الفرق بين الجوز البرازيلي والجوز العادي وأهم أنواع الجوز الأخرى

الفرق الأكبر بين الجوز البرازيلي والجوز العادي هو السيلينيوم والأوميغا 3، فأونصة الجوز البرازيلي (نحو 6 حبات) تحتوي على قرابة 540 ميكروغراماً من السيلينيوم بحسب وزارة الزراعة الأمريكية USDA، أي عدة أضعاف حاجة البالغ اليومية، بينما يتميز الجوز العادي بأنه من أغنى المكسرات بأحماض أوميغا 3 النباتية، أما السعرات والدهون فمتقاربة جداً بينهما.

والجوز ثمرة ذات قشرة صلبة سميكة تحمي لبها من التأكسد والفساد، ويفضل حفظ اللب بعد كسره في مكان بارد أو في الثلاجة، وفي السطور التالية مقارنة بالأرقام بين النوعين، ثم أشهر أنواع الجوز الأخرى وما يميز كلاً منها.

الفرق بين الجوز البرازيلي والجوز العادي

الجوز العادي (عين الجمل) ثمرة شجرة الجوز، أما الجوز البرازيلي فبذرة كبيرة تنمو داخل ثمار شجرة ضخمة في غابات الأمازون بأمريكا الجنوبية، وكلاهما غني بالدهون غير المشبعة والبروتين والألياف، وهذه مقارنة بينهما في كل أونصة (28 غراماً) بحسب USDA:

في أونصة من الجوز العادي (نحو 14 نصف حبة)

• السعرات: 185 سعرة.
• الدهون: 18.5 غرام، أغلبها متعددة غير مشبعة.
• أوميغا 3 النباتي (ALA): 2.6 غرام.
• البروتين: 4.3 غرام.
• الألياف: 1.9 غرام.
• المغنيسيوم: 45 ملغ.
• السيلينيوم: 1.4 ميكروغرام فقط.

في أونصة من الجوز البرازيلي (نحو 6 حبات)

• السعرات: 187 سعرة.
• الدهون: 19 غراماً، موزعة بين المشبعة والأحادية والمتعددة.
• أوميغا 3 النباتي: كمية لا تكاد تذكر.
• البروتين: 4.1 غرام.
• الألياف: 2.1 غرام.
• المغنيسيوم: 107 ملغ.
• السيلينيوم: نحو 540 ميكروغراماً، أي قرابة 96 ميكروغراماً في الحبة الواحدة.

فالخلاصة أن الجوز العادي هو الخيار الأفضل إن كنتِ تبحثين عن أوميغا 3 ويمكنك تناول حفنة صغيرة منه، أما الجوز البرازيلي فيكفي منه القليل، لأن حبة واحدة تقارب حاجة اليوم كله من السيلينيوم.

فوائد الجوز العادي

• غني بأحماض أوميغا 3 النباتية، وتذكر مايو كلينك أن الجوز يحتوي على كميات عالية منها، وأن أوميغا 3 قد تقلل خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يساعد تناول المكسرات بانتظام ضمن نظام غذائي صحي على خفض الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية بحسب مايو كلينك، بفضل الدهون غير المشبعة والألياف والستيرولات النباتية.
• مصدر للمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفولات، فكل 100 غرام منه تحتوي على 98 ميكروغراماً من الفولات بحسب USDA.
• يعطي البروتين والألياف شعوراً بالشبع، فهو وجبة خفيفة مشبعة بشرط الالتزام بالحصة لأن سعراته مرتفعة.

فوائد الجوز البرازيلي

• من أغنى الأطعمة بالسيلينيوم، وهو معدن تقول عنه هيئة الخدمات الصحية البريطانية NHS إنه يدعم جهاز المناعة والخصوبة ويساعد على حماية الخلايا والأنسجة من الضرر.
• غني بالمغنيسيوم، إذ تحتوي كل 100 غرام منه على 376 ملغ بحسب USDA، وهي أعلى من أغلب المكسرات الشائعة.
• يحتوي على فيتامين E والفوسفور والنحاس والزنك والألياف.
• يحتوي على دهون غير مشبعة ترتبط بصحة القلب، لكنه أعلى في الدهون المشبعة من الجوز العادي واللوز.

كم حبة جوز برازيلي في اليوم؟

تحتاج المرأة البالغة يومياً إلى 60 ميكروغراماً من السيلينيوم والرجل إلى 75 ميكروغراماً بحسب NHS، وهذا ما يقدمه تقريباً حبة واحدة من الجوز البرازيلي، وتذكر NHS أن تناول 350 ميكروغراماً أو أقل يومياً من مكملات السيلينيوم لا يرجح أن يسبب ضرراً، وأن الإفراط منه يسبب حالة تسمى التسمم بالسيلينيوم، أخف أعراضها تساقط الشعر والأظافر.

ولذلك يكفيك منه حبة أو حبتان عند تناوله، ولا تأكليه بالحفنة يومياً كما تأكلين اللوز أو الجوز العادي، وإن كنتِ تتناولين مكملاً فيه سيلينيوم فاسألي الطبيب أو الصيدلي قبل الإكثار من الجوز البرازيلي.

