فوائد الحبوب الكاملة شهيرة للغاية ، وهي بالفعل كانت جزءًا من النظام الغذائي البشري لعشرات الآلاف من السنين.
وفي حين أن تناول كميات كبيرة من الحبوب المكررة يرتبط بمشاكل صحية مثل السمنة والالتهابات ، فإن الحبوب الكاملة لها وضع مختلف.
وفي الواقع ، يرتبط تناول الحبوب الكاملة بفوائد مختلفة ، بما في ذلك انخفاض مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
فوائد الحبوب الكاملة
فيما يلي أهم الفوائد الصحية لتناول الحبوب الكاملة ، ولكن في البداية يجب أن نعرف ما هي الحبوب الكاملة؟
الحبوب عامة هي بذور نباتات ، وبعض الأنواع الأكثر شيوعًا هي الذرة والأرز والقمح.
وتعتبر بعض بذور النباتات غير العشبية أو الحبوب الكاذبة أيضًا حبوبًا كاملة ، بما في ذلك الحنطة السوداء والكينوا.
وتتكون حبات الحبوب الكاملة من ثلاثة أجزاء:
- النخالة: وهذا هو الغلاف الخارجي الصلب. ويحتوي على الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة.
- السويداء: وهي تكون الطبقة الوسطى من الحبوب ، وفي الغالب تكون من الكربوهيدرات.
- النواة: وتحتوي هذه الطبقة الداخلية على فيتامينات ومعادن وبروتينات ومركبات نباتية.
وتشمل الأنواع الشائعة من الحبوب الكاملة:
- دقيق الشوفان
- الفشار
- الكينوا
- الأرز البني
- كامل الجاودار
- الأرز البري
- البرغل
- الحنطة السوداء
- الفريك
- الشعير
- الذرة الرفيعة
أما عن أهم فوائد الحبوب الكاملة ، فهي:
تحتوي نسبة عالية من العناصر الغذائية والألياف
توفر الحبوب الكاملة العديد من العناصر الغذائية الهامة. وتشمل:
- معظم الألياف الأساسية في الحبوب الكاملة.
- الفيتامينات: حيث تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من فيتامينات ب ، بما في ذلك النياسين والثيامين والفولات.
- المعادن: تحتوي الحبوب الكاملة على كمية جيدة من المعادن ، مثل الزنك والحديد والماغنيسيوم والمنجنيز.
- البروتين: تحتوي الحبوب الكاملة على عدة جرامات من البروتين لكل وجبة.
- مضادات الأكسدة: تعمل العديد من المركبات في الحبوب الكاملة كمضادات للأكسدة. وتشمل هذه حمض الفيتيك ، والقشور ، وحمض الفيروليك ، ومركبات الكبريت.
- المركبات النباتية: توفر الحبوب الكاملة أنواعًا عديدة من المركبات النباتية التي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض. وتشمل هذه البوليفينول والستانول والستيرولات.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
واحدة من أهم فوائد الحبوب الكاملة هي أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
وقد خلص الباحثون إلى أن النظم الغذائية الصحية للقلب يجب أن تشمل المزيد من الحبوب الكاملة وعدد أقل من الحبوب المكررة.
التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
قد تساعد الحبوب الكاملة أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وذلك بسبب احتوائها على الألياف وفيتامين K ومضادات الأكسدة.
فوائد الحبوب الكاملة من أجل تقليل مخاطر السمنة
يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع ومنع الإفراط في تناول الطعام.
وهذا هو أحد أسباب التوصية بالوجبات الغذائية الغنية بالألياف لفقدان الوزن.
وتعتبر الحبوب الكاملة والمنتجات المصنوعة منها أكثر إشباعًا من الحبوب المكررة ، وتشير الأبحاث إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
الحد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
قد يؤدي تناول الحبوب الكاملة إلى تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الحبوب الكاملة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد أيضًا في التحكم في الوزن والوقاية من السمنة ، وهي عامل خطر للإصابة بمرض السكري.
علاوة على ذلك ، ربطت الدراسات تناول الحبوب الكاملة بانخفاض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام وتحسين حساسية الأنسولين.
وقد يكون هذا بسبب الماغنيسيوم ، وهو معدن موجود في الحبوب الكاملة يساعد الجسم على استقلاب الكربوهيدرات ويرتبط بحساسية الأنسولين.
اقرأي أيضا:
- فوائد البصل .. معجزة طبية في مطبخك ومستودع لأهم العناصر الغذائية
- فوائد العرقسوس المحتملة للصحة العامة
التعليقات مغلقة.