طريقة المقصقص بخطوات سهلة والمقادير المطلوبة

32

تتنوع الأطباق العربية بأشكالها وألوانها الرائعة، ومن ضمنها المطبخ اليمني المعروف بإعداد “المقصقص”، فإن كنتي ممن يرغبون في معرفة طريقة المقصقص، عليكِ بقراءة هذا المقال.

ما هو المقصقص

هو عبارة عن نوع من الحلويات التقليدية التي تصنع في اليمن، وسمي بهذا الاسم لكون العجين يقص إلى قطع مربعية أو مثلثية الشكل، ويتميز هذا النوع من الحلويات بمذاقه الرائع وشعبيته الكبيرة، ولا يتجاوز مدة تحضيره النصف ساعة.

المقادير المطلوبة

لإعداد هذه الحلوى لا بد من توافر مجموعة من المكونات وفق المقادير التالية:

  • كوب واحد من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب واحد من الطحين الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
  • 1 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل ناجتس الدجاج في المنزل أفضل من الوجبات الجاهزة

طريقة تحضير حلوى المقصقص اليمني

طريقة المقصقص

  • نقوم بدايةً بتنخيل الطحين الأسمر والأبيض في وعاء مناسب، ومن ثم نضيف له المقادير المذكورة من حبة البركة والحليب البودرة والفانيلا، ثم نخلط هذه المكونات جميعها معًا.
  • نحضر وعاءً آخر ونضع فيه نصف كوب الماء، مضافًا إليه السكر والخميرة، ومن ثم نقوم بخلط المكونات معًا بشكل جيد ريثما يذوب السكر، ونترك الخليط ليرتاح بعدها لمدة عشر دقائق.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة السمنة إلى الماء والخميرة، ونعمل على تحريكهم سويًا بشكل جيد.
  • نأتي بالوعاء الأول الذي يحتوي الطحين، ونضيفه بشكل تدريجه إلى الوعاء الثاني الذي يحتوي السمن والخميرة، مع عجنها جيدًا بعد كل إضافة، حيث نحصل في النهاية على عجينة متماسكة.
  • الآن نترك العجينة في مكان دافئ لفترة قليلة.
  • نقوم الآن بمد العجينة باستخدام الشوبك، ومن ثم تقطيعها حسب الرغبة إلى أشكال مربعة أو مثلثة، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • نضع مقلاية كبيرة على نار متوسطة، حيث نضع فيها كمية كافية من زيت القلي النباتي، ونتركه حتى يسخن.
  • نقوم بوضع قطع العجين المثلثة أو المربعة في زيت القلي، ونقوم بتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • أصبحت الآن وجبتنا جاهزة، ويمكننا وضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل المقصقص اليمني لمنال العالم

المقادير المطلوبة

  • ثمانية أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 2 كوب كبير من السكر الأبيض المطحون.
  • كوبان كبيران من السمن النباتي.
  • كوب واحد كبير من الحليب الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملح طعام بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل البودر الناعم.
  • كمية من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • نصف كوب كبير من السكر المطحون الناعم.

طريقة تحضير عجينة المقصقص وقليها

  • نضع في كأس الخلاط الكهربائي سبع كاسات ونصف من الدقيق الأبيض المنخول، والسمن والسكر المطحون، ونقوم بخلط هذه المكونات على سرعة عالية لمدة 15 دقيقة، بحيث نتأكد من امتزاج الخليط معًا بشكل جيد.
  • نقوم الآن بإضافة ملح الطعام والخميرة والهيل والحليب الجاف وحبة البركة، ونعيد تشغيل الخلاط على السرعة العالية لما يقارب الثلاث دقائق.
  • نقوم بإضافة البيض بشكل تدريجي، ونقوم بخلط المكونات من جديد على سرعة عالية لمدة كافية.
  • الآن نعمل على إضافة الماء الدافئ تدريجيًا، مع خلط المكونات على سرعة عالية لمدة عشر دقائق، حيث سنحصل بعد ذلك على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نحضر وعاء عميق وندهنه من الداخل بالزيت، لنضع بعدها العجين في هذا الوعاء، ونغطيه جيدًا بكيس بلاستيكي.
  • نترك العجينة جانبًا حتى تتخمر لما يقارب الخمسين دقيقة.
  • نقوم بمد العجين بعد وضعه على سطح صلب، ورشه بكمية من الدقيق الأبيض.
  • نقوم بتقطيع العجين وفق الشكل الذي نريده.
  • نضع في مقلاة عميقة كمية من زيت الذرة أو دوار الشمس، ونقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
  • الآن نقوم بقلي المقصقص بالزيت وتقليبه حتى يتحمر جيدًا.
  • أصبح المقصقص الآن جاهزًا للتقديم، حيث يمكننا وضعه في طبق مناسب، ورش جميع القطع بالسكر المطحون.

أقرا أيضًا:

التعليقات مغلقة.