خل الأعشاب العطري … ما هو وكيف يصنع ويستخدم؟

herbal vinger

32

يقدّم خل الأعشاب أفضل طعم لأطباقك، وهو من المواد الأساسية في المطبخ والتي تدخل في تتبيلة الكثير من الأطباق والسلطات.لنتعرف على ميزاته وكيفية صنعه.

كيفية صنع خل الأعشاب:

يمكن صنع الخل إما بالأعشاب الطازجة أو بالأعشاب المجففة، وبدرجة حرارة الغرفة أو الخلّ الساخن.

والنوع الساخن هو الأفضل بالنسبة للأعشاب المجففة ويصبح جاهزاً بعد أسبوع.

لكن النتيجة الأفضل والطعم المركز والأكثر توازناً نحصل عليه من خلال استخدام الأعشاب الطازجة وفي درجة حرارة الغرفة، إنما هذه الطريقة تأخذ حوالي أسبوعين حتى يصبح الخل جاهزاً.

"<yoastmark

طريقة صنع خل بدرجة حرارة الغرفة:

تعدّ هذه أفضل طريقة للحصول على نكهة مميزة من الأعشاب الطازجة والخضراء، لكنها تحتاج بعض الصبر والقليل من الانتظار.

وفي حال كنت تعمل مع الزهور العشبية مثل أزهار الثوم فإنّ هذه الطريقة الوحيدة للحصول على الخل من خلالها.

أولاً نسحق الأعشاب برفق لنخرج النكهة والرائحة العطرية منها، ونضعها في وعاء زجاجي نظيف يسهل إغلاقه.

ثم نصب الخلّ فوق الأعشاب حتى نغمرها تماماً بالسائل، يمكن استخدام خلّ النبيذ الأبيض أو الأحمر، أو يمكن استخدام خلّ التفاح وهو أيضاً خيار جيد للأعشاب ذات النكهة القوية مثل الميرمية، ولا يفضل استخدام الخلّ المقطر لأن نكهته قاسية.

نغطي الوعاء بإحكام ونكتب عليه اسم العشبة مع تاريخ الصنع، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن مصادر الضوء المباشر والحرارة ونتركه لمدة أسبوعين.

بعد مضيّ الأسبوعين نصفي الخلّ في زجاجة، يمكن وضع غصن جاف من نفس العشبة للتزيين، تعطينا الأعشاب الطازجة أفضل نكهة من الخل لكن المجففة تحافظ على اللون بشكل أفضل.

طريقة صنع الخل الساخن:

تستخدم هذه الطريقة في فصل الشتاء عندما تكون الأعشاب المتوفرة مجففة فقط، حيث يؤدي الخل الساخن وظيفة أفضل من الخل بدرجة حرارة الغرفة لاستخراج الزيوت العطرية من الأعشاب المجففة .

أولاً نملأ وعاءً زجاجياً نظيفاً ومقاوماً للحرارة بحوالي 1/3 من  الأعشاب المجففة، ثمّ نسخن الخلّ حتى يغلي ببطء.

بعد ذلك نسكبه فوق الأعشاب المجففة ونغطي الوعاء بإحكام ثم نلصق عليه اسم الأعشاب المستخدمة وتاريخ الصنع ونتركه لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الضوء المباشر.

نصفي الخل في زجاجة ونضع بضع الأوراق الجافة بداخله للتزيين ويمكن حفظ الخلّ لمدة شهرين أو ثلاثة في الثلاجة .

قد يهمك أيضاً: ما هي فوائد الزنجبيل.

ماهو نوع الخلّ المستخدم:

  • خلّ التفاح: يناسب للأعشاب ذات النكهة القوية.
  • الخلّ المصنوع من الأرز: المصنوع من نبيذ الأرز مناسب للأعشاب الدقيقة.
  • خلّ شيري عطري ومثالي للتبيلات
  • الشمبانيا: جيّد مع الأاعشاب ذات النكهة الدقيقة.
  • الخل الأبيض المقطر: مصنوع من الحبوب، لا ينصح به عند صنع النوع المخصص للطهي.

"<yoastmark

فوائد خل الأعشاب:

  • يستخدم كغسول يمنح الشعر لمعاناً، ويمكن التحكم في نوع الأعشاب المستخدمة  لكن أفضلها البابونج والميرمية واكليل الجبل.
  • يشكل تونر مطهر رائع للبشرة.
  • يساعد على الشعور بالشبع بشكل أسرع، حيث يأكل الناس أقلّ.
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ويخفض الكوليسترول، حيث يمكن استخدامه على الخضار المطبوخة بدلاً من الزبدة.
  • يعتبر مطهراً جيّداً يقضي على جميع البكتيريا والجراثيم ومعظم الفروسات والعفن.
  • يستخلص الخلّ المواد الكيميائية النباتية العلاجية الموجودة في الأعشاب مثل الهندباء والتوت والقراص وابر الصنوبر والأرقطيون وغيرها، حيث يستخدم خلّ هذه الأعشاب للعلاج.
  • يضاف هذا إلى الأطباق ويعطيها نكهات مميزة ومختلفة عمّا تعودنا عليه.

وأخيراً فالخلّ العشبي غير مكلف وسهل الصنع  ويمكن استخدامه لأغراض مختلفة  في الطهي والصحة ومستحضرات التجميل وحتى في التنظيف المنزلي.

اقرأ أيضاً: زيت الليمون العطري كل ما تحتاج معرفته عن هذا المنتج.

التعليقات مغلقة.