تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن وعلى الفحم بمكونات بسيطة ومتوفرة

17

تعتبر تتبيلة الفراخ المشوية من أفخم وأشهى التتبيلات التي تعطي هذا الطبق المميز مذاقه الرائع ونكهته المذهلة.

حيث يعد الدجاج من أكثر أنواع الدواجن استخداماً في وجبات الطعام المنزلية، لفائدته الكبيرة، وطعمه اللذيذ.

وبالرغم من إعداده خارج المنزل في المطاعم والمحلات، إلا أن كل سيدة ترغب بتحضيره في منزلها، وإعطائه لمستها الخاصة، لتميز مائدتها به.

وفي هذا المقال سوف نتعرف وإياكِ عزيزتي على أكثر من طريقة لإعداد أطباق الفراخ بتتبيلاتٍ متنوعة تعطيها النكهات الشهية.

فما هو سر هذه الخلطات، وما هي مكوناتها الأساسية، وطريقة تحضيرها؟

تابعينا لنهاية سطورنا؛ لمعرفة الإجابة عن هذه التساؤلات.

تتبيلة الفراخ المشوية

"<yoastmark

تختلف التتبيلة المتبعة في تحضير الدجاج المشوي، فهي السر وراء نجاحه، وإعطائه طعمته ونكهته المميزة.

كذلك تساعد في سرعة نضوجه، وتخليصه من رائحة الدهون التي يحتويها.

وهنا عدة طرق لشوي الدجاج، ومن أشهرها وأكثرها استخداماً:

  • شوي الفراخ في الفرن.
  • شوي الفراخ على الفحم.

وبالرغم من تنوع طرق الشوي، إلا أن التتبيلات تبقى ذاتها، ولكن تختلف مكوناتها قليلاً.

وهذا ما سنعرفه من خلال عدة وصفات؛ لإعداد هذه الأكلة المميزة.

قد يهمك أيضاً: تتبيلة البانيه بأشهى وألذ الوصفات المنزلية

طريقة الدجاج المشوي بالفرن

تختلف قليلاً طريقة تجهيز الدجاجة المشوية بالفرن عن التي سيتم شيها على الفحم.

كذلك تختلف النكهة والطعمة، حيث أن الفحم يعطي مذاقاً مختلفاً عن الفرن.

كما أنه عند القيام بالشوي على الفحم، يجب أن تكون الفراخ طازجة ومجهزة بطريقة معينة.

على عكس طريقة الفرن الذي توضع فيه الفرخة كاملةً، ويتم حشوها من الداخل بالتتبيلة.

وتوجد أنواع عديدة من التتبيلات المستخدمة لتتبيل الفراخ، وإليكِ أهمها:

طريقة تتبيلة الفراخ الحارة

مكونات التتبيلة:

فيما يلي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية الحارة:

  • بصلة كبيرة أو متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً، ومناسبة لحجم الفرخة.
  • خمس فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عصير حبة واحدة من الليمون.
  • ملعقتان من صوص الصويا.
  • ملعقة من صلصة الباربكيو.
  • وملعقة زيت نباتي.
  • ملعقة مايونيز.
  • نصف ملعقة كزبرة جافة ومطحونة.
  • نصف ملعقة كمون.
  • ونصف ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة بابريكا.
  • نصف ملعقة قرنفل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • شطة حارة حسب الرغبة.ربع كوب لبن زبادي.

طريقة تتبيلة الدجاج بالبهارات والبصل

مكونات التتبيلة:

  • بصلة كبيرة أو متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم، وحسب حجم الدجاجة.
  • حبة من الطماطم مبشورة.
  • حبة واحدة فلفل رومي مقطعة أو مفرومة.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • عصير حبة واحدة من الليمون.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة ورق لورا مطحونة.
  • ربع ملعقة حبهان مطحون.
  • ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة.

طريقة تتبيلة الفراخ بالكاري

مكونات التتبيلة:

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير حبة واحدة من الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من اكليل الجبل.
  • وملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

قد يهمك أيضاً: كل كاسة فريكة كم كاسة ماء تحتاج لوصفة شهية وناجحة

طريقة تتبيلة الدجاج في الصلصة

مكونات التتبيلة:

فيما يلي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية مع الصلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من الكتشب.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ورشة من الفلفل الاسود.
  • رشة من البابريكا.

طريقة تتبيلة الدجاج على الطريقة السورية

مكونات التتبيلة:

  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • وملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحمراء.
  • ملعقتان كبيرتان من الطماطم المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب خل.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • وملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • وملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة ملح.