أنواع الجوز المختلفة

يطلق اسم الجوز في العربية على ثمار وبذور كثيرة لا تنتمي كلها إلى فصيلة واحدة، وهذه أشهرها:

• الجوز العادي (عين الجمل): أشهر الأنواع، لبه مجعد يشبه الدماغ، ويعرف في بعض الأسواق باسم الجوز الكاليفورني نسبة إلى كاليفورنيا التي تنتج كمية كبيرة منه، وهو النوع نفسه وليس صنفاً مختلفاً.
• الجوز البرازيلي: بذرة كبيرة من غابات الأمازون في أمريكا الجنوبية، أهم ما يميزه السيلينيوم بكميات عالية جداً كما سبق.
• الجوز الأسود: قريب من الجوز العادي لكنه نوع آخر من جنس الجوز نفسه، قشرته أصلب ونكهته أقوى، ويستعمل في الحلويات والمخبوزات.
• جوز البيكان (البقان): لبه أطول وأنعم من الجوز العادي ومذاقه أحلى، وهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، وتعطي أونصته (نحو 19 نصف حبة) قرابة 196 سعرة بحسب USDA، ويكثر في الحلويات والفطائر.
• جوز المكاديميا (الجوز الأسترالي): موطنه أستراليا، حبته مستديرة كريمية القوام، وهو أعلى المكسرات الشائعة في السعرات والدهون، إذ تعطي أونصته (10 إلى 12 حبة) نحو 204 سعرات، وأغلب دهونه أحادية غير مشبعة، وهو كسائر الأطعمة النباتية خال من الكوليسترول.
• جوز الأكاجو (الكاجو): حبته مقوسة تشبه الكلية، وهو أقل دهوناً من أغلب المكسرات وأعلى منها في الكربوهيدرات، ويحتوي على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس، وتعطي كل 100 غرام منه 553 سعرة بحسب USDA.
• الجوز الهندي (جوز الهند): ثمرة نخلة جوز الهند من الفصيلة النخلية، لبه أبيض، ويستعمل لبه وماؤه وحليبه وزيته في الطبخ والحلويات، وهو يختلف عن بقية المكسرات بأن أغلب دهونه مشبعة.
• جوز الطيب: ليس من المكسرات التي تؤكل، بل بذرة تستعمل بهاراً تبشر منه كمية صغيرة جداً في الطعام، ولا يؤكل بكميات كبيرة.

كيف تختارين وتحفظين الجوز؟

• اختاري الجوز النيء أو المحمص بلا ملح ولا سكر، فمايو كلينك تنبه إلى أن إضافة الملح أو السكر قد تذهب بفوائد المكسرات للقلب.
• الجوز بقشره يحفظ مدة أطول من اللب المقشر، لأن القشرة تحميه من الهواء والضوء.
• احفظي لب الجوز في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر، لأن دهونه المتعددة غير المشبعة تتزنخ بسرعة في الحرارة.
• إذا تغيرت رائحة الجوز أو صار طعمه مراً فهو متزنخ، فلا تستعمليه.

أسئلة شائعة

ما الفرق بين الجوز البرازيلي والجوز العادي؟

السعرات والدهون متقاربة، لكن الجوز البرازيلي غني جداً بالسيلينيوم (نحو 96 ميكروغراماً في الحبة)، والجوز العادي غني بأوميغا 3 النباتي (2.6 غرام في الأونصة).

أيهما أفضل الجوز البرازيلي أم الجوز العادي؟

لا يغني أحدهما عن الآخر، فالجوز العادي يصلح حفنة صغيرة بانتظام لأوميغا 3، والجوز البرازيلي يكفي منه حبة أو حبتان لتغطية حاجة السيلينيوم.

ما أنواع الجوز؟

أشهرها الجوز العادي (ومنه الكاليفورني)، والبرازيلي، والأسود، والبيكان، والمكاديميا، والكاجو، وجوز الهند، أما جوز الطيب فبهار لا يؤكل بكميات كبيرة.

هل الجوز الكاليفورني هو الجوز العادي؟

نعم، هو الجوز العادي نفسه، والاسم نسبة إلى ولاية كاليفورنيا التي تنتج كمية كبيرة منه.

المعلومات في هذا المقال للتثقيف العام، ولا تغني عن استشارة الطبيب أو الصيدلي.

اقرئي أيضاً من مقالات موقعنا:

هل الذرة مسموح في الكيتو دايت؟ وما هي أهم عناصره وبدائله للأنظمة الغذائية المختلفة؟

فوائد الجوز البرازيلي وأهم العناصر الغذائية النادرة التي يحتوي عليها

المصادر

• USDA FoodData Central: Nuts, walnuts, english
• USDA FoodData Central: Nuts, brazilnuts, dried, unblanched
• NHS: Vitamins and minerals – Others
• Mayo Clinic: Nuts and your heart: Eating nuts for heart health