طريقة عمل الثومية الرائعة التي تستخدم في العديد من الأكلات الجاهزة في المطاعم اللبنانية وغيرها من الطرق التي أصبحت الآن شهيرة للغاية.
وهذا الأمر بسبب الإقبال الشديد على تناولها مع العديد من الأكلات.
وتتميز الثومية بمذاق رائع بالإضافة إلى فائدة غذائية كبيرة بسبب مكوناتها المختلفة.
وسوف نتعرف في هذا المقال على الطريقة الأسهل التي يمكنكم بها صنع الثومية.
طريقة عمل الثومية
صوص الثوم أو الثومية اللبنانية هي عبارة عن نوع من أنواع الصوصات أو الصلصات التي تحتوي على البهار.
وهي تستخدم في السندوتشات وأيضا لغمس المأكولات بها كطبق جانبي لذيذ ومليء بطعم الثوم اللاذع وعناصره المفيدة.
والثومية تعتبر طبق جانبي مثالي مع اللحوم المشوية أو الكباب ، وقد يستخدمها البعض كبديل للمايونيز ، وخاصة لمن لا يفضلون تناول البيض ومشتقاته.
ويمكن أن تحفظ الثومية في الثلاجة لمدة شهر تقريبا ، مع اختلاف النكهات مع مرور الوقت.
ونظرًا لأن الثومية تدور في الأساس حول الثوم ، فيجب الاهتمام بهذا العنصر.
حيث يجب تجنب الثوم المقشر مسبقًا ، والحرص دائمًا على استخدام رؤوس الثوم الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
كذلك يوصى أيضا بإزالة زوائد فص الثوم من كل فص قبل تقشيره.
وسوف نستخدم في هذه الوصفة لدق الثوم إما خلاط طعام يدوي أو يد الهاون التقليدية.
ويؤدي مزج الثوم في معجون ناعم جيدا إلى تحرير المستحلبات الموجودة داخل فصوصه ، مما سوف يثبت الصوص ويعطيه قوامه المميز بدون بيض.
وضمن طريقة عمل الثومية ، سوف نستبدل إضافة الزيت الكثير بكمية صغيرة من عصير الليمون والماء.
وذلك لأن غمر الصوص بالزيت قد يؤدي إلى تكسره وذوبانه وعدم الحصول على القوام المطلوب.
المكونات:
- كوب واحد من فصوص الثوم (حوالي 130 جرام).
- ملعقتان صغيرتان من ملح كوشير كريستال دايموند ، أو لملح الطعام العادي ، استخدمي ملعقة صغيرة واحدة.
- ربع كوب (60 جم) عصير طازج من حوالي 2 ليمونة.
- ربع كوب (60 جم) ماء مثلج.
- 3 أكواب (600 جم) زيت متعادل ، مثل زيت الزيتون أو بذور العنب أو الكانولا.
الطريقة:
باستخدام سكين التقشير ، قومي بتقسيم كل فص ثوم إلى نصفين بالطول.
وبطرف السكين ، قومي بإزالة الزوائد والبذور من كل نصف فص ثوم.
ثم ضعي الثوم منزوع البذور مع الملح في معالج الطعام أو في الهاون لدقه.
اخفقي الثوم في خلطات قصيرة ، وأحيانًا أزيلي الغطاء لكشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية مرنة ، حتى يتم فرمه جيدًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون واستمري في الخلط حتى يبدأ تكون المعجون.
بعد ذلك أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون حتى يصبح المعجون ناعما تمامًا ورقيقا.
أثناء تشغيل محضر الطعام ، قومي برش نصف كوب من الزيت ببطء في خيط رفيع جدًا ، متبوعًا بملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ثم كرري ذلك مع نصف كوب زيت و ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
استمري في العملية ، بالتناوب بين نصف كوب من الزيت وملعقة كبيرة من الماء ، حتى يتم دمج كل الزيت والماء.
انقلي الثومية إلى وعاء ، وقومي بوضعها في الثلاجة ، وسوف تكون جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الثومية بيد الهاون:
اعتمادًا على حجم الهاون ، قد تحتاجين إلى عمل الوصفة على دفعات أصغر ، وتقليل أو تقسيم كميات المكونات إلى النصف.
وفي جميع الأحوال ، اخلطي الثوم والملح واطحنيه حتى يصبح عجينة ناعمة.
ثم اغمسي الزيت في ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
وبعد إضافة ملعقة كبيرة من الزيت ، ضعي بضع قطرات من عصير الليمون.
ثم كرري ذلك حتى يتم دمج كل من الزيت وعصير الليمون والماء.
اقرأي أيضا: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في أقل من ثلاثين دقيقة
التعليقات مغلقة.