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع التتبيلة:

بعد أن استعرضنا عدة أنواع من تتبيلة الفراخ المشوية، يمكنكِ عزيزتي اختيار واحدة منها لإضافتها لقطع الدجاج، وتجهيز صينية الفراخ في الفرن.

وللقيام بذلك عليكِ اتباع الخطوات التالية:

  1. قومي بخلط مقادير التتبيلة بشكل جيد في وعاء عميق، أو يمكنكِ خلطها في الخلاط الكهربائي.
  2. أحضري الدجاجة الكاملة، وقومي بحشوها بالتتبيلة من الداخل.
  3. أيضاً يمكنكِ حشو ما بين اللحم والجلد بالتتبيلة، في حال لم تقومي بإزالة الجلد.
  4. كذلك ادهني الدجاجة من الخارج ببقايا التتبيلة.
  5. عليكِ ترك الفرخة مع التتبيلة لمدة ساعتين، أو أكثر بعد وضعها في الثلاجة حتى تتشرب جميع نكهات التتبيلة.
  6. بعد ذلك يمكنكِ إخراجها من الثلاجة، وربط أرجل الفرخة مع بعضها للمحافظة على شكلها كاملة أثناء التقديم.
  7. الآن أصبحت الدجاجة جاهزة للشوي في الفرن.
  8. أحضري صينية الفرن وفيها بعض الماء، وضعي الدجاجة فيها.
  9. ثم سخني الفرن على نار متوسطة، وأدخلي الصينية فيها.
  10. اتركي الفرخة في الفرن حت تمام نضجها وتحمرها، وأخرجيها من الفرن دون أن تحترق.
  11. تستطيعين إضافة بعض الخضراوات مع الدجاج مثل الجزر، والبطاطس.

في حال أردتِ فتح الفرخة من النصف؛ يمكنك ذلك من دون أن تقطعيها، كما أن هذه التقطيعة تلائم أيضاً طريقة الشوي على الفحم.

يمكنك تقديم طبق الدجاج المشوي مع عدة أصناف من المقبلات والأطعمة مثل:

  • سلطة الزبادي.
  • سلطة الخضار الخضراء.
  • وسلطة الطحينة.
  • طبق من الأرز الابيض.
  • طبق من الأرز البسمتي بالكاري.
  • وطبق من البطاطس المحمرة.
  • طبق من المعكرونة بالصلصة.
  • طبق من المعكرونة بالخضار.
  • وطبق من الملوخية.

طريقة الدجاج المشوي على الفحم

من المعلوم أن الشوي على الفحم سواء للفراخ، أو لغيرها يمتاز بنكهته ومذاقه اللذيذ والشهي.

ولكن يختلف الشوي على الفحم بالنسبة للفراخ عن طريقة شيها في الفرن.

حيث يتوجب عليكِ عند اختيار طريقة الشوي على الفحم القيام بتقطيع الفراخ إلى قطع متعددة، من صدور، وأفخاذ، وجوانح وغيرها، أو أن تقسم الفرخة إلى نصفين.

حيث من الصعب شوي فرخة بأكملها على الفحم.

أما بالنسبة فيما يخص تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم، فهي لا تختلف كثيراً عن الشوي بالفرن.

وفيما يلي اخترنا لكِ عدة طرق؛ لتحضير الفراخ المشوية على الفحم، وهي كالتالي:

طريقة تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم مع الزعتر المجفف

مكونات التتبيلة:

إليكِ أهم مكونات تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم:

  • عصير حبة واحدة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر أو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • وملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • وملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الكتشب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  1. قومي بإحضار وعاء كبير وعميق، وضعي فيه الكتشب والخردل، والخل وصوص الصويا، وقلبي المكونات بشكل جيد.
  2. أضيفي للمكونات السابقة زيت الزيتون والملح، والفلفل الحار والثوم، والبصل البودرة، وأيضاً قلبيهم بشكل جيد.
  3. أضيفي الآن الفلفل الأسود والفلفل الأحمر، والزعتر، وعصير الليمون إلى مكونات الوعاء.
  4. اخلطيهم بشكل جيد حتى تحصلي على مزيج متجانس وبلون أحمر؛ يكسب الدجاج لوناً مميزاً عند الشوي.
  5. ضعي قطع الدجاج فوق التتبيلة، وقومي بفركها بشكل جيد من الداخل والخارج، وكذلك تحت الجلد حتى تتشرب النكهات بشكل كبير.
  6. ثم اتركي الفراخ منقوعة في التتبيلة مدة كافية حتى تتغلغل فيها، وتدخل في أنسجتها.
  7. يمكنكِ ترك الفراخ في التتبيلة مدة تتراوح بين 12 – 6 ساعات وذلك في الثلاجة.
  8. بعد انتهاء مدة النقع يمكنكِ وضع الدجاج على شواية الفحم حتى تنضج بشكل جيد، وتأخذ لونها الأحمر المائل للذهبي.
  9. بعد ذلك قدميها مع طبق السلطة الخضراء وطبق من البطاطا المقلية، وتمتعي بأشهى طعم ومذاق.

