتفاع سعراته الحرارية، وكمية دهونه التي تضر بصحتهم.
وتتنوع طرق إعداد بلح الشام وتختلف من بلد لأخر ومن شيف لأخر، وهذا ما سنتعرف عليه في سطورنا القادمة.
وما سنقدمه لكل ربة منزل أو سيدة لديها شغف لإعداد أصناف الحلويات في منزلها، وعدم شرائها من المحلات.
وإليكِ عزيزتي أهم هذه الطرق:
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات وبنكهات مختلفة
طريقة عمل بلح الشام المصرية
تعتبر هذه الطريقة من الطرق الأساسية التي يمكن اعتمادها عند إعداد هذه الوصفة، وهي كالتالي:
المكونات:
- طحين أبيض فاخر (800 غرام)
- سكر أبيض (5 غرام)
- ملح (5 غرام)
- زبدة (ربع كوب)
- ماء (لتر واحد)
- سميد ناعم فرخة (ملعقة كبيرة)
- فانيليا (نصف ظرف)
- بيض (6 بيضات)
- زيت قلي
- شربات باردة
طريقة التحضير:
- قومي عزيزتي بإحضار وعاء كبير، وانخلي فيه الطحين والملح والسميد الفرخة.
- ثمّ اخلطي المكونات السابقة بشكل جيد حتى تتجانس.
- كما ضعي الماء في وعاء عميق على نار هادئة، وأضيفي إليه الزبدة، وقلبيهم حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- بعد ذلك أضيفي خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة.
- وقلبيهم جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية لينة لا تلتصق بحواف الوعاء.
- بعد تشكل العجين أنزلي الوعاء عن النار.
- أضيفي البيضة الأولى مع الخفق الشديد، وذلك لضمان تجانس الخليط.
- ثم أضيفي البيضة الثانية مع الانتباه إلى عدم إضافة البيض إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى.
- وهذه الخطوة تتعلق بكامل كمية البيض.
- كما يجب خفق العجين بقوة وشدة بين كل بيضة والتي تليها.
- الآن قوي بصب العجين في كيس حلواني، وضعي في نهايته القطعة الخاصة بتشكيل بلح الشام.
- ضعي زيت القلي في وعاء على نار عالية.
- وعندما يصبح ساخناً كفاية اضغطي على الكيس بيدكِ، وقومي بقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت الحامي.
- كما يجب عليكِ ترك العجين حتى يحمر في الزيت، وكرري العملية.
- مع مراعاة عدم وضع قطع كثيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض.
- عند نضج حبات بلح الشام ارفعيها من الزيت، وضعيها على أوراق المطبخ، أو ورق الزبدة للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
- بعد ذلك ضعي بلح الشام في الشربات الباردة، ثم صفيها من القطر وضعيها في طبق التقديم.
قد يهمك أيضاً: حلى الخشخش منال العالم ووصفات أخرى شهية وسهلة
طريقة تحضير الشربات:
- ضعي تصف لتر من الماء في وعاء على النار، ودعيه حتى يغلي.
- أضيفي كمية نصف كيلو من السكر الأبيض إلى الماء المغلي، وقلبيهم بشكل جيد حتى يذوب السكر تماماً.
- بعد ذلك قومي بإضافة نصف كوب من عصير الليمون إلى الخليط.
- استمري في التقليب لتحصلي على قطر متجانس ومتماسك.
- كذلك فإن القطر يصبح أكثر سماكة كلما انخفضت حرارته.
البلح المقرمش بالنشاء
تعتبر طريقة عمل بلح الشام بالنشاء من الوصفات المحببة للكبار والصغار، حيث تتمتع بمذاق شهي ولذيذ، وقوام مقرمش وشهي.
وفيما يلي أهم مكونات هذه الوصفة، وطريقة تحضيرها:
المكونات:
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة من النشاء
- نصف ملعقة كبيرة من السكر
- بيضتان
- رشة ملح صغيرة
- فانيليا
مكونات الشربات:
- كوب من السكر الابيض
- نصف كوب من الماء
- عصير ليمون
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء كبير ، وضعي فيه الدقيق مع النشاء واخلطيهم جيداً ثم اتركيهم جانباً.
