كل كاسة فريكة كم كاسة ماء تحتاج لوصفة شهية وناجحة

572

تعدّ الفريكة من الأكلات العربية الشهية والمفيدة، وهي حبوب يتمّ إنتاجها من حبوب القمح عندما يصبح لونها أخضر، ويتمّ إنتاجها في مصر وبلاد الشام و تركيا والجزائر، ومازالت تنتج بطريقة تقليدية لذلك نلاحظ أنّ سعرها مرتفع قليلاً، وتختلف تسميتها من بلد لآخر.

وهي من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم، يمكن تحضيرها بعدّة طرق باللحم أو بالدجاج وبالمحشي أو مع الخضروات، لكن الكثير من النساء تتساءل عن كمية الماء التي نحتاجها لطبخ الفريكة.

سنتحدث في مقالنا هذا عن عدّة طرق لطبخ الفريكة ومن خلالها سنذكر كم حاجتها للماء.

طريقة طبخ الفريكة بالدجاج

نحتاج إلى:

  • ثلاثة أكواب فريكة.
  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • ستة أكواب من مرق سلق الدجاج، أو الماء.
  • بصلتان.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ثلاث ملاعق من السمن.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • خمس ورقات من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • مكسرات محمصة.
كل كاسة فريكة كم كاسة ماء
كل كاسة فريكة كم كاسة ماء

طريقة التحضير:

نغسل الفريكة جيّداً بالماء ثمّ نصفيها من الماء.

بعد ذلك نسخن ملعقة من السمن في وعاء على النار، ونضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين.

ثمّ نقمّر قطع الدجاج بالماء، و نضيف ورق الغار وأعواد القرفة والبصل والفلفل الأبيض والفلفل الأسود ونصف ملعقة من الملح.

وبعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه حوالي ساعة حتى ينضج على نار متوسطة.

الآن نرفع قطع الدجاج من المرق، ونصفّي المرق ونتركه جانباً لنستخدمه في طهي الفريكة.

في وعاء آخر نضع ملعقة من السمن ونضعها على النار، ونضيف إليها ستة أكواب من مرق سلق الدجاج ونضيف نصف ملعقة كبيرة من الملح.

نترك المرق حتى يغلي ثم نضيف الفريكة المغسولة، وتبقى على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج تماماً ويجفّ ماؤه،

بعد ذلك نذوب ملعقة كبيرة من السمن ونضيفها على الفريكة بعد أن تنضج ونرفعها عن النار.

وأخيراً نسكب الفريكة في طبق التقديم المناسب، ثم نضع فوقها قطع الدجاج ونزينها بالمكسرات، وتقدّم ساخنة.

اقرأ أيضاً:

أفكار غداء خفيف في سوريا من أشهر وصفات المطبخ الشامي.

طريقة الفريك باللحم

نحتاج إلى:

  • ثمانية أكواب من الفريكة
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بازلاء حوالي ثلاثة أكواب.
  • ملعقة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة من الهيل المطحون.
  • كمون ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود حوالي نصف ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • مكسرات محمصة للتزيين.

لطهي اللحم نحتاج إلى:

  • قطعتان من فخذ الغنم المقطع إلى قطع كبيرة.
  • بصلتان.
  • كمون حب ملعقة صغيرة.
  • هيل حب ملعقة صغيرة.
  • قرنفل حب ملعقة صغيرة.
  • أربع أوراق غار.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود الحب
كل كاسة فريكة كم كاسة ماء
كل كاسة فريكة كم كاسة ماء

طريقة التحضير:

نغسل الفريكة جيّداً بالماء لنتخلص من الشوائب، ثم ننقعها في ماء فاتر.

نضع وعاءاً كبيراً على النار ونضع فيه قطع اللحمة مع ورق الغار والهيل والقرفة والكمون والفلفل الأسود والبصل والقرنفل، ثم نغمر قطع اللحم بالماء.

ثم نترك اللحم على نار متوسطة لحوالي الساعة حتى ينضج تماماً.

بعد ذلك نصفّي قطع اللحم بعد نضوجها، ونحتفظ بالمرق جانباً.

نسّخن السمن في وعاء كبير على النار ريثما ونضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.

نصفي الفريكة من الماء ونقلبها مع البصل، ثم نضيف إليها القرفة والفلفل الأسود والكمون والهيل والبهار المشكل والملح ومقدار 16 كأس من مرق اللحم أو الماء.

ونتركها على نار متوسطة ريثما تتشرب المرق، وعندما يجفّ سطح الفريكة نضيف البازلاء ولا نقلبها أبداً.

ثم نضيف قطع اللحم على وجه الفريكة، ونغطيها ونتركها لتنضج على نار هادئة لحوالي نصف ساعة.

مع مراعاة إضافة القليل من مرق اللحم ليساعد على الاستواء.

نسكب الفريكة في طبق التقديم ونضع عليها قطع اللحم والمكسرات.

توجد العديد من الوصفات لطهي الفريكة وتختلف من بلد لبلد آخر، وبالتالي قدمنا لكم الطريقة الأكثر شيوعاً سواء باللحم أو بالدجاج.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الفريكة السورية بالدجاج وأهمّ أسرارها.

التعليقات مغلقة.