قد يهمك أيضاً: مدة حفظ الدجاج المتبل في الفريزر وأهم نصائح الحفاظ عليه

طريقة الفراخ المشوية على الفحم بالزبادي

"<yoastmark

مكونات التتبيلة:

فيما يلي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية مع الزبادي:

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف بصلة مفرومة فرماً خشناً.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الحامض.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي في الخلاط الكهربائي البصل والكزبرة، واللبن الزبادي والثوم، والزيت وعصير الليمون، والملح والفلفل الاسود.
  2. اخلطي هذه المكونات بشكل جيد للحصول على مزيج متجانس وناعم.
  3. قومي بوضع صدور الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي إليها مزيج التتبيلة.
  4. قلبي الصدور وافركيها جيداً بالتتبيلة حتى تتغلغل فيها بشكل جيد.
  5. غطي الدجاج المتبل وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  6. بعد ذلك أخرجي الفراخ من الثلاجة، واتركيها قليلاً  بعد أن تقومي بإشعال الفحم.
  7. ضعي صدور الدجاج على الشواية، وقومي بشويها مع تقليبها.
  8. بعد شوي الدجاج ونضجه، ارفعيه عن المشوى، وضعيه في طبق التقديم مع السلطات والمقبلات.

طريقة تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مع الأعشاب الإيطالية

مكونات التتبيلة:

  • دجاجتان كاملتان من دون عظم.
  • كوبان من الزبادي.
  • اربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي فصوص الثوم المهروسة والزبادي في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم لمدة عشرين ثانية.
  2. أضيفي الملح والفلفل الاسود، والقرفة المطحونة والأعشاب الإيطالية إلى المكونات السابقة في الخلاط، وقومي بتدويره مرة ثانية.
  3. تابعي تشغيل الخلاط حتى يتم تنعيم وهرس كافة المكونات، وتحصلي على مزيج متجانس ومتماسك.
  4. أفرغي الخلاط من التتبيلة في وعاء عميق.
  5. قومي بوضع الدجاجتين في التتبيلة واحدة تلوى الأخرى.
  6. اتركي الفراخ منقوعة لمدة تتراوح من 12 – 4 ساعة.
  7. بعد انتهاء مدة النقع ضعي الدجاج على الشواية، وانتظري حتى تمام نضجه وتحمره.
  8. بعد ذلك انقلي الفراخ إلى طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع المقبلات الأخرى والسلطات المختلفة.

طريقة تتبيلة أجنحة الدجاج المشوية على الفحم

مكونات التتبيلة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • وملعقتان كبيرتان من صوص الغراماسالا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من اللبن الزبادي الطبيعي.
  • كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. أحضري وعاء عميق وضعي فيه اللبن الزبادي وزيت الزيتون، ومعجون الطماطم، وصوص الغراماسالا، وعصير الليمون والثوم والملح.
  2. اخلطي المكونات السابقة حتى تتجانس بشكل جيد.
  3. أضيفي أجنحة الدجاج إلى التتبيلة، وقلبيها معها بشكل جيد.
  4. أدخلي أجنحة الدجاج إلى الثلاجة، واتركيها ليلة كاملة حتى تنتقع بشكل جيد.
  5. بعد ذلك أخرجي أجنحة الدجاج المنقوعة، وقومي بشويها على الفحم حتى تمام نضجها.
  6. قدميها مع أطباق السلطة المتنوعة، وتمتعي بأشهى وأطيب مذاق.

وفي ختام هذا المقال، كان هذا أغلب ما يهمكِ عزيزتي من معلومات حول تتبيلة الفراخ المشوية بمكونات مختلفة ومتوفرة تضيف لأطباقك مذاقاً متميزاً وشهياً.

نتمنى أن تنال معلوماتنا إعجابكِ، وأن تضيفيها لطريقتك الخاصة التي نأمل أن تشاركينا بها، فربما ندرجها في مقال قادم.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الفتوش الاردني

التعليقات مغلقة.