هل الترمس مسموح في الكيتو؟ كميته المناسبة وقيمته الغذائية وتحذير الترمس المر

بواسطة Hoda Mohamed آخر تحديث 24 أكتوبر 2026

نعم، الترمس مسموح في الكيتو بكمية صغيرة محسوبة، فكل 100 غرام من الترمس المسلوق فيها نحو 9.9 غرام من الكربوهيدرات منها 2.8 غرام ألياف، أي نحو 7 غرامات من الكربوهيدرات الصافية، وهذا قرابة ثلث الحد الأدنى المعتاد في الكيتو.

ويحدد نظام الكيتو الكربوهيدرات عادة بين 20 و50 غراماً في اليوم، فحفنة صغيرة من الترمس تدخل في حصتك اليومية بسهولة، أما الطبق الكبير فقد يستهلك معظمها، لذلك فالأمر يتعلق بالكمية وبما تأكلينه معه في اليوم نفسه.

القيمة الغذائية للترمس

الترمس بقول من نباتات حوض البحر المتوسط، حبه أصفر وطعمه مائل إلى المرارة قبل نقعه، وهذه قيمته في 100 غرام من الترمس المسلوق بلا ملح بحسب قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية USDA:

119 سعرة حرارية.
15.6 غرام من البروتين.
9.9 غرام من الكربوهيدرات، منها 2.8 غرام ألياف.
2.9 غرام من الدهون.
54 ملليغراماً من المغنيسيوم.
128 ملليغراماً من الفوسفور.
51 ملليغراماً من الكالسيوم.
245 ملليغراماً من البوتاسيوم.
59 ميكروغراماً من الفولات.

والترمس المعلب أو المخلل في محلول ملحي يختلف عن المسلوق بلا ملح، فقد يرتفع فيه الصوديوم كثيراً، فاقرئي الملصق قبل أن تحسبي حصتك.

هل الترمس كيتو؟

البقوليات في العموم مقيدة في الكيتو، فهو نظام قليل الحبوب والبقوليات، والدهون فيه تمد الجسم بمعظم سعراته وقد تصل إلى 90٪ منها، لكن الترمس من البقوليات القليلة الكربوهيدرات، ولهذا يعده كثير من متبعي الكيتو وجبة خفيفة مقبولة إذا حُسبت كميته.

ولتبقى الكمية في حدود نظامك احسبيها بالميزان أول مرة، فمثلاً 50 غراماً من الترمس المسلوق فيها نحو 3.5 غرامات من الكربوهيدرات الصافية و60 سعرة حرارية تقريباً، وهي كمية تناسب وجبة خفيفة بين الوجبات.

كيف تدخلين الترمس في الكيتو؟

اجعليه وجبة خفيفة صغيرة لا طبقاً رئيسياً، وسجّلي كربوهيدراته ضمن مجموع اليوم.
إذا أكلت الترمس فقللي في اليوم نفسه من الأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات، حتى لا تتجاوزي حدك اليومي.
أضيفي إليه الليمون والكمون وقليلاً من زيت الزيتون بدل الصلصات المحلاة.
اختاري الترمس قليل الملح، أو اغسليه بالماء قبل الأكل إن كان مخللاً.

الترمس والرجيم المعتدل

في غير الكيتو يناسب الترمس الرجيم المعتدل، ففي 100 غرام منه قرابة 119 سعرة و15.6 غرام بروتين، وهذا يجعله خياراً غنياً بالبروتين مقارنة بسعراته، وبديلاً جيداً عن المقرمشات المقلية والمسليات المملحة.

ولا يعالج الترمس أمراض القولون ولا يذيب الدهون كما يشاع، فهذه ادعاءات لا تدعمها المصادر الرسمية، وفائدته أنه طعام مغذٍ قليل الدهون يدخل في نظام متوازن.

تحذير مهم: الترمس المر

بذور الترمس المر تحتوي على قلويدات الكينوليزيدين، وإذا لم تُزل مرارتها جيداً فقد تسبب تسمماً يصيب الجهاز العصبي والدورة الدموية والجهاز الهضمي، ويذكر المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر أن معظم الحالات المسجلة نتجت عن إزالة المرارة في المطبخ المنزلي بطريقة غير كافية.

إذا كان طعم الترمس أو منتجاته مراً فقد يكون ذلك علامة على بقاء القلويدات، فلا تأكليه.
ماء نقع الترمس المر لا يُشرب ولا يُستعمل في الطبخ إطلاقاً.
الأسلم أن تشتري الترمس الحلو المكتوب عليه ذلك بوضوح، أو الترمس الجاهز الذي أُزيلت مرارته.

