طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات وبنكهات مختلفة

40

حلويات صوابع زينب من أشهر الحلويات العربية المميزة بطعمها الحلو واللذيذ، يحبها الكبار والصغار على اختلاف نكهاتها، وتعدّ من الطقوس المرافقة لشهر رمضان الكريم لأنها خفيفة على المعدة، كما تقدّم في المناسبات.

طريقة إعدادها سهلة وبسيطة ومكوناتها متوفرة، فضلاً عن أنها لا تحتاج الكثير من الوقت والمجهود لكي تصبح جاهزة، وسنذكر في مقالنا هذا طرق تحضير صوابع زينب بنكهات مختلفة:

صوابع زينب بالشمرة واليانسون

هذه الوصفة موجهة لمحبّي نكهة البهارات في الحلويات، فهناك بعض أنواع التوابل التي يصلح استخدامها في وصفات الحلويات مثل القرفة والهيل واليانسون والشمرة والمحلب.

المكونات:

  • 2 كوب من السميد الناعم.
  • 3 كوب طحين أبيض منخول جيّداً.
  • 2 كوب من الماء.
  • 1 كوب من زيت الزيتون.
  • خميرة فورية بمقدار ملعقة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • 2 ملعقة من الشمرة.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • زيت نباتي للقلي.

لتحضير القطر أو الشيرة نحتاج إلى:

  • 3 كوب من السكر.
  • 2 كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • بضع حبات من القرنفل.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل كيك الديسباسيتو.

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات
طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

طريقة تحضيرصوابع زينب الشهية:

أولاً نحتاج وعاءً كبيراً للعجين، ننخل فيه كمية الطحين، ونضيف إليه مقدار السميد الناعم واليانسون والشمرة ونخلطهم جيّداً.

بعد ذلك نضع الخميرة، ونبدأ العجن باستعمال زيت الزيتون بداية، حتى يتشرب الخليط الجاف كلّ كمية الزيت، مع استمرار الخلط باليد، ثم نبدأ بإضافة الماء الفاتر على دفعات.

ونؤكد على عدم إضافة الماء دفعة واحدة لأن أنواع الطحين تختلف بحاجتها للماء.

نستمر بالعجن حتى يتماسك العجين جيّداً ويصبح تشكيله باليد سهلاً، ندهن العجين بقليل من الزيت ونغطيه نتركه حتى يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة.

خلال هذه الفترة نقوم بغلي القطر، حيث نضع السكر والماء على نهار هادئة ريثما يذوب السكر، وبعد ذلك نرفع النار قليلاً ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الليمون وإن لم يكن متوفراً يمكن استخدام رشة من حمض الليمون، كما نضيف حبات القرنفل،  ليغلي  حوالي 5 دقائق.

ونتركه يبرد ونبدأ بالعجين بعد أن ارتاحت العجينة واختمرت يصبح تشكيلها أسهل.

نأخذ منها مقدار حبة الجوز ونشكلها بشكل اسطواني بقبضة اليد ويمكن أن نزخرفها بالشكل الذي نريده سوار كان بضغط العجينفي مصفاة أو باستخدام المبشرة أو صنع دوائر صغيرة.

ونكرر هذه العملية حتى الاتتهاء من كمية العجين.

بعد ذلك نضع الزيت على النار في مقلاة عميقة، ونسخن الزيت لدرجة حرارة عالية قبل أن نرمي العجين فيه.

نضع حبات العجين في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نخرجها مباشرة، ونضعها في القطر البارد لمدة 3 دقائق لتتشربه جيّداً.

وتقدم باردة مع القهوة أو الشاي.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كيكة الجزر اللذيذة.

صوابع زينب بحوز الهند

طريقة لذيذة وشهية، نكهة جوز الهند مميزة وتعطيها طراوة وهشاشة.

المكونات:نحتاج إلى

  • 1 كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الطحين المنخول جيّداً.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة ماء الورد.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • 2 كوب قطر أو شيرة.
  • زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

أولاً نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف السميد إليه ونخلطهم جيّداً في وعاء عميق، ثم نضيف رشة الملح وزيت الذرة ونصف كأس جوز الهند ونقوم بالفرك حتى يتشرب الخليط كل كمية زيت الذرة.

نذوب الخميرة مع السكر وماء الورد في القليل من الماء الدافئ، ونضيفه إلى خليط السميد والطحين ونبدأ العجن بشكل جيّد، ثم نضيف الماء بحسب حاجة العجين، حتى تصبح عجينة متماسكة ويسهل تشكيلها باليّد.

ندهن العجين بالزيت ونغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.

في هذه الأثناء يمكننا تحضير القطر بالطريقة التي ذكرناها مسبقاً، ويمكننا أن نضيف إليه قطرات من الورد حسب الرغبة.

