تعد تتبيلة البانيه من التتبيلات ذات الطعم الرائع والمميز، والتي تقدم تغطية مثالية لشرائح الدجاج بمكونات بسيطة ومتوفرة.
وتضم هذه التتبيلة عدة مكونات من البهارات والتوابل، إضافةً لمواد أخرى يمكنكِ استخدامها بكل سهولة، ودون أن تتطلب منكِ وقتاً، أو جهداً لتحضيرها.
ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تحضير تتبيلة البانيه، وكذلك سوف نقدم لكِ مجموعة من الوصفات التي تعتمد على هذه التتبيلة.
إضافة لمجموعة من وصفات الدجاج الشهية تغني بها مائدتكِ بأشهى الأطباق.
تتبيلة البانيه
كلمة بانيه الفرنسية الأصل تعني المسطح أو الأملس، وهذا ما جعل هذه الكلمة ترافق معظم وصفات الدجاج.
حيث تستخدم شرائح الدجاج البانيه في معظم الأكلات، وذلك بعد دق صدور الدجاج وبشكل رقيق قبل قليها أو شيها.
ولكن قبل القيام بالقلي أو الشوي لشرائح الدجاج، يتم تتبيلها وتغليفها بمجموعة من المكونات التي تعطيها مذاقاً رائعاً.
وتساهم في سرعة نضوجها وتحميرها، والحصول على أفضل مذاق وطعم.
ويعد دجاج البانيه من الأطباق الرئيسية والمحببة على مائدة الطعام المصرية، وكذلك غيرها من الموائد العربية.
حيث يتم تقديمه إلى جانب العديد من الأطباق، كالشوربات، والسلطات، والبطاطا المقلية، إضافة لأطباق الأرز والمعكرونة.
يمكن إضافة عدة نكهات للدجاج كالزعتر، والبابريكا وغيرها.
وفيما يلي سوف نقدم إليكِ عدة وصفات من تتبيلة البانيه الشهية:
وصفة تتبيلة الدجاج البانيه
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج بدون عظم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كأس من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- بيضتان.
قد يهمك أيضاً: كل كاسة فريكة كم كاسة ماء تحتاج لوصفة شهية وناجحة
مكونات التغطية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود الحار.
- قليل من بهار البابريكا الحارة.
- ربع ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- رشة من الزنجبيل البودرة الناعم.
- رشة من البهارات المطحونة المشكلة.
- ملعقة كبيرة من اكليل الجبل المجفف.
- ست ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
- نصف كأس من البقسماط.
- كوبان من الزيت النباتي الأبيض للقلي.
طريقة تحضير الوصفة:
- عزيزتي قومي بغسل صدور الدجاج بالماء الفاتر والملح.
- ثمّ قطعي الصدور إلى شرائح بشكل طولاني، وضعيها في وعاء.
- ثمّ أضيفي إلى شرائح الدجاج الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البصل البودرة، البهارات المشكلة، الزنجبيل، عصير الليمون، الخل.
- قلبي المواد جيداً مع صدور الدجاج حتى تتغلغل التوابل جيداً لتنكه الدجاج.
- وضعي البيض في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي.
- ثمّ أضيفي شرائح الدجاج المبهرة إلى البيض، وامزجيهم بشكل جيد حتى تتداخل البهارات والبيض مع الدجاج وتتجانس معه.
- قومي بإزالة الدجاج من وعاء الخلاط الكهربائي، وضعيه في طبق آخر.
- أدخلي طبق الدجاج إلى الثلاجة، واتركيه لمدة لا تقل عن الساعة.
طريقة تحضير تغطية البانيه
- ضعي البقسماط والفلفل الأسود، والملح والنشاء، والزنجبيل واكليل الجبل، ومسحوق البصل والبهارات المشكلة، والبابريكا في وعاء صغير، واخلطيهم بشكل جيد.
- ثمّ ضعي شرائح الدجاج في مكونات التغليفة حتى تغطيها من جميع الجهات.
- ضعي الزيت في وعاء على النار، وانتظري حتى يصبح ساخناً بشكل كامل.
- بعد أن يغلي الزيت قومي بتنزيل شرائح الدجاج فيه.
- انتظري نصف دقيقة، ثم أخفضي النار قليلاً حتى تحصلي على دجاج ناضج من الداخل.
- وقلبي شرائح الدجاج على الجانب الآخر أثناء القلي.
- عندما تحمر أخرجي قطع الدجاج من الزيت، وضعيها في وعاء.
