فوائد الجزر هائلة ، وهي من أشهر الخضروات التي دائما ما ننصح الأطفال بتناولها في مختلف الأعمار.
والجزر عبارة عن خضروات جذرية مقرمشة ولذيذة ومغذية للغاية.
ويعتبر الجزر مصدرًا جيدًا بشكل خاص للبيتا كاروتين والألياف وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
ويحصل الجزر البرتقالي على لونه المشرق من البيتا كاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يحولها جسمك إلى فيتامين أ.
وفي هذا المقال سوف نتعرف على أهم فوائده.
فوائد الجزر
سوف نخبرك في هذا المقال بكل ما تحتاجين إلى معرفته حول أهمية الجزر الغذائية.
الحقائق الغذائية
يتراوح محتوى الماء في الجزر من 86 إلى 95٪ ، ويتكون الجزء الصالح للأكل من حوالي 10٪ كربوهيدرات.
كذلك يحتوي الجزر على نسبة قليلة جدًا من الدهون والبروتين.
وهذه هي أهم عناصر القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الجزر:
- السعرات الحرارية: 41
- الماء: 88٪
- البروتين: 0.9 جرام
- الكربوهيدرات: 9.6 جرام
- السكر: 4.7 جرام
- الألياف: 2.8 جرام
- الدهون: 0.2 جرام
ويتكون الجزر بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات.
وتتكون الكربوهيدرات من النشا والسكريات ، مثل السكروز والجلوكوز.
كما أنها مصدر جيد نسبيًا للألياف ، حيث توفر جزرة متوسطة الحجم (61 جرامًا) حوالي 2 جرام.
وغالبًا ما يحتل الجزر مرتبة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وهو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.
كذلك يرتبط تناول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم بالعديد من الفوائد الصحية ويعتبر مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري.
أيضا يحتوي الجزر على الألياف التي تسمى البكتين ، وهي الشكل الرئيسي للألياف القابلة للذوبان في الجزر.
ويمكن للألياف القابلة للذوبان أن تخفض مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية هضم السكر والنشا.
ويمكنها أيضًا إطعام البكتيريا الصديقة في أمعائك ، مما قد يؤدي إلى تحسين الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
وعلاوة على ذلك ، يمكن أن تؤدي بعض الألياف القابلة للذوبان إلى إعاقة امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
والألياف الرئيسية غير القابلة للذوبان في الجزر هي السليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين.
وقد تقلل هذه الألياف غير القابلة للذوبان من خطر الإمساك وتعزز حركات الأمعاء المنتظمة.
الفيتامينات و المعادن في الجزر
من فوائد الجزر أنه يعتبر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البيوتين والبوتاسيوم والفيتامينات أ (من بيتا كاروتين) و K1 (فيلوكينون) و B6.
- فيتامين أ: الجزر غني بالبيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ. وهو يعزز الرؤية الجيدة ، وكذلك هو مهم للنمو والتطور ووظائف المناعة.
- البيوتين: هو فيتامين ب المعروف سابقًا باسم فيتامين H ، ويلعب البيوتين دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات.
- فيتامين ك 1: يُعرف أيضًا باسم فيلوكينون ، وفيتامين ك 1 مهم لتخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام.
- البوتاسيوم: هو معدن أساسي ، والبوتاسيوم مهم للتحكم في ضغط الدم.
- فيتامين ب 6: هو مجموعة من الفيتامينات ذات الصلة ، وهي تشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.
فوائد الجزر للصحة العامة
يساعد الجزر على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، حيث قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات في الحماية من عدة أنواع من السرطان.
ويشمل ذلك سرطان البروستاتا والقولون والمعدة.
والنساء اللواتي لديهن مستويات عالية من الكاروتينات قد يكون لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
كذلك تم ربط تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
وكغذاء منخفض السعرات الحرارية ، يمكن للجزر زيادة الإحساس بالشبع وتقليل السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة.
أيضا الأفراد الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين (أ) هم أكثر عرضة للإصابة بالعمى الليلي ، وهي حالة قد تتضاءل عن طريق تناول الجزر أو الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين أ أو الكاروتينات.
التعليقات مغلقة.