طريقة عمل حمص الشام زي المحلات.. ما هو السر في تحضيرها؟

130

طريقة عمل حمص الشام زي المحلات سوف نتعرف إليها من خلال عدة وصفات وطرق لتحضيرهذا المشروب اللذيذ.

والذي يعتبر من المشروبات المنتشرة بكثرة في مختلف البلاد العربية، وخصوصاً في مصر.

حيث يلقى إقبالاً كبيراً لدى المصريين ولدى مختلف سكان الدول العربية، وفي جميع الفصول

وخاصة في فصل الشتاء.

ويتميز باختلاف طرق تحضيره التي تعطيه نكهات متعددة، حيث يمكن تحضيره في المنزل وبسرعة

وبمكونات متوفرة وفي متناول الجميع ومشابهة تماماً لطريقة المطاعم.

طريقة عمل حمص الشام زي المحلات

طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات

يعدّ حمص الشام من أفضل المشروبات، وخاصةً في فصل الشتاء، حيث يعطي شعوراً بالدفيء والراحة.

بما أنّ العديد من السيدات يرغبن بتحضير هذا الشراب الساخن اللذيذ كما يحضر في المحلات؛ فهذه الطريقة سوف

تحقق لهن رغبتهن وتعطيهن سر النكهة والطعم المميز. وهي كالتالي:

مكونات الوصفة:

  • ربع كيلو حمص بمقدار كوبين كبيرين من الحمص.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق طعام كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم (فصان).
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
  • ملعقة شاي صغيرة من الملح.
  • وملعقة شاي صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة شاي صغيرة من الكمون
  • وملعقة شاي صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة شاي صغيرة  من الشطة، وممكن الزيادة على حسب الرغبة.
  • كوب كبير من عصير الليمون الحامض.

قد يهمك أيضاً: كل كاسة فريكة كم كاسة ماء تحتاج لوصفة شهية وناجحة

طريقة التحضير:

  • قومي بإحضار وعاء عميق، وضعي فيه ربع كيلو الحمص.
  • أضيفي الماء للحمص حتى يغمره، واتركيه منقوعًا لمدة 8 ساعات.
  • ثمّ قومي بتصفية الحمص من ماء النقع و ضعيه في إناء به ماء على نار متوسطة حتى ينضج ويزداد حجمه.
  • بعد ذلك صفي الحمص مرة أخرى، واتركيه حتى يبرد.
  • الآن أحضر وعاء به ماء مغلي وضعي جميع المكونات ما عدا الحمص.
  • ضعي في الوعاء الطماطم المقطعة لمكعبات و صلصة الطماطم و الثوم المفروم و بصلة مقطعة و الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و الشطة و عصير الليمون.
  • قومي بتقليب المكونات حتى تمتزج، واتركيها على نار متوسطة حتى الغليان.
  • بعد غليان المكونات مع بعضها، راقبي ما إذا كانت المياه قليلة؛ فيجب زيادتها مع إضافة رشة ملح وفلفل لتعديل الطعم.
  • ثمّ أضيفي الحمص للمكونات بعد غليانها، واتركيه حتى يغلي معها.
  • قومي بصب الحمص والخليط في أكواب مع إضافة القليل من الليمون ليصبح جاهز للتقديم

السر في الطعم المميز زي المحلات

هو عدم إضافة الحمص للمكونات إلا بعد امتزاجها وغليانها مع بعضها البعض.

وللتنويه: تساعد هذه الوصفة في علاج التهابات الحلق والصدر

كما يساعد مشروب حمص الشام على التخلص من ديدان المعدة

قد يهمك أيضاً: تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن وعلى الفحم بمكونات بسيطة ومتوفرة

طريقة عمل حمص الشام

يتم تحضير مشروب حمص الشام الشهير وخاصة في جمهورية مصر العربية بعدة طرق كما ذكرنا، وذلك للحصول

على فوائده العديدة، وكذلك لسهولة وسرعة تحضيره.