- وقومي بوضع ورق الزبدة أو ورق المطبخ تحتها حتى يمتص الزيت الزائد.
قد يهمك أيضاً: طريقة المقصقص بخطوات سهلة والمقادير المطلوبة
وصفة دجاج البانيه المشوي
وصفة جديدة يمكنك تجريبها وتقديمها لعائلتك على مائدة الغداء.
مكونها الأساسي شرائح الدجاج مع تتبيلة البانيه اللذيذة، والتي تضيف لها الطعم الشهي، وتعطيها اللون الذهبي المحمر.
وفيما يلي مكوناتها وطريقة تحضيرها لتتعرفي إليها معنا.
مكونات الوصفة:
- ست قطع من صدور الدجاج من دون عظم.
- كمية قليلة من الزعتر الأخضر المجفف.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي صدور الدجاج في وعاء، وقومي بتقطيعها إلى شرائح.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الزعتر المجفف، الثوم المهروس، عصير الليمون وزيت الزيتون إلى شرائح الدجاج المقطعة.
- ثمّ قلبي المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتغلغل نكهات التتبيلة في الدجاج.
- دعي شرائح البانيه منقوعة مع هذه المكونات لمدة عشر دقائق كحد أدنى، وذلك للحصول على النكهة المطلوبة.
- قومي بتسخين الشواية الكهربائية على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- قومي بدهن سطح الشواية بالزيت باستعمال فرشاة ناعمة ونظيفة.
- و ضعي الدجاج المقطع على الشواية، ثم قومي بإغلاقها بالغطاء.
- اتركي الدجاج حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريباً.
- أخرجي قطع الدجاج بعد نضجها من الشواية، وضعيها في طبق جانبي.
- ثمّ قومي بتغطية الطبق واتركيه حتى يرتاح مدة خمسة دقائق قبل تقديمه لأفراد أسرتك.
- يمكنك تقديم هذه الوصفة مع الخضار المسلوقة أو البطاطا المهروسة.
- أيضاً يمكنك تقطيع الدجاج وإضافته لطبق السلطة مثل سلطة السيزر.
وصفة تتبيلة البانيه مع الزبادي
يمكنكِ إضافة اللبن الزبادي لدجاج البانيه للحصول على دجاج محمر وناضج بشكل جيد.
مكونات الوصفة:
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- وملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- وملعقة صغيرة من مطحون الهيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة تحضير الوصفة:
- أحضري وعاء عميق، وضعي فيه اللبن الزبادي، الهيل، عصير الليمون، الصلصة، الزيت ، الثوم، الخل، معجون الطماطم، البابريكا، البصل، الكركم، الفلفل، الشطة، الكزبرة والملح.
- قلبي هذه المكونات بشكل جيد باستخدام مضرب معدني إلى أن تحصلي على مزيج متجانس.
- ثمّ ضعي قطع الدجاج في تتبيلة البانيه.
- اتركيها منقوعة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- حيث يساعد النقع في الحصول على نكهة لذيذة، ويحافظ على طراوة الدجاج بعد نضجه.
- أحضري صينية كبيرة، وضعي فيها رقاقة من ورق الزبدة.
- استعملي الأسياخ الخشبية أو المعدنية، وقومي بشك قطع الدجاج فيها بشكل متبادل مع الخضار.
- ثم ضعي الأسياخ فوق الصينية.
- ادهني أسياخ الدجاج بقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة، أو بخاخ الزيت لتسهيل توزيع الزيت على الدجاج.
- وقومي بتسخين شواية الفرن، وضعي الدجاج فيها.
- اتركي الدجاج في الشواية لمدة عشرين دقيقة، مع تقليب الدجاج بين الحين والآخر حتى يتحمر بشكل جيد.
- بعد نضج الدجاج أخرجيه من الشواية، وقدميه مع السلطة والبطاطا المقلية وكريم الثوم.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الفتوش الاردني
وصفة إسكالوب البانيه
في هذه الوصفة سيتم استخدام لحم العجل الأحمر للتمتع بطعمه اللذيذ وفوائده الكبيرة للجسم.
بعد أن يتم وضعه في تتبيلة البانيه ليأخذ النكهة أطيب نكهة.
إليكِ عزيزتي مكونات الوصفة وطريقة التحضير:
مكونات الوصفة:
- أربع قطع من لحم العجل الأحمر المقطعة بشكل شرائح إسكالوب.
- عصير حبة من الليمون.
- بيضتان مخفوقتان.
- بصلة مفرومة بشكل شرائح.
- كوبان من البقسماط.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع شرائح اللحم في وعاء.
- ثمّ أضيفي عصير الليمون عليها، ثم أضيفي شرائح البصل والفلفل الاسود والملح.
- قلبي شرائح اللحم جيداً مع هذه المكونات، ثم أخرجيها وضعيها في وعاء آخر بعد لفها بمناديل ورقية.
- بعد ذلك اغمسي قطع اللحم في البيض المخفوق، ثم اغمسيها بالبقسماط.
- ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن بشكل جيد.
- و أضيفي شرائح الإسكالوب إلى الزيت الساخن، وقومي بقليها حتى تحمر وتنضج.
- ثم أخرجيها وقدميها في أطباق التقديم على وجبة الغداء، إلى جانب أطباق السلطة الشهية.
وصفة دجاج البانيه بجبنة الموزاريلا مع المعكرونة
يمكنكِ إضافة بعض المواد والمنكهات إلى تتبيلة البانيه، لتحضري منها أشهى الأطباق والأكلات التي تغني مائدتك، وتسر عائلتك.
ولذلك اخترنا لكِ هذه الوصفة بمكوناتها وطريقة تحضيرها لتتعرفي عليها معنا.
مكونات صدور الدجاج:
- قطعتان من صدور الدجاج المنزوع منه العظم.
- كوبان من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- كمية كبيرة من جبنة الموزاريلا.
- أوراق الريحان للزينة.
مكونات صلصة المعكرونة:
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الطماطم المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من قشر الليمون.
طريقة تحضير صدور الدجاج البانيه:
- قومي بمد صدور الدجاج، ودقيها للحصول على شرائح بسماكة قليلة.
- ثمّ أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا واخلطيهم بشكل جيد.
- أضيفي شرائح الدجاج إلى وعاء الدقيق وقلبيها جيداً فيه، واحدة تلوى الأخرى.
- أخرجي الشرائح من الدقيق واغمسيها في البيض المخفوق، ثم في مطحون البقسماط.
- وضعي مقلاة كبيرة على النار وأضيفي إليها كمية وفيرة من الزيت والزبدة.
- قومي بإضافة شرائح الدجاج إلى المقلاة، وقومي بقليها بشكل جيد حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة:
- أحضري وعاء وضعي بداخله جبنة بارميزان والطماطم المهروسة وبرش الليمون والفلفل الأسود والملح.
- ثمّ ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
- أخفضي النار تحت الوعاء، واتركي الصلصة لمدة خمس دقائق بعد الغليان.
طريقة تحضير دجاج البانيه بجبنة الموزاريلا مع المعكرونة:
- الآن بعد أن قمتِ بتحضير تتبيلة البانيه مع الدجاج، وكذلك صلصة المعكرونة يمكنك إتمام تحضير هذه الوصفة كالتالي:
- قومي بوضع شرائح الدجاج المقلي في صينية الفرن.
- ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة المعكرونة فوق شرائح الدجاج، ثم وزعي جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها.
- وأدخلي الصينية إلى الفرن لعدة دقائق حتى تذوب الجبنة.
- ضعي المعكرونة فوق صلصة الطماطم المتبقية، ثم وزعي القليل من جبنة البارميزان على وجه المعكرونة.
- ضعي المعكرونة على النار لمدة ثلاث دقائق.
- بعد نضوج المعكرونة وصدور الدجاج قومي بوضع صدور الدجاج المحمرة إلى جانب المعكرونة في طبق التقديم.
- زيني طبقك بأوراق الريحان وقدميه لأفراد عائلتك إلى جانب طبق السلطة الخضراء.
وفي ختام هذا المقال، نتمنى أن نكون قد وفقنا في تقديم كل ما يهمكِ عزيزتي من وصفات حول تتبيلة البانيه اللذيذة.
حيث ضمت هذه الوصفات مجموعة من المكونات الغذائية الصحية، والتي تعتبر أساساً في الأطباق الرئيسية على الموائد اليومية كالدجاج واللحم.
يمكنكِ تجريبها والاستمتاع بطريقة تحضيرها ومذاقها الرائع، وإن كان بحوزتك المزيد من الوصفات فلا تبخلي بها علينا لتعم الفائدة على الجميع.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل المندي وصفة شهية لعشاق التوابل والبهارات
التعليقات مغلقة.