نبدأ الآن بتشكيل العجين ونقطعها إلى أصابع صغيرة ونمررها على سلّة أو مصفاة ذات ثقوب أو يمكن الضغط عليه براحة اليد، ونكرر العملية حتى ننهي كمية العجين.

نضغ الزيت على النار في المقلاة وننتظر ريثما ترتفع حرارته، ونخفف النار ونبدأ بقلي الأصابع حتى يصبح لونها ذهبياً.

نخرج الأصابع من الزيت ونضعها في القطر مباشرةً، ونتركها حوالي 5 دقائق ثمّ نصفيها ونرشها بجوز الهند ونقدمها باردة.

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

    طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

صوابع زينب بالقرفة

المكونات:

  • 1 كوب من السميد الناعم
  • 2 كوب من الطحين
  • 1 كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • مقدار لعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • 2 كوب من القطر أو الشيرة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

بدايةً ننخل الطحين ونضيف السميد الناعم إليه والزيت والخميرة والهيل والقرفة والماء في وعاء عميق ونقلب المكونات جيداً، ثم نبدأ العجن باستخدام اليّد حتى تتشكل عجينة طرية ومطاطية.

نترك العجين مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح، ونغلي القطر خلال هذه الفترة.

نقطع العجين إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم نشكل كل قطعة على شكل إصبع ثم نضعها في مصفاة ونضغط عليها بهدوء حتى يتشكل إصبع مزخرف.ونتابع حتى  ننهي كامل العجين.

نضع الزيت في المقلاة على النار بدرجة عالية، وعندما يسخن الزيت نخفف درجة النار.

ونقلي الأصابع حتى يصبح لونها ذهبياً، نخرجها من الزيت ونضعها بالقطر مباشرةً ولمدة 5 دقائق ثم نصفيها.

صوابع زينب بنكهة الفانيليا

هذه الوصفة بسيطة بنكهتها ولا تحتوي على أيّة إضافات، لمن يحبّ النكهات الخفيفة.

المكونات:

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • 3 كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.

بدايةً نضع الخميرة في الماء الدافئ ونتركها حتى تختمر لبضع دقائق.

بعد ذلك نضع الطحين والسميد والفانيليا في وعاء عميق.

ونسّخن زيت الذرة على النار قليلاً حتى يفتر، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ونخلط جيّداً.

ثم نضيف الخميرة والماء، ونبدأ العجن حتى يتماسك الخليط ونحصل على عجينة طرية.

نغطيها ونتركها لترتاح حوالي الساعة ونصف.

وفي هذه الأثناء يمكننا تجهيز القطر بالطريقة التي ذكرناها في بداية مقالنا.

بعد أن تخمّرت العجينة نبدأ بتشكيل صوابع زينب، ونأخذ منها قطع صغيرة بحجم حبة الجوز ونشكلها على شكل إصبع ويمكن أن نسحبها على طرف المبشرة أو نضغطها على مصفاة حتى تأخذ شكلاً مزركشاً.

بعد الانتهاء من كامل الكمية، نبدأ القلي بالزيت النباتي المرتفع الحرارة، نحمّر الأصابع قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي، ونصفيها من الزيت ونضعها في القطر البارد مباشرةً.

تقّدم باردة مع الشاي أو القهوة بعد الإفطار.

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات
طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

أصل هذه الوصفة

تعتبر هذه الحلويات من أشهر الأنواع العربية التي تقدّم في رمضان، إلى جانب أصناف الحلويات الشرقية الأخرى.

يعود أصل هذه الحلوى بحسب الروايات المتناقلة إلى معركة كربلاء وسمّيت كذلك نسبةً إلى السيدة زينب ابنة الإمام الحسين بن علي عليه السلام.

عندما استشهد والدها في المعركة أحضروه إليها وظلّت متشبثة به وترفض أن تتركه، فيقال أن الجنود ضربوها على أصابعها ومن هنا جاءت  تسميّتها بهذا الاسم.

وفي رواية أخرى يُقال أنّ صوابع زينب جاءت من انتصار المسلمين على المغول في معركة عين جالوت، ونتيجةً لذلك أقاموا وليمةً كبرى وكانت فيها هذه الحلوى.

وسأل الظاهر بيبرس عن صانعها فقالوا أنّ طاهية اسمها زينب هي من صنعتها، فأمر أن تأتيته الطباخة وأسمى الحلوى على اسمها.

وأخيراً قد تتنوع الحلويات العربية وتختلف أشكالها ونكهاتها، لكن تبقى بعض الأنواع التي ترتبط بعاداتنا وتقاليدنا مفضلة لدى الكثيرين.

قد يهمك أيضاً: كيكة الموز الهشة بعدة وصفات بسيطة.

 

التعليقات مغلقة.