أيضاً لانخفاض تكلفته المادية والتي تتناسب مع مختلف شرائح المجتمع في مصر ومختلف دول الوطن العربي.

وفيما يلي سوف نقدم لكِ عزيزتي عدة أنماط ووصفات لتحضير حمص الشام ضمن المنزل، وهي كالتالي:

طريقة عمل حمص الشام العادية

طريقة عمل حمص الشام زي امحلات
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات

يمكنكِ الاطلاع على هذه الطريقة واتباع خطواتها في حال رغبتِ بتحضير هذا المشروب في منزلكِ

وعدم شرائه من المحلات خارج المنزل.

وذلك من خلال معرفة المكونات، وطريقة التحضير التالية:

مكونات الوصفة:

  • ستة أكواب من حبوب الحمص الجافة أو المعلبة
  • بصلة متوسطة الحجم
  • خمس فصوص من الثوم
  • عصير حبة واحدة من الليمون
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم وطازجة
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون
  • وملعقتان صغيرتان من الملح

طريقة التحضير:

  • قومي بسلق الحمص حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة.
  • بعدها أخفضي النار تحته ودعيه حتى ينضج بشكل كامل.
  • قطعي حبات الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • أضيفي مكعبات الطماطم والبصلة المفرومة والثوم المهروس ومعجون الطماطم والكمون وعصير الليمون والملح إلى الحمص وهو على النار.
  • بعد تمام نضج المزيج قومي بإطفاء النار تحته.
  • أحضري كوب وضعي فيه كمية من الحمص المسلوق وكمية جيدة من مرقة المكونات السابقة.
  • يمكنك إضافة بعض الفليفلة الحمراء الحارة والمجففة في حال رغبتي بإضفاء مذاق حار على الحمص.

طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية

لتحضير هذه الوصفة على الطريقة المصرية التي تعتبر من أشهر الطرق وأفضلها على مستوى الوطن العربي،

يمكنك اتباع ما يلي:

مكونات الطريقة:

  • كوبان كبيران من الحمص
  • كوب واحد كبير من عصير الليمون الحامض والطازج
  • أربعة أكواب كبيرة من الماء
  • اربع فصوص كبيرة من الثوم
  • ثلاث حبات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم
  • ملعقة صغيرة من الملح الأبيض
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحار
  • وملعقة كبيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير

  • قومي بتنقية حبات الحمص بشكل جيد لإزالة أي شائبة منها.
  • ثم اغسليها جيداً بالماء لإزالة الغبار والشوائب منها.
  • أحضري وعاء عميق وضعي الحمص فيه واغمريه بالماء.
  • اتركي الحمص منقوعاً بالماء ليلة كاملة من المساء وحتى الصباح.
  • بعد ذلك اغسلي حبات الطماطم بشكل جيد وقطعيها إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • ضعي قطع الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط الكهربائي، وقومي بخفقها حتى تصبح كالعصير.
  • ثم صفيها جيداً واتركيها جانباً.
  • قومي بتقشير فصوص الثوم واهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة ومناسبة للمشروب.
  • ضعي الحمص بعد تصفيته من الماء في وعاء عميق على النار.
  • وأضيفي إليه عصير الطماطم والملح والثوم المهروس والكمون والشطة الحارة.
  • اتركي المزيج على نار عالية لمدة ثلاثة أرباع الساعة، مع الانتباه إلى إضافة الماء في الوعاء عند نقصانه منه، وذلك حتى تمام نضج الحمص.
  • أحضري أكواب زجاجية وضعي في ربع الكوب عصير ليمون، ثم أضيفي إليه مزيج الحمص الشامي وقدميه ساخناً لأفراد عائلتك وبالهناء والشفاء.

قد يهمك أيضاً: تتبيلة البانيه بأشهى وألذ الوصفات المنزلية

طريقة إعداد حمص الشام بالطريقة الشامية

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل حمص الشام زي المحلات المصرية.