- بعد ذلك ضعي الماء والملح والزيت مع السكر في وعاء آخر على النار؛ واتركيهم حتى تمام الغليان.
- ثم أضيفي خليط الدقيق إلى المكونات على النار، وقلبيهم بشكل مستمر.
- يجب الاستمرار في التقليب، وذلك للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، خالية من أي تكتلات.
- قومي برفع الوعاء عن النار، ثم أضيفي له البيضة الأولى، وامزجيهم بشكل جيد.
- ويجب أن تحرصي على أن يبقى العجين بارد جداً.
- وامزجي البيضة مع الخليط جيداً حتى تختفي، ثم أضيفي البيضة الثانية مع الفانيليا، وامزجيها جيداً مع الخليط.
- الآن ضعي العجينة في كيس حلواني، وقومي بتقطيع بلح الشام في الزيت البارد حتى تمتلئ المقلاة.
- بعد ذلك ضعي المقلاة على النار لتجدي كيف ترتفع قطع العجينة، وتأخذ لوناً ذهبياً محمراً.
- ثمّ قومي بتحضير الشربات، وذلك بإضافة السكر، والليمون، والماء إلى وعاء عميق.
- وضعيهم على النار، واتركيهم حتى ذوبان السكر بشكل كامل لمدة دقيقتين.
- أضيفي الفانيليا عندما تغلي الشربات بشكل جيد.
- واتركيها حتى الغليان الشديد، وذلك للحصول على قوام متجانس وسميك قليلاً للشربات.
- الآن قومي بوضع حبات بلح الشام في طبق، ورشي عليها الشربات بعد تمام نضجها.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الكريب بأبسط المكونات وأشهى الوصفات
حلى البلح بالسميد
لتحضير طريقة عمل بلح الشام بالسميد يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
- ملعقتان كبيرتان من السميد
- وملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان ونصف من الدقيق الأبض الفاخر
- كوبان من الماء
- ثلاث بيضات
- ثلاثة أكواب من الزيت للقلي
مكونات الشربات:
- كوبان ونصف من السكر الأبيض
- كوبان من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- قومي بوضع مكونات الشربات في وعاء عميق على نار هادئة، واتركيهم مع التقليب لمدة عشر دقائق.
- ثم ارفعي القطر من على النار ودعيه حتى يبرد.
- قومي بوضع الزبدة، والسكر، والماء، والملح في وعاء آخر على النار.
- اتركي المكونات السابقة على النار حتى تغلي.
- أضيفي الدقيق بشكل تدريجي مع استمرار التقليب بملعقة خشبية للمكونات السابقة.
- ثم ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه حتى يبرد.
- قومي بإضافة البيض تدريجياً مع استمرار تقليبه.
- بعد ذلك أضيفي السميد، ثم النشاء للمكونات، وقلبي المزيج جيداً لمدة عشر دقائق.
- ضعي العجينة الناتجة في كيس حلواني، وقطعيها بشكل قطع صغيرة.
- ثمّ قومي بإنزال هذه القطع في الزيت الساخن مباشرة.
- قلبي حبات بلح الشام وهي في الزيت حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي القطع الناتجة من الزيت، وصفيها على ورق الزبدة، للتخلص من الزيت الزائد.
- كما يجب أن تكرري هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
- بعد ذلك اغمسي حبات بلح الشام في الشربات الباردة بعد خروجها من الزيت مباشرة.
- ثم ضعيها في طبق التقديم بعد تصفيتها من القطر.
قد يهمك أيضاً: طريقه عمل الزلابيه بوصفات متنوعة ومميزة وبمكونات بسيطة
حلى البلح بالسميد والزبادي
لتحضير طريقة عمل الشام بالسميد والزبادي يمكنكِ اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر
- كوب ونصف من الماء
- ملعقتان كبيرتان من السميد
- وملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من النشاء
- وملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي
- كوبان من الزيت للقلي
- ثلاثة أكواب قطر جاهز
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وضعي فيه الماء، والزبدة، والسكر، والملح، ثم ضعيه على نار هادئة.
- ثمّ قومي بتقليب المكونات، وذلك للتخلص من الكتل.
- أضيفي السميد والنشاء، وحركي المكونات حتى تختلط بشكل جيد.
- وقومي بعجن المواد باليدين، ثم أضيفي اللبن الزبادي مع استمرار العجن.
- أيضاً قومي بوضع العجينة في كيس حلواني، ثم قطعيها بشكل أصابع.
- وأنزليها في الزيت الساخن المعد للقلي.
- قومي بتقليب حبات بلح الشام حتى تتحمر من كامل الجهات.
- ثم أخرجي الحبات الناضجة، وضعيها فوق ورق الزبدة للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
- و اغمسيها في الشربات الباردة، وصفيها أيضاً.
- ثم قدميها في طبق التقديم كوصفة من الحلويات الشهية واللذيذة.
حلى البلح بالسميد بدون بيض
يمكنكِ التعرف على طريقة عمل بلح الشام اللذيذة بدون إضافة البيض لها، وخاصةً إذا كنتِ لا تفضلين وجود البيض في الأطعمة.
وإليكِ أهم مكونات هذه الطريقة، وكيفية تحضيرها بخطواتٍ بسيطة، وهي كالآتي:
المكونات:
- كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض المنخول
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم
- كوب من الماء الدافئ، أو حسب ما تحتاج إليه العجينة.
- كوبان من الزيت الخاص بالقلي
- ربع كوب سمنة ذائبة
- ربع كوب زيت أبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
- كوبان من الشربات (القطر)
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء كبير، واخلطي فيه الدقيق مع السميد بشكل جيد.
- ثمّ أضيفي الزيت النباتي، والسمنة، والخميرة، واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الماء تدريجياً وحسب الحاجة إليه، وحتى تحصلي على عجينة شبه سائلة.
- ثمّ قومي بتغطية العجينة، واتركيها لترتاح بعضاً من الوقت.
- بعد ذلك ضعي العجينة في كيس الحلواني، ثمّ أنزلي قطع بلح الشام في مقلاة مليئة بالزيت الساخن الخاص بالقلي.
- قومي بقلي القطع، وقلبيها حتى تحمر من كل الجوانب، وتصبح ذهبية اللون.
- وأخرجي حبات بلح الشام من الزيت، وقومي بوضعها في الشربات الباردة.
- بعد ذلك صفي القطع من القطر، وقدميها في طبق التقديم.
بلح الشام منال العالم
تقدم لنا الشيف المميزة منال العالم طريقة عمل بلح الشام بخطوات مميزة وبسيطة، يمكنكِ عزيزتي التعرف عليها معنا، وهي كالتالي:
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق الفاخر
- كوب من الماء
- ثلاث حبات من البيض
- نصف كوب من زيت الذرة
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- نصف ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء عميق وضعي فيه الماء، الزيت، السكر، الملح والسكر، وضعي الوعاء على نار متوسطة.
- ثمّ أضيفي الدقيق عندما تبدأ المكونات السابقة بالغليان، وقلبي المزيج بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- في وعاء آخر، ضعي البيض والفانيليا، واخلطيهم بمضرب يدوي حتى يتجانسوا بشكل كامل.
- وضعي العجينة في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها مزيج البيض وقلبيهم جيداً حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة.
- بعد ذلك ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة، وسخنيه على نارٍ عالية.
- كذلك عليكِ وضع العجينة في كيس حلواني، وقومي بالضغط على الكيس حتى تنزل العجينة بسلاسة.
- ثمّ قومي بقص القطع بمقص مبلل بقليل من الزيت منعاً من الالتصاق.
- أخرجي الحبات الناضجة والمحمرة من الزيت، وضعيها في القطر البارد، ثمّ صفيها وقدميه في طبق التقديم.
وفي الختام، نتمنى أن نكون قد وفقنا فيما قدمناه لكِ عزيزتي من معلومات حول طريقة عمل بلح الشام اللذيذ.
وأن تنال الوصفات التي قدمناها إعجابكِ واستحسانكِ، وتكون إضافةً مفيدةً لمخزون وصفاتكِ الشهية والمميزة.
قد يهمك أيضاً: طريقة المقصقص بخطوات سهلة والمقادير المطلوبة
التعليقات مغلقة.