هل دقيق الترمس كيتو؟

دقيق الترمس يُصنع من بذور الترمس، ويستعمله بعض متبعي الكيتو بديلاً جزئياً عن دقيق القمح في الخبز والمعجنات، لكن كربوهيدراته وأليافه تختلف من منتج إلى آخر بحسب نوع البذور وطريقة التصنيع، فاعتمدي على الملصق الغذائي للعبوة، واحسبي الكربوهيدرات الصافية بطرح الألياف من الكربوهيدرات الكلية.

واشتري دقيق الترمس من مصدر موثوق مكتوب عليه نوع البذور، للسبب نفسه المذكور في تحذير الترمس المر.

هل البقسماط مسموح في الكيتو؟

لا، البقسماط العادي غير مسموح في الكيتو، فهو خبز محمص من دقيق القمح، وفي 100 غرام من التوست المحمص من نوع البقسماط نحو 72 غراماً من الكربوهيدرات بحسب USDA، أي أكثر من الحد اليومي كله في الكيتو.

والبديل أن تصنعي بقسماطاً من خبز كيتو مصنوع من دقيق اللوز أو دقيق الترمس، ثم تحمصيه في الفرن، مع حساب كربوهيدرات المكونات.

طريقة عمل شرائح خبز الترمس

هذه الوصفة تناسب الرجيم المعتدل لا الكيتو، لأن فيها كوبين من الشوفان والعسل والحليب البودرة، وكلها ترفع الكربوهيدرات، فإن كنت تتبعين الكيتو فاستبدلي بالشوفان دقيق اللوز واحذفي العسل.

المقادير:

كوب من الترمس المسلوق المقشر.
ملعقة كبيرة من الزبادي.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
قليل من العسل.
بياض بيضة.
ربع كوب من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
ربع كوب من الحليب البودرة.
نحو 50 مل من الماء الدافئ.
نصف كوب من اللوز المطحون.
نصف كوب من جنين القمح.
نصف كوب من بذور الكتان.
كوبان من الشوفان المطحون.
رشة ملح.

طريقة التحضير:

اطحني الترمس المسلوق جيداً حتى يصير قوامه ناعماً.
في وعاء آخر ذوبي الخميرة في الماء الدافئ.
أضيفي العسل وبياض البيضة إلى الخميرة وقلبي جيداً.
أضيفي الحليب البودرة والزبادي وامزجي الخليط.
أضيفي بذور الكتان واللوز المطحون وجنين القمح إلى الترمس المطحون وامزجيها.
اجمعي الخليطين، ثم أضيفي الزيت والشوفان ورشة الملح.
قلبي المكونات جيداً، واتركي العجين ليرتاح ويختمر قليلاً.
شكلي العجين وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة.
اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج، ثم اتركيه يبرد وقطعيه شرائح.

نصيحة: قطعي الخبز بعد أن يبرد تماماً، واحفظيه في الثلاجة في علبة محكمة بضعة أيام، أو جمديه شرائح لتأخذي منه حاجتك.

متى تراجعين الطبيب؟

إذا شعرت بعد أكل ترمس مر أو منتج منه بدوخة أو غثيان أو جفاف في الفم أو اضطراب في الحركة أو تسارع في ضربات القلب، فاطلبي المساعدة الطبية فوراً.
إذا ظهرت عليك أعراض حساسية بعد أكل الترمس، كالطفح أو تورم الشفتين أو صعوبة التنفس، فهذه حالة إسعافية.
إذا كنت مصابة بالسكري وتتناولين علاجاً له، أو لديك مرض في الكبد أو الكلى، فاستشيري طبيبك قبل البدء بالكيتو.
إذا كنت حاملاً أو مرضعاً فلا تبدئي حمية الكيتو إلا بإشراف الطبيب.

أسئلة شائعة

كم آكل من الترمس في الكيتو؟

لا توجد كمية واحدة تناسب الجميع، لكن 50 غراماً من الترمس المسلوق فيها نحو 3.5 غرامات من الكربوهيدرات الصافية، وهي كمية يسهل إدخالها في حصة يومية بين 20 و50 غراماً.

هل الترمس يخرج الجسم من الكيتوزية؟

الكمية الصغيرة لا تخرجك منها في الغالب، أما الإكثار منه مع أطعمة أخرى غنية بالكربوهيدرات في اليوم نفسه فقد يتجاوز بك حدك اليومي.

هل الترمس المملح مناسب للرجيم؟

سعراته قريبة من الترمس المسلوق، لكن ملحه قد يكون مرتفعاً، فاغسليه بالماء قبل الأكل واختاري العبوات قليلة الصوديوم.

هل أزيل مرارة الترمس في البيت؟

الأسلم شراء الترمس الحلو أو الترمس الذي أُزيلت مرارته مسبقاً، لأن معظم حالات التسمم ارتبطت بإزالة المرارة منزلياً بطريقة غير كافية.

اقرئي أيضاً من مقالات موقعنا:

المعلومات في هذا المقال للتثقيف العام، ولا تغني عن استشارة الطبيب أو الصيدلي.

المصادر