سوف نتعرف وإياكي عزيزتي على كيفية تحضير هذا المشروب بالطريقة الشامية، وهي كما يلي:

المكونات:

  • كوب واحد كبير من الحمص الشامي
  • ربع كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء
  • حبة واحدة كبيرة الحجم من الشمندر
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  • خمسة فصوص من الثوم
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • وملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
  • ملعقة واحدة كبيرة من الصوص الفليفلة الحار

طريقة التحضير:

  • أحضري قدر وضعي فيه ماء ثم ضعيه على نار عالية، واتركيه حتى يغلي.
  • قومي بتقشير فصوص الثوم واهرسيها حتى تصبح ناعمة جداً.
  • أحضري حبة الشمندر وقومي بتقشيرها، ثم اغسليها وقطعيها إلى حلقات دائرية صغيرة الحجم.
  • بعد ذلك ضعي الحمص في القدر بعد غسله جيداً مضافاً إليه معجون الطماطم والثوم المهروس والشمندر والصوص الحار مع الزيت والكمون المطحون والخل.
  • اتركي المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج بشكل كامل.
  • أحضري أكواب كبيرة وضعي فيها كميات من هذا المزيج وقدميها ساخنة.
  • للتنويه، يمكنك إضافة حبات الحمص حسب الرغبة.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل المندي وصفة شهية لعشاق التوابل والبهارات

طريقة إعداد حمص الشام بالفليفلة الحارة

طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات

يمكنك إضافة عدة نكهات عند تحضيرك لمشروب حمص الشام اللذيذ.

ومن هذه الإضافات حبات من الفليفلة الحمراء الحارة حيث تعطيها طعماً حاراً محبباً لدى العديد من الأشخاص.

وفيما يلي خطوات تحضير هذا المشروب مع الفليفلة.

المكونات:

  • اربعة أكواب كبيرة من حمص الشام
  • ستة أكواب كبيرة من الماء
  • سبع حبات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم
  • سبع فصوص من الثوم
  • كوبان كبيران من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء الحارة
  • ثلاث حبات من الليمون
  • ثلاثة أوراق من النعناع الطازج
  • حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون الناعم
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  • قومي بتقشير فصوص الثوم واهرسيها جيداً حتى تصبح مسحوقاً ناعماً جداً.
  • بعد ذلك اغسلي حبات الطماطم وقطعيها إلى مربعات كبيرة الحجم.
  • ضعي قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي وقومي بضربها جيداً حتى تصبح عصيراً.
  • قومي بتصفية عصير البندورة واتركيه جانباً.
  • اغسلي حبات الفليفلة الحمراء الحارة، وقطعيها إلى حلقات دائرية.
  • أيضاً قومي بتقشير البصل وافرميه فرماً ناعماً.
  • بعد ذلك اغسلي الليمون وقطعيه إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • أحضري وعاء عميق وضعي فيه الماء مع الحمص على نار عالية.
  • أضيفي لمرقة الحمص عصير الطماطم وشرائح الفليفلة الحمراء الحارة والملح والكمون مع ورق النعناع.
  • اتركي المزيج على النار حتى ينضج بشكل كامل.
  • أحضري عدة أكواب وضعي مرقة حمص الشام وهي ساخنة وأضيفي إليها شرائح الليمون وتمتعي بألذ طعمة ومذاق.

قد يهمك أيضاً: طريقه عمل الدونتس اللذيذة وبأشهى الوصفات

طريقة حمص الشام مع البصل

يمكنك تعلم طريقة عمل حمص الشام زي المحلات مع البصل من خلال اتباعك للخطوات التالية:

مكونات طريقة عمل حمص الشام بالبصل:

  • كوبان كبيران من حمص الشام
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء
  • حبتان من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم
  • حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض والطازج
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة صغير من الملح
  • وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

  • قومي بتنقية الحمص من الشوائب واغسليه جيداً بالماء.
  • ضعي الحمص في وعاء فيه ماء واغمريه به واتركيه منقوعاً لمدة ثماني ساعات.
  • قومي بتقشير البصل وافرميه بشكل ناعم.
  • اغسلي حبات الطماطم وقومي بتقطعيها إلى مربعات صغيرة الحجم.
  • أحضري وعاء عميق وضعي فيه ماء واتركيه على النار حتى الغليان.
  • أضيفي للماء المغلي الحمص بعد تصفيته بشكل كامل من الماء.
  • ثم أضيفي إليه الكمون والفلفل الأسود والملح مع البصل المفروم وقطع الطماطم.
  • اتركي المكونات السابقة على النار مع تقليبها حتى تمام نضوجها.
  • أحضري أكواب كبيرة وضعي فيها عصير الليمون.
  • ثم أضيفي مشروب حمص الشام لها وقدميه ساخناً لأفراد عائلتك وخاصة في فصل الشتاء.

أسهل طريقة لإعداد حمص الشام زي المحلات

تعتبر طريقة عمل حمص الشام هذه مشابهة لسابقاتها من الطرق المتبعة لتجهيز هذا المشروب اللذيذ.

يمكنك عزيزتي الاطلاع على هذه الوصفة وتجريبها من خلال اتباع ما يلي:

المكونات:

  • ربع كيلو غرام من حبوب الحمص المجففة
  • ثلاث حبات من الطماطم الطازجة، أو ملعقتان من معجون الطماطم
  • خمس فصوص من الثوم، أو يمكنك استخدام بودرة الثوم فهي أفضل لهذه الطريقة
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم
  • صودا الخبز

طريقة التحضير:

  • قومي بغسل حبات الحمص بشكل جيد لإزالة الشوائب منها.
  • ضعي الحمص في وعاء واغمريه بالماء مع نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، واتركيه منقوعاً لمدة عشر ساعات.
  • للتنويه، يفضل بشكل عام عدم استخدام صودا الخبز، ولكن الحمص يتطلب وقتاً طويلاً للنضج، لذلك نستخدم الصودا لتساعده على الاستواء أو لتسريع نضجه.
  • قومي بتصفية الحمص بشكل جيد بعد عشر ساعات من نقعه، ثم اغسليه بالماء البارد.
  • ضعي الحمص مع خمسة أكواب من الماء وكذلك نصف ملعقة من صودا الخبز في وعاء عميق.
  • ثم أضيفي ملعقتين من معجون الطماطم أو اهرسي الطماطم الطازجة بشكل جيد قبل إضافتها للحمص.
  • قومي بتقطيع البصل إلى أربعة قطع متساوية، وأضيفيها أيضاً لمرقة الحمص لتعطيها نكهة مميزة.
  • أضيفي الثوم البودرة أو الثوم المهروس الطازج إلى الحمص.
  • بعد ذلك ضعي الحمص مع المكونات السابقة على نار عالية واتركيه يغلي.
  • ثم أخفضي النار تحته وغطي الوعاء لمدة ساعة.
  • ينصح بتفقد حبات الحمص بعد ثلاثة أرباع الساعة من وضعها على النار.
  • وذلك بأخذ حبة حمص واحدة وتجريب هرسها بالأصابع لمعرفة مستوى نضجها.
  • في حال تم هرس الحبة بسهولة يمكن تنزيل الوعاء عن النار.
  • بعد ذلك أحضري أكواب زجاجية وضعي فيها عصير الليمون والملح والصوص الحار حسب الرغبة.
  • ثم أضيفي إليها مزيج الحمص المسلوق.
  • يفضل أن يقدم هذا المشروب ساخناً، وقد يحتاج إلى ملعقة لتناوله.
  • يمكنك إضافة بعض شرائح الليمون لتزيني بها أكواب الحمص الزجاجية.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بوصفات عديدة وشهية

القيمة الغذائية للحمص

يحتوي الحمص على عدة عناصر غذائية هي:

حمض الفوليك، والبروتين، والسكريات المعقدة، وفيتامين ب، وفيتامين ب 2، وفيتامين ب 6، والحديد، والدهون،

والكالسيوم، والزنك، والنحاس، والمواد السيللوزية، والفسفور، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والمغنيزيوم.

أما المعلومات الغذائية لكل مائة غرام من الحمص فهي كالآتي:

  • الدهون حوالي 6.4  غرام
  • البروتينات: 19.30 غرام.
  • السعرات الحرارية: 364 غرام.
  • الكربوهيدرات: 60.65 غرام.
  • السكر: 17.70 غرام،
  • الألياف: 17.4 غرام.

فوائد الحمص المسلوق

طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
  • يعتبر الحمص المسلوق مدر جيد للبول.
  • يعالج آلام المفاصل ومشاكلها، وخاصّة عظام وفقرات الظهر.
  • يعد من المنشّطات للأعصاب.
  • يفتح سدّد الطحال، والكبد.
  • يعمل على تفتيت الحصى المتراكمة على الكلى، كما أنه يفيد في تفتيت الحصى الموجودة في المسالك البولية.
  • يحفّز نمو الشعر الجديد.
  • يحافظ على صحّة القلب، ويحميه من الإصابة بالجلطات القلبية.
  • يحافظ على صحة الأوعية الدموية، ويحميها من التصلب.
  • يخفض من نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويرفع الكولسترول النافع في الجسم.
  • ينظّم مستوى السكر في الدم، حيث يخفض من نسبة السكر لمرضى السكري.
  • يبني العضلات، ويساعد في أداء وظائفها.
  • يبني الأنسجة في الجسم، ويصلحها في حالة التلف. يعطي الجسم القوة، والنشاط.
  • يوفّر البروتين الضروري لنمو جسم الأطفال الرضع.
  • يخفض من مستوى ضغط الدم المرتفع. يعالج الروماتيزم.
  • يكافح السمنة.
  • يحسّن المزاج ومضاد للأكسدة.
  • يحمي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان، وسرطان القولون.

فوائد مشروب حمص الشام

بعد أن تعرفتِ معنا على طريقة عمل حمص الشام بأكثر من وصفة، لا بد لنا من إلقاء الضوء على أهم الفوائد

الصحية لهذا المشروب الساخن، وهي كالتالي:

  • يقدم مشروب حمص الشام للجسم الطاقة والحرارة اللازمة لتدفئته داخلياً، لذلك يعتبر من المشروبات المفضلة في فصل الشتاء.
  • يساعد أيضاً هذا المشروب في القضاء ومكافحة ديدان البطن، وخاصة عند إضافة الخل الأبيض إليه.
  • يساهم في تنظيف وتنقية الرحم من أية شوائب.
  • يعالج آلام الصدر والمعدة والظهر، ولكن عندها يفضل ألا يكون حاراً بشكل واضح.
  • يساهم في معالجة آلام التهابات الحلق والبلعوم.
  • يعطي شعوراً بالشبع والامتلاء.
  • يعمل على تقوية العظام ومعالجة هشاشتها، وذلك لاحتواء الحمص على نسبة عالية من الكالسيوم الضروري لصحة وبناء العظام.
  • يفيد في تخفيف آلام الصداع والشقيقة وكذلك الصداع النصفي.

وفي ختام هذا المقال، نتمنى أن نكون قد وفقنا فيما قدمناه من معلومات حول طريقة عمل حمص الشام زي

المحلات وذلك بعدة وصفات ونكهات.

وأن تجدي عزيزتي في هذه الطرق والوصفات كل ما يهمك وتبحثين عنه،

وتكون رديفاً إضافياً إلى قائمة وصفاتك وأكلاتك المميزة.

قد يهمك أيضاً: كحك العيد الشهي وقائمة بأفضل الطرق لتحضيره

التعليقات